運營策劃方案（網(wǎng)店運營策劃方案）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于運營策劃方案的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、端午節(jié)活動運營方案

• 2、社群運營方案

• 3、服裝品牌運營策劃書

• 4、餐飲服務(wù)運營方案

一、端午節(jié)活動運營方案

端午節(jié)活動運營方案（通用5篇）

為了確?；顒釉鷮嶉_展，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的活動方案，活動方案是闡明活動時間，地點，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及活動方法等的企劃案。寫活動方案需要注意哪些格式呢？以下是我為大家收集的端午節(jié)活動運營方案（通用5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

端午節(jié)活動運營方案1

一、活動背景：

夏歷五月初五是中國的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)?！岸恕坝小俺跏肌暗囊馑?，因此“端五“就是“初五“。而按照歷法五月正是“午“月，因此“端五“也就漸漸演變成了現(xiàn)在的“端午“?！堆嗑q時記》記載：“初五為五月單五，蓋端之轉(zhuǎn)音也?！斑^端午節(jié)是我國兩千多年來的習(xí)慣。端午節(jié)同時是一個可以和親友團聚一起度過的節(jié)日，端午節(jié)也可以舉行許多活動，時至今日，端午節(jié)仍是一個十分盛行的節(jié)日。

二、活動主題：

我的端午，我做主，給自己一個端午節(jié)最棒的禮物

三、活動日期：

6月xx日，也就是農(nóng)歷五月初四。

四、活動地點：

xx園

五、活動目的：

端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，通過端午節(jié)來進一步了解中國的傳統(tǒng)節(jié)日，用心去體驗我國的傳統(tǒng)節(jié)日中蘊涵的意義。端午節(jié)的來源之一是紀念屈原，我們也要通過端午節(jié)來懷念屈原—這位可歌可敬的愛國詩人。同時通過此次活動讓中心成員增進感情，讓貴大的兄弟姐妹們(尤其是不能回家和家人一起過端午節(jié)的人)感受到節(jié)日氣氛，和家的氣息。讓每一個參加活動的人過一個難忘，有意義的溫暖節(jié)日。

六、活動內(nèi)容：

1、了解端午節(jié)的由來(用展板展示于活動場地)

(1)端午節(jié)的來歷;

(2)端午節(jié)的節(jié)日意義;

(3)全國各地或國外的端午節(jié)習(xí)俗;

2、包粽子材料：糯米、去皮綠豆、肉粹、粽葉、粽繩。

方法：

(1)、將粽葉折成漏斗形

(2)、在漏斗形的粽葉里放入適量的糯米、去皮綠豆以及肉粹。

(3)、用大拇指和食指按住粽葉的兩邊把那個比較長的粽葉向糯米這邊壓成一個三角形。

(4)、將粽葉包好后用準備好的繩子把它綁緊。

(5)、蒸煮。

具體流程：

(1)前期準備：聯(lián)系或委會，借來鍋和爐子，并準備好包粽子所需材料;

(2)參加的同學(xué)在工作人員的指導(dǎo)下有序的到包粽子場地自己包粽子，每個人只限一個。(此環(huán)節(jié)進行包粽子大賽，每組10人，包得最快而且可以煮的獲勝，有獎品，考慮工作人員人數(shù)有限，每次限3–5組一起);

(3)包好粽子后到登記臺登記，寫下粽子主人的名(可以是自己，也可以是自己想送的人)，留下聯(lián)系方式(便于煮好粽子后聯(lián)系相關(guān)人員到現(xiàn)場取);

(4)統(tǒng)一在下午特定時間段來取自己的粽子。

七、注意事項

1、端午節(jié)所需資料必須提前做好準備;

2、為確?；顒禹樌行虻倪M行，活動前作好分區(qū)(登記區(qū)、操作區(qū)、展覽區(qū)、取物區(qū));

3、登記時要注意，將名和粽子固定在一起時要注意：

(1)名不能弄混;

(2)名固定的方式，最好用長線把名綁定在粽子上，煮的時候名剩在鍋外面，不能沾水。

4、取粽子時人可能比較多，容易混亂，將粽子按主人名進行分類，按漢語拼音排序(a區(qū)、b區(qū)、c區(qū)……..)，組織人員到相應(yīng)區(qū)域領(lǐng)取;

5、參與人員不限。

端午節(jié)活動運營方案2

一、活動主題

粽葉飄香，自包米粽，共度端午，互贈祝福。

二、活動目的

經(jīng)過親自動手包粽子，讓全體員工能更真切的去感受中國傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵，了解更多具體的工藝，比如包粽子的方法和餡料的搭配等等，以簡便的方式進一步鍛煉全體員工的動手本事和學(xué)習(xí)本事。

在端午節(jié)來臨之際，讓全體員工一齊過節(jié)，增進大家之間的親密聯(lián)系和相互交流，也各自送上節(jié)日的問候。在團體的溫暖中度過異地的傳統(tǒng)節(jié)日。

三、活動時間

x月x日午時。

四、活動地點

公司食堂。

五、活動流程

1、購買材料花生米、葡萄干、紅豆、紅棗、蜜棗、咸菜、白糖、醬油、糯米;肉;(具體購買資料由xxx負責(zé));粽葉(由食堂購買)。

2、器具準備：盛裝食材容器、湯匙(均由食堂供給);棉線：剪成若干條，每條長約20cm;剪刀等(由食堂購買)。

3、處理材料

糯米：溫水浸泡必須時間，濾干水分。

粽葉：把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端剩余后濾干。

粽餡：由各種已購材料搭配，其中半肥瘦肉用配料先腌制待用。

4、包粽子

(1)集合：全體員工集合到食堂(x月x日14：00)。

(2)開始制作：鑒于員工對包粽子或明白或不熟練，請教了相關(guān)的人員，總結(jié)包粽子方法如下：

取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙自我喜歡的粽餡材料，再填一些米蓋住。

右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進水)，以輕扯不移動即可

在了解有關(guān)粽子的包法后，大家便可自我動手包粽子，期間能夠相互學(xué)習(xí)相關(guān)細節(jié)，以便大家都能更好地完成。

(3)制作結(jié)束

由負責(zé)人員將大家包好的粽子集中放置，然后將剩余材料整理，對于盛裝不用的盛裝容器洗凈返還給食堂工作人員。

5、煮粽子、分發(fā)在食堂烹煮粽子完就分發(fā)給各位同事，并送去節(jié)日問候。

六、注意事項

1、全體員工按時到既定地點，應(yīng)預(yù)先了解包粽子的有關(guān)方法。

2、不要隨意放置器具或是材料，以至于現(xiàn)場凌亂。

3、注意個人和食材衛(wèi)生，不應(yīng)弄混弄亂。

端午節(jié)活動運營方案3

一、活動時間

端午節(jié)假期內(nèi)。

二、活動地點

xx酒店六樓。

三、活動主題

萬水千山“棕”是情。

四、活動對象

端午節(jié)期間的會員、散客、家庭、親朋好友。

五、促銷活動組合

1、客房部活動期間采取“訂房送禮藍優(yōu)惠卷”的`經(jīng)營策略，毎現(xiàn)金開房1間送38元禮盒優(yōu)惠券。

2、餐飲部以萬水千山“棕”是情的主題開展如下促銷活動。

(1)活動期間6樓菜金享受九折優(yōu)惠。單桌消費xxx元以上送新派菜一款。

(2)西餐廳推出這些優(yōu)惠：節(jié)假日期間來餐廳就餐者三人以上(含三位)免一位;活動期間，特色下午茶享受兩位免一位優(yōu)惠。凡來西餐廳就餐者每桌贈送餐劵一張。

(3)將于x月x日舉辦第二次活動。餐廳現(xiàn)場由西廚餅房廚師長親自演示制作粽子、屆時參加的客人可以在“xx餐廳”親自體驗制做粽子的樂趣。

(4)xx端午粽xx元/個，xx元/籃。

4、促銷活動時間：2019年x月x日-x月x日。

晚餐：18：30-21：00之間xx元/位。

地點：XX酒店一樓西餐廳。

六、經(jīng)費預(yù)算及廣告策劃

電視宣傳及滾動式播放，預(yù)計xxx元;宣傳資料。單頁500張費用xxx元;各報紙，報刊等;xx所有的手機尾數(shù)帶6、8、9用戶以及會員地毯式短信覆蓋。預(yù)計發(fā)10000條，預(yù)計xxx元。

端午節(jié)活動運營方案4

雖然人人都過端午節(jié)，但知道端午節(jié)和粽子的來歷沒有幾人。時下xx酒店客源以本地人居多，xx最講迷信、避邪、求吉祥，趨求精神保險者多，“至尊粽”有此功效：益智、驅(qū)邪、避邪、潤五臟。至尊粽子是xx的傳統(tǒng)工藝，廚藝正統(tǒng)、風(fēng)味獨特、源遠流長。根據(jù)粽子的配料和成分，功效、吃法各有不同，老人潤五臟，中青年扶正驅(qū)邪、兒童益智，因人而異、各取所需，購有所值，食有所益。包粽比賽，吸引參與。

一、活動目標

以端午節(jié)為契機，大勢宣傳，挖掘市場銷售潛力，電話聯(lián)絡(luò)或拜訪團體客源，增加團體、家庭訂購份額，通過“粽”文化的渲染，濃厚端午節(jié)氣氛，提高餐飲食品牌知名度，對餐飲營業(yè)沖刺開啟前奏。

二、活動主題

粽香傳情香飄萬家。

三、活動時間

x月x日端午節(jié)。

四、活動內(nèi)容

1、下午現(xiàn)場包粽比賽，西餐部促銷粽子，同時組織客人舉行“現(xiàn)場包粽比賽”，讓客人體驗包粽之樂趣，優(yōu)勝者可享贈當(dāng)晚入住客房特價(xxx元/當(dāng)晚)，或送粽子一串，紅酒一盅(預(yù)計10份)。

2、娛樂“千人粽子宴”，各包房派發(fā)粽子，供客人品嘗，節(jié)目部編演《端午紀念屈原》的特別節(jié)目(員工飯?zhí)眉郁找粋€)。

3、端午節(jié)健康飲品大贈送，各部門發(fā)行免費糖水券、美容花茶券、防流感健康飲品券：指定在酒店享用。

五、宣傳方式

1、印制宣傳單、粽券各2000份，單、券合一頁，節(jié)省印刷費用，策劃部設(shè)計制作。(價格xxxx元)

2、制作大型龍船一個，放置西餐展臺;配文字：粽行千里，香飄萬家。

3、廣告展架2個，宣傳端午節(jié)來歷、粽的特色、品種等，圖文并茂。

4、各部門前臺派發(fā)宣傳單。

六、宣傳費用

廣告印刷費用xxx元、電視廣告費用xxx元。

效益預(yù)測：只要營銷到位，突破目標任務(wù)應(yīng)該不成問題。

端午節(jié)活動運營方案5

今年端午節(jié)假期，酒店開設(shè)親情粽子套餐，來酒店消費的家庭成員均可參加。這也是酒店的促銷活動之一。

一、活動主題

全家“粽”動員。

二、活動對象

端午節(jié)期間的散客、家庭、親朋好友。

三、活動準備

1、橫幅：“全家‘粽’動員”。

2、浸泡過的糯米、粽葉若干;棉線若干;勺子4把;硬幣和蜜棗若干;毛巾架;桌子。

3、圍兜和一次性手套。

提醒：該端午節(jié)主要是為了給顧客全家提供一個包、吃粽子的快樂平臺，讓顧客深刻體會到端午節(jié)全家人聚集的意義，也能讓顧客對酒店留下美好的印象。

四、活動流程

1、xx酒店從x月x日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏;豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃;薏米靈菇粽：清熱解毒，散風(fēng)通竅。

2、xx酒店擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷;

3、xx酒店擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出“端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康”的活動。

五、活動內(nèi)容

xx酒店在門口設(shè)一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣。用香包、艾草對酒家門面進行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進行裝點;制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導(dǎo)賓客消費。

注：粽子所需材料由酒店提供;全家一起包粽子;專業(yè)廚師臨場指導(dǎo);煮粽子(酒店提供餐具、家庭成員負責(zé)自煮)吃粽子，酒店免費提供：為顧客拍照吃粽子全家福照片。

六、廣告宣傳

1、宣傳單張(由美工負責(zé)制作，x日前完成)

2、報紙廣告(由營銷部負責(zé)，在xx報和晚報上各做一次廣告)

3、海報制作(由美工負責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，x日前完成)。

七、促銷分工

1、宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責(zé)，其它部門配合。

2、散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負責(zé)。

3、?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負責(zé)。

4、促銷及預(yù)訂工作由xxx經(jīng)理全面負責(zé)。

二、社群運營方案

社群運營方案

為確保事情或工作順利開展，常常需要預(yù)先準備方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？下面是我為大家整理的社群運營方案，希望能夠幫助到大家。

一、入群須知

1、群成員昵稱統(tǒng)一為寶寶名字+爸爸或媽媽+小區(qū)，方便大家互相認識，線下交流。如軒軒媽-金域華府；樂樂爸-龍澤園

2、對于一些好的文章想要分享給大家的，最好文字描述，如果以鏈接形式出現(xiàn)，需要私聊群主或管理員

3、對于創(chuàng)造價值的活躍分子可以私聊群主成為群管理

4、群表現(xiàn)較好的群友或家長可以獲得公眾號平臺的展示和其他群內(nèi)曝光的機會，另有學(xué)校的優(yōu)惠獎勵

5、禁止發(fā)廣告，如果是公司需要群友幫忙的，可以發(fā)10元20個紅包以作酬謝，直接發(fā)廣告直接踢出群聊

6、群友之間有意見沖突，請私下小窗溝通，不要影響群內(nèi)氛圍

7、群友在討論話題時，不要插入其他無關(guān)信息，影響群友討論

8、XXX、XXX、XXX依次為群主和管理員，對于廣告和長期潛水的群友進行清理

9、邀請他人進群需私聊群主或管理員，征得同意后方可進群

10、作為群友，大家要互幫互助，積極配合幫忙對接，共同營造一個有料且積極、和諧的社群環(huán)境

11、群內(nèi)不定期舉行室內(nèi)室外線下活動，方便群友溝通交流

二、群聊的日常規(guī)范

1、強調(diào)規(guī)則。一周2-3次，具體視情況而定，如果廣告較多，次數(shù)增加，發(fā)布時間一般在晚上。

2、群內(nèi)活動預(yù)告。需反復(fù)通知，提前一天的.晚上，活動前半天，活動前1小時。

3、暖場。如果群內(nèi)出現(xiàn)冷場，需要有人負責(zé)活躍

4、控場。分享或討論時出現(xiàn)不遵守群規(guī)等問題時，需添加好友或直接踢出群聊

5、主持人、客服。有活動時的主持或在平時拋出討論主題，引導(dǎo)群友導(dǎo)向

6、分享。持續(xù)為群友分享干貨內(nèi)容，塑造專家形象。

三、群分類

1、按等級劃分

普通粉絲群

活躍粉絲群

意向客戶群

學(xué)員群

2、按主題劃分

交流群

體驗群

付費群

四、角色分工

1、專家 完善個人朋友圈，打造KOL標簽

2、管理 配合群主管理群，解決問題，話題互動，活動推進

3、暖場 協(xié)助暖場，參與話題互動，活動推進，群規(guī)執(zhí)行

4、主持人 群內(nèi)活動的主持，拋出話題，引導(dǎo)活動、話題的導(dǎo)向

5、托兒 協(xié)助管理、主持人、暖場等所有人的話題進行，推動活動、話題的發(fā)展

6、有料成員 在群內(nèi)有一定影響力，有干貨，活躍等一切有利于群發(fā)展的成員，組織起來

7、群主或代理 群規(guī)則、話題等發(fā)布，管理群內(nèi)成員，建群拉人踢人等

五、群成員結(jié)構(gòu)

管理組：群主、管理、專家

策劃組：暖場、主持人、專家

專家組：專家、有料成員

托兒：托兒

六、群維護的基本元素

1、塑造群內(nèi)的常規(guī)活動

話題制造、干貨分享、游戲或者活動推薦、專家講課

2、成員激勵措施

升級管理、線下活動組織、紅包獎勵、個人采訪報道，發(fā)布到公眾平臺等

七、社群運營要求

1、滿足社群成員的價值觀和參與感

滿足用戶需求，提供對用戶有價值的東西，可以是產(chǎn)品或是內(nèi)容。

讓用戶參與到社群的運營中去，與用戶互動，讓用戶對社群有歸屬感

2、對社群定位

明確建立社群出發(fā)點，社群對我們產(chǎn)生什么價值，對用戶產(chǎn)生什么價值，明確社群的一個定位，才能找到真實的目標客戶

3、明確規(guī)則

要明確群規(guī)，群主以及管理一定要非常遵守群規(guī)，如果自己打自己的臉，群友會不服，退群也是遲早的事，發(fā)現(xiàn)不遵守規(guī)則的，要及時清除。

4、提高活躍度

社群太活躍，群成員只是閑聊，很容易變成水群，社群就失去了存在的價值，最后變成死群，適度活躍很重要，而且一定保證不能瞎聊，要讓群成員感到有價值，話題的內(nèi)容可以是以下內(nèi)容：

（1）每日資訊：定時分享有價值的資訊

（2）熱門話題：每天熱度比較高的內(nèi)容，可以在微博、百度風(fēng)云榜等地找。

（3）活動運營：可以在群里組建內(nèi)容分享活動，邀請群友做分享會，比如專業(yè)知識豐富的大佬，產(chǎn)品的忠實體驗者，分享他們的感受，給予參與感。也可以做一些優(yōu)惠活動，或者征集有獎，發(fā)紅包等等活動，讓群友能夠得到群里的福利。

八、引流

1、同行群

進群私加好友，添加時直接表明目的，通過率高一些

2、自媒體引流

自媒體平臺發(fā)布軟文文章引流，初期社群后期篩選，篩選出意向客戶添加到級別更高的群

3、地推掃碼

地推掃碼進群，質(zhì)量更高一些

九、注意事項

1、騰訊設(shè)置一個微信號每天只能掃碼進10個微信群，社群二維碼是有有效期的

2、微信群“魚龍混雜”,人多的地方是非多,加上負面信息很容易發(fā)酵,并且有盜粉和廣告手難以避免,這些人最喜歡推波助瀾,所以人手充足的情況下,每個群有2個托,互相烘托,在必要的時刻,以用戶的角色引導(dǎo)群內(nèi)輿論

3、社群運營以“女生”的身份在群里維護,基本上不會有人對一個漂亮的女生發(fā)火,另外為了維護群氣氛“女生”發(fā)脾氣也比較合適,不會遭到群起而攻之;

4、招募群內(nèi)積極主動的用戶成為管理,共同維護群內(nèi)秩序是一個不錯的選擇;同時因為志愿者也是用戶,和其他用戶更能產(chǎn)生共鳴,團結(jié)一心。

5、情況比較微妙時可以增加額外的福利作為用戶體驗糟糕的補償,但需要注意:補償必須得是有回報的,至少應(yīng)該達到能延緩解決問題的,不能敷衍。

三、服裝品牌運營策劃書

服裝品牌運營策劃書

時光如流水般匆匆流動，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又將續(xù)寫新的詩篇，迎接我們的是新的工作內(nèi)容和工作目標，為此需要好好地進行策劃，寫一份策劃書了。相信許多人會覺得策劃書很難寫吧，下面是我?guī)痛蠹艺淼姆b品牌運營策劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

(一)、服裝產(chǎn)品營銷策劃目的

計劃要對本服裝產(chǎn)品營銷策劃所要達到的目標、宗旨樹立明確的觀點(如：提高市場占有率;擴大產(chǎn)品知名度;樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象)，作為執(zhí)行本策劃的動力或強調(diào)其執(zhí)行的意義所在，以要求全員統(tǒng)一思想，協(xié)調(diào)行動，共同努力保證策劃高質(zhì)量地完成。

(二)、分析當(dāng)前的服裝產(chǎn)品營銷環(huán)境狀況

另外對同類產(chǎn)品市場狀況，競爭狀況及宏觀環(huán)境要有一個清醒的認識。它是為指訂相應(yīng)的營銷策略，采取正確的營銷手段提供依據(jù)的。"知己知彼方能百戰(zhàn)不殆"，因此這一部分需要策劃者對市場比較了解。

(三)、市場機會與問題分析

服裝產(chǎn)品營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了服裝產(chǎn)品營銷策劃的關(guān)鍵。只是找準了市場機會，策劃就成功了一半。

(四)、服裝產(chǎn)品營銷目標

關(guān)于營銷目標是在前面目的任務(wù)基礎(chǔ)上公司所要實現(xiàn)的具體目標，即服裝產(chǎn)品營銷策劃方案執(zhí)行期間，經(jīng)濟效益目標達到：總銷售量為×××萬件，預(yù)計毛利×××萬元，市場占有率實現(xiàn)××。通過市場分析，找出市場機會，提煉自身優(yōu)勢，確定銷售目標。例如確定的.目標市場：以行業(yè)銷售為主(利潤和穩(wěn)定市場)、渠道銷售為輔(提高知名度，擴大市場占有率);行業(yè)主要主要系指工礦，交通，建筑，消防，制造，工廠等有一定采購規(guī)模的目標客戶;渠道銷售主要系指區(qū)縣級的加盟或者代理商。

(五)、服裝產(chǎn)品營銷戰(zhàn)略(具體行銷方案)

(六)、服裝產(chǎn)品策劃方案各項費用預(yù)算

這一部分記載的是整個營銷方案推進過程中的費用投入，包括服裝產(chǎn)品營銷過程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得最優(yōu)效果。

(七)、銷售增長預(yù)測與效益分析

該部分對營銷行動方案投入實施后的效益分析，包括服裝產(chǎn)品營銷后未來1-5年的銷售增長、利潤與收益分析、現(xiàn)金流分析、投資回報率等。

(八)、服裝產(chǎn)品營銷方案調(diào)整

其中這一部分是作為服裝產(chǎn)品策劃方案的補充部分。在方案執(zhí)行中都可能出現(xiàn)與現(xiàn)實情況不相適應(yīng)的地方，因此方案貫徹必須隨時根據(jù)市場的反饋及時對方案進行調(diào)整。

（九）、費用的預(yù)算。

xxxxxx

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四、餐飲服務(wù)運營方案

餐飲服務(wù)運營方案

餐飲服務(wù)運營方案，對于任何一個行業(yè)來說，想要更好的運營，就需要一份運營方案，這樣才能幫助行業(yè)進行提升，現(xiàn)在有很多人都做餐飲，下面一起來看看餐飲服務(wù)運營方案

餐飲服務(wù)運營方案1

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。

因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。

所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進行。

一、市場經(jīng)營的定位

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。

1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

4、就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、經(jīng)營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

4、水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。

怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標準;

2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負責(zé)制的工作方式;

3、制定嚴格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn);

4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制;

5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。

因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率

使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。

1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

3、財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。

五、經(jīng)營運作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。

六、市場營銷及推廣方面

1、樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的`媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。

如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2、廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8、3人/次，而這8、3人次的話一定會帶來另外的客源。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹立的設(shè)想

1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。

如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。

而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。

這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;

眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進了食欲。

食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技;

增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。

餐飲服務(wù)運營方案2

一、經(jīng)營理念

安全第一，效益第二

“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽、公司的進退存亡及社會穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。

飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細節(jié)無一不嚴格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。 熱飯、熱菜、熱心腸

景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現(xiàn)“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。

同時，我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù)，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。 星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié)

我們深知，細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個細節(jié)里，從而實現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營目標，達成雙方共贏的核心局面。

二、企業(yè)團隊優(yōu)勢

1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經(jīng)驗豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會的認同。

2、“品德好，能吃苦，求上進”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團隊及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。

3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。

4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。

5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會效益。實現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。

6、市場經(jīng)濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場競爭力，促進了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。

三、經(jīng)營定位

把景區(qū)餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會所。

A 檔次：生態(tài)餐飲

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對景區(qū)的滿意率，促進景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。

2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有“市場意識、服務(wù)意識、品牌意識”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。

B 功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。

四、經(jīng)營目標

總體經(jīng)營目標：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會滿意)

1、切實保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個層次游客用餐需求。

2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達標，軟件一流，三方滿意的高標準餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來，滿意而歸”，樹立良好的景區(qū)品牌形象。

3、在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報景區(qū)的支持與信任，努力實現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標。

五、經(jīng)營團隊

餐飲服務(wù)運營方案3

一、策劃背景

隨著湖州的經(jīng)濟在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費已經(jīng)從過去的盲目消費進入了理性消費階段，特別時大眾化消費市場和中低檔消費市場占據(jù)消費市場主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過去那種消費的隨意性和沖動性越來越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。

二、項目分析

市場分析

(1)項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈;

(2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點沒有特別突出的，同檔次類別的競爭者少;

(3)本項目的目標客源;主要上班族、白領(lǐng)等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會等;

(4)項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進行了錯位經(jīng)營，有一定的市場競爭力;

(5)在前期的市場導(dǎo)入中，可能會出現(xiàn)與目標客戶的磨合與培養(yǎng);

(6)項目的操作，對營銷方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營銷團隊。

三、市場定位

通過對市場需求類型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費能承受的;無競爭對手的三點交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營銷力度，通過各種有利的資源，營銷的整合推廣，實現(xiàn)利潤最大化，品牌影響力擴大化。

四、餐廳的目標

我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買預(yù)算嚴格控制。

對于前期市場宣傳，推廣和營銷費用嚴格把關(guān)。

餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利。

五、營銷方式及定位

(1)產(chǎn)品定位：

核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分----各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計定位，各種的、渠道營銷手段及資料。

產(chǎn)品組合-----即VIP卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

(2)價格定位：

抓住顧客需求心理和社交場所的需求，消費價格定在在中檔。

(3)渠道定位：

直接渠道----建議采用，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

間接渠道----建議與一定的知名度，與本會所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進行營銷。

(4)促銷定位：

顯化潛在客戶----完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目，達到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶消費文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。

接近潛在客戶----采用各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活動)來與潛在客戶接觸。

六、眾籌方式

計劃融資150萬，我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運營與決策，項目自20XX年5月起以2個月為期限籌集，每個出資人最少一萬，最多五萬元。

對出資人給予利潤分紅，并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達到預(yù)期的運營資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

七、風(fēng)險分析

有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。

項目通過前期的市場調(diào)研，成本控制計算，后期運營管理各方面細節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無巨細我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔(dān)。

以上就是關(guān)于運營策劃方案相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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