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杭州樓外樓哪家最正宗（杭州樓外樓哪個店最正宗）
發(fā)布時間：2023-03-21 07:40:09
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于杭州樓外樓哪家最正宗的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、懂視生活
杭州是世界上最美麗華貴之城，有著非常悠久的歷史，杭州有哪些老字號店鋪呢?趕緊來看看那吧!
1、樓外樓
樓外樓是杭州的一家菜館，有著非常悠久的歷史，創(chuàng)始于道光年間。樓外樓有著各種各樣美食，什么西湖醋魚、西湖一品煲、西湖醋魚王、鮑魚扣鴨、叫化童雞等等杭州特色菜應有盡有。周總理也曾在樓外樓招待過外賓。
2、王星記
王星記是杭州一家制作扇子的百年老店，迄今為止已經(jīng)有一百四十多年的歷史了。王星記制作扇子時做工十分考究，一般的扇子都要經(jīng)過糊面、折面、上色、整形等十六道工序，所制作的品種非常多樣，有黑紙扇、檀香扇、絹扇、白紙扇、羽毛扇、宮團扇、戲劇扇等應有盡有，其中以黑紙扇和檀香扇最為著名。
3、知味觀
知味觀是杭州的老字號店鋪，創(chuàng)建于1913年。店鋪里“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統(tǒng)名點，“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”等名菜更是知味觀的招牌菜。
1993年知味觀被評為中華老字號。
4、張小泉
張小泉這個名字在全國都有不錯的知名度，是目前刀剪行業(yè)中唯一的中國馳名商標，有著非常悠久的歷史，創(chuàng)建于1628年。由于張小泉刀剪品質出眾，使用者爭相傳誦，在乾隆年間被列為貢品，更是名播南北，譽滿華夏。民間更有南有張小泉，中有曹正興，北有王麻子的說法。
二、杭州哪家西湖醋魚正宗？
我是杭州的。其實店名氣大了自然褒貶也會多，樓外樓名聲在外，東西哪怕只有一點瑕疵，也會被人說的很夸張了。憑心而論，樓外樓的菜雖然也不能說是最好的杭幫菜，但終究是歷史悠久的名店，菜肯定至少可以算杭幫菜的上品了。再說如果它連杭州傳統(tǒng)名菜西湖醋魚都做的那麼差的話，它也不可能會成為歷史名店啊。而且個人口味也很不同，他說好的你未必覺得好，他說不好的你可能會很喜歡。還有可能某些人喜歡的西湖醋魚其實并不是正宗的呢。這個沒辦法的。
不過就杭州名菜來講，也的確不是只有樓外樓的才好，你可以試試新白鹿，新開元大酒店，知味觀，皇飯兒，王潤興，張生記，奎元館等等其他名店。要具體說哪家好沒辦法說的，還是那句話，個人口味不同。
三、杭州西湖邊上樓外樓餐館多少錢吃一頓？各位有沒有吃過的？哪個菜好吃？具體啥菜多少錢呢？？
那里的人均蠻貴的，差不多150左右
味道很不錯，是杭州的老店了
最出名的就是杭幫菜，比如西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等等
風景是很不錯的，依靠西湖
很多菜的價位有好幾種的
叫化雞 98元 198元 298元
西湖醋魚 98元 198元 298元
龍井蝦仁128
東坡肉25/位
宋嫂魚羹18/位
干炸響鈴25
西湖莼菜湯33
西湖醋魚66
四、杭州最好吃的杭幫菜店在哪里
杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，
擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多， 杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。[1]
杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重，容易被人接受?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€象征性特點，這個特點恰恰順應了菜肴要向“清淡”化發(fā)展的趨勢。另外，杭幫菜清淡平和，“搶味”的元素不多，這一特點使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是 “萬能菜”，容易博得南北食客的喜愛。
經(jīng)典菜品
編輯
清湯魚圓
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 水 產
菜肴口味 -> 清淡
適宜季節(jié) -> 春季菜
【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。
【菜譜做法】魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡后加入清水，繼續(xù)打至起粘性，然后靜置5分鐘，起鍋加清水，放進魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養(yǎng)熟”。稍后，加鹽、味精及豌豆苗，定味后盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點綴，淋上熟雞油即成。
五香花生
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 素 菜
菜肴口味 ->香甜
適宜季節(jié) -> 四季
【基本材料】花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
【菜譜做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用。 2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
西湖醋魚
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 水 產
菜肴口味 -> 酸甜
無季節(jié)菜
【基本材料】活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。
【菜譜做法】魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但 不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕淀粉各50克，燒開起泡后澆在魚身上即成。
杭菊雞絲
【原料】
雞脯肉150克，杭菊20克，水發(fā)香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個，濕生粉5克，干生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。
【制法】
（一）雞脯肉剔去筋膜，洗凈血水，擠干水分，批片后切成細絲。雞蛋清放在碗內攪開，加干生粉拌勻，放入雞絲上漿，再放入麻油輕拌一下。
（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小時（中間換水一次），以除去苦味，然后撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。
（三）炒鍋置中火上燒熱，放入生油，燒至三成熱時，下雞絲滑熟，倒入漏勺瀝去油。
（四）原鍋留余油，放入香菇絲稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精，用濕生粉勾芡，倒入雞絲顛翻兩下，淋上熟油15克即可裝盆上桌。 [2]
云耳西芹炒肉片
【原料】豬肉6兩，西芹1/4棵，云耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。 調味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量
【制作過程】
（1）豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻
（2）西芹撕去筋絡，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
（4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟 [3]
其他經(jīng)典菜品還有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。
杭州必吃的五大杭幫菜館：張生記
推薦菜：筍干老鴨煲、東坡肉、龍井蝦仁
出品的傳統(tǒng)杭幫菜非常地道，筍干老鴨煲?guī)缀跏敲孔赖谋攸c菜式，甚至有不少食客是為了吃這道菜專程而來。它家的老鴨煲口味濃郁、湯汁鮮美，“不但老鴨燉得很酥爛，而且里面還搭配有竹筍、咸肉以及其他很多鮮美的食材，濃郁鮮美，我想著口水又要流下來了!”有人評價說。另外，東坡肉和龍井蝦仁也是大熱菜式，值得一品。
杭州必吃的五大杭幫菜館：樓外樓
推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁
坐落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下，店內裝飾典雅、環(huán)境幽美，菜式注重色、香、味、形、質。“東坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精華，肥肉入口即化，肥而不膩，肉皮又黏又香?！庇谐赃^的網(wǎng)友這么評價道。它家的西湖醋魚也是外地游客必點的菜品，有“西湖醋魚何處美，獨數(shù)杭州樓外樓”的美名，肉質鮮嫩，酸甜可口。另外，龍井蝦仁青嫩爽口也頗受食客們的推崇。
杭州必吃的五大杭幫菜館：知味觀
推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、叫花雞
杭城知名的杭幫菜館，也是非常時髦的百年老字號，擁有自家網(wǎng)站。它家的東坡肉、西湖醋魚和叫花雞等經(jīng)典菜肴頗得杭幫真?zhèn)?。色澤紅亮的東坡肉看著格外誘人，外皮香嫩，醬汁入味，五花肉層次豐富，入口即化，肥而不膩，下面的精肉也燒得特別酥，上菜時非常講究，一人一小盅，干凈衛(wèi)生。用鱖魚做的西湖醋魚肉質鮮嫩，濃稠的糖醋醬汁鋪到剛出鍋的魚上，香味四溢，回味無窮。叫花雞內里放入了火腿、菌菇等餡料，包上荷葉后用泥土封裹嚴實，烤制出來后不僅香氣四溢而且肉質鮮嫩，難怪乎是它家的熱門菜式呢。
杭州必吃的五大杭幫菜館：外婆家
推薦菜：龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥
杭城非常熱門的一家大眾口味的杭幫菜館，經(jīng)常出現(xiàn)一位難求的局面，有甚者下午三四點鐘就開始排隊等位了。龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香雞在大眾點評上就有4089個推薦量，據(jù)吃過的食客介紹，茶香雞肉質酥嫩，佐料入味，入口時蘸著下面的湯汁更為美妙。另外，有網(wǎng)友貼心提醒開車的食客，最好早些去，不然晚了基本上就沒有車位了。
杭州必吃的五大杭幫菜館：王潤興酒樓
推薦菜：乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒
河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的廳堂里，看著窗外明清風格的街道，感覺像是穿越了。它家招牌味這么多年似乎一直沒變過，傳統(tǒng)的杭州名菜乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒，只只老到“拐得過錢塘江”。招牌菜乾隆魚頭，分量很足，魚頭細嫩，膠凝狀的魚腦醇厚鮮滑;配菜豆腐、香菇、筍片也已吸滿了魚湯的原汁，滋味鮮美，但也有不少食客反映這道菜略微偏咸。八寶豆腐選料細碎白嫩，散綴香菇松仁肉末香蔥，配料飄香，入口似羹，味道很贊。另外還推薦咸件兒，薄皮細肉的五花夾心咸得很有韻味，紅如胭脂，白如潔玉，肉質緊實鮮美;嚼在口中，淡淡的酒香與肉香交錯糾纏，鮮咸適度、肥而不膩。
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