中國名廚排行榜（中國名廚排行榜前十名）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于中國名廚排行榜的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、中國古代的十大名廚？？？

• 2、中國最出名的廚師是誰？

• 3、16位國寶級(jí)烹飪大師都是誰？

• 4、中國十大名廚都是誰

一、中國古代的十大名廚？？？

古代十大名廚分別為：伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、宋五嫂、董小宛、蕭美人、王小余。

1.伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。在我國內(nèi)地的不少地方和港、澳、臺(tái)地區(qū)，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿于此。

2.易牙：又名狄牙，春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。

3.太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。

4.膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

5.梵正：五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。

6.劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

7.宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南?，F(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。

9.蕭美人：清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛，潔白如雪”。

10.王小余：清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。

二、中國最出名的廚師是誰？

盧永良

1954年生，1971年參加工作，拜鄂菜大師黃昌祥門下，現(xiàn)湖北商業(yè)高等專科學(xué)校任教。1987年畢業(yè)于江蘇揚(yáng)州大學(xué)中國烹飪系，大專文憑。全國十名“最佳廚師”之一，曾獲“中國烹飪大師”、“高級(jí)烹飪技師”、“高級(jí)經(jīng)營師”、“全國百名技術(shù)能手”、“湖北省特等勞動(dòng)模范”等稱號(hào)。應(yīng)邀東渡日本講學(xué)，去法國、韓國與同行切磋烹飪技藝，法國巴黎市市長親自頒發(fā)了特別榮譽(yù)證書，赴歐洲三國（西班牙、葡萄牙、意大利）進(jìn)行中國烹飪技術(shù)表演。此外還擔(dān)任了中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長，鄂菜研究所所長等職務(wù)。

精通“湖北鄂菜”，旁通其他菜系，特別對(duì)淡水魚菜肴制作上有較深的研究，其代表菜有“海參武昌魚”、“灌湯魚圓”、“脆炸鱖魚塊”、“撒子糊蟹”“高麗參燉鮑翅”、“碗燒海參青魚”、“梅菜螺絲五花肉”、“橘瓣魚汆”等。

1987年在《中國烹飪研究》發(fā)表“鱔魚宰殺技術(shù)”、“橘瓣魚汆制作技術(shù)”、“清蒸回魚制作技術(shù)”；1989年在《中國烹飪》發(fā)表過“蟹釀橙與橙香魚汆”。1996年參加高等院校教材編寫《餐飲管理》一書，參加《武昌魚菜譜》、《大中華菜譜》的編寫工作。

三、16位國寶級(jí)烹飪大師都是誰？

我國的國寶級(jí)烹飪大師：

一、周興志：

周興志，中國烹飪大師，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，黑龍江省餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長兼技術(shù)交流部主任、哈爾濱市技師學(xué)院專家。

1、工作經(jīng)歷

1975年參加工作，先后就職東風(fēng)飯店，華宴樓大酒店，從師于中國烹飪大師張志斌門下。

1983年哈爾濱北國飯店，任廚師長。

1986年黑龍江省北華飯店餐廳經(jīng)理。

1987年畢業(yè)于由中國飲食局在重慶舉辦四川菜培訓(xùn)班學(xué)期9個(gè)月。

1993年黑龍江省服務(wù)學(xué)校畢業(yè)。

2002年哈爾濱華僑大廈飲食服務(wù)學(xué)校校長兼職沈陽軍區(qū)40分部廚師培訓(xùn)中心教研處主任。

2、個(gè)人榮譽(yù)：

1993年黑龍江省第二屆烹飪大賽銀獎(jiǎng)。

1993年第三屆全國烹飪技術(shù)比賽獲銀獎(jiǎng)。

2000年中國烹飪世界大賽熱菜金獎(jiǎng)，省內(nèi)外多次獲得紗布肉絲表演獎(jiǎng)。

在第二屆全省烹飪技術(shù)比賽獲銀牌。曾多次擔(dān)任過省級(jí)烹飪技術(shù)比賽評(píng)委。

2、鄭紹武 ：

鄭紹武 ，男，漢族，1951年10月出生，北京人，高級(jí)烹飪技師、北京特級(jí)烹飪大師、中國烹飪大師、國家級(jí)評(píng)委，北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)中華傳統(tǒng)技藝技能大師“川菜”制作傳承人。

人物生平

1、鄭紹武自1971年起進(jìn)入北京市第一服務(wù)局舉辦的廚師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)川菜，從此開始從事烹飪工作。

2、1984年，取得了國家高級(jí)技師。

3、1987年，榮獲北京烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“北京優(yōu)秀廚師”榮譽(yù)證書。

4、1988年，在北京首屆烹飪技術(shù)比賽中榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。

5、1993年，在第三屆全國烹飪技術(shù)比賽個(gè)人熱菜比賽中，榮獲金牌。

6、而后，他又考取了北京市勞動(dòng)局技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)中餐烹調(diào)高級(jí)技師的任教資格證和北京市勞動(dòng)局職業(yè)技術(shù)技能鑒定的高級(jí)評(píng)委。

7、在1995年，北京地區(qū)川菜烹飪技藝大賽中擔(dān)任評(píng)委工作。并獲得北京市旅游局和北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院頒發(fā)的“國家旅游局星級(jí)飯店廚師長”上崗資格證書。

3、周元昌：

周元昌，中共黨員、中國烹飪大師、國家高級(jí)烹調(diào)技師、世界烹聯(lián)國際評(píng)委、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、國家職業(yè)技能競賽裁判員。

所獲榮譽(yù)：

1、1987年，參加“上海市技術(shù)業(yè)務(wù)操作大賽”，獲“上海市技術(shù)能手”稱號(hào)。

2、1989年，參加“上海市烹飪表演賽”，獲技術(shù)操作最高獎(jiǎng)項(xiàng)“優(yōu)秀獎(jiǎng)”第一名。

3、1991年，創(chuàng)制“雙味鱖魚”、“百鳥朝鳳”，獲“上海市名廚烹飪賽”第一名。

4、1992年，參加“首屆中國烹飪世界大賽”上海隊(duì)選拔賽，獲全市熱菜第二名。

5、同年創(chuàng)制的“蟹斗生魚絲”，榮膺“第一屆中國烹飪世界大賽”金獎(jiǎng)，被多家媒體采訪報(bào)道。

6、1993年，代表上海市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)表演團(tuán)，參加“國際食品博覽會(huì)”（日本大阪），原創(chuàng)作品“雙葡爭艷”、“金湯牡丹”獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)“特別優(yōu)秀獎(jiǎng)”。

7、1993年，獲“第三屆全國烹飪技術(shù)比賽”熱菜金獎(jiǎng)。同時(shí)，經(jīng)全面考核，獲“國家高級(jí)烹調(diào)技師”職稱。

8、1994年，擔(dān)任上海廣玉蘭餐飲經(jīng)營開發(fā)公司主教練，在“首屆上海浦東烹飪技術(shù)大賽”中，榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)第一名，四名選手分獲金獎(jiǎng)。

9、同年精心設(shè)計(jì)作品“春筍”（小型展臺(tái)），指導(dǎo)弟子參加 “上海與大阪締結(jié)友好城市十周年”烹飪大賽（日本大阪），獲“最高創(chuàng)意獎(jiǎng)”，日本讀賣電視臺(tái)、上海電視臺(tái)、新民晚報(bào)等媒體作采訪報(bào)道。

10、同年創(chuàng)辦了上海餐飲業(yè)首家以烹飪大師冠名的“元昌美食林”，名聲鵲起，引領(lǐng)時(shí)尚海派菜新潮流。

11、1996年，擔(dān)任“第二屆中國烹飪世界大賽”上海飲食行業(yè)隊(duì)執(zhí)行教練，榮獲團(tuán)體賽金獎(jiǎng)第一名，4名選手分獲金獎(jiǎng)。

12、1997年，上海市勞動(dòng)局、上海市經(jīng)委、上海市總工會(huì)、共青團(tuán)上海市委授予周元昌“上海市優(yōu)秀技師”稱號(hào)。

13、1999年，上海市商業(yè)工作委員會(huì)、上海市商業(yè)委員會(huì)為周元昌頒發(fā)“上海市商業(yè)教育園丁獎(jiǎng)”。

14、1999年，任“第四屆全國烹飪技術(shù)比賽”上海隊(duì)教練，取得了優(yōu)異成績。

15、2001年，入選《中國名廚大典》和《中華優(yōu)秀人物大典》。受聘擔(dān)任“新亞杯”廚藝邀請(qǐng)賽評(píng)委。

16、2002年，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)授予周元昌“中國烹飪大師”稱號(hào)，并被聘為餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、上海市名菜名點(diǎn)認(rèn)定展示會(huì)評(píng)委。

17、親率弟子參加 “第四屆中國烹飪世界大賽”（馬來西亞），獲得特金獎(jiǎng)1枚、金獎(jiǎng)3枚，并獲團(tuán)體賽特金獎(jiǎng)第一名。

18、2003年，上海市商業(yè)委員會(huì)、上海市旅游事業(yè)管理委員會(huì)、上海市烹飪協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予首屆上海市“狀元杯”“中青年烹飪精英獎(jiǎng)”。

4、謝昌勇：

謝昌勇 ，四川綿陽人，出生于1972，中國烹飪大師、中華名廚、華人餐飲名人，食品雕刻烹飪名師、國家級(jí)高級(jí)烹飪技師，世界名人烹飪大師、曾擔(dān)任中韓國際烹飪大獎(jiǎng)賽評(píng)委，中國餐飲精英會(huì)專家評(píng)委。

所獲榮譽(yù)

1、參加第十二屆中國廚師節(jié)獲得“金鼎”獎(jiǎng)，參加第三屆全國美食節(jié)獲得“金廚”獎(jiǎng)，第四屆全國美食節(jié)獲“中國名菜”獎(jiǎng)，第三屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽《首屆行政總廚精英年會(huì)》獲“2004中餐行政總廚成就獎(jiǎng)”。

2、 第三屆東方美食國際大獎(jiǎng)賽挪威海產(chǎn)杯任監(jiān)理，同年被評(píng)為“食品雕刻烹飪名師”并加入“食品雕刻專業(yè)委員會(huì)”，2005年收入《中國當(dāng)代名廚大全》，并獲“中華名廚”稱號(hào)，評(píng)為“大師”級(jí)。[圖片]2006年被中國世紀(jì)大采風(fēng)組委會(huì)及世界華僑華人聯(lián)合總會(huì)收入《走近當(dāng)代大師》。

3、2006年底被中國新聞文化促進(jìn)會(huì)收錄大型歷史文獻(xiàn)《中華先鋒》。2006年創(chuàng)辦川味飄香廚政管理有限公司，2007被收錄大型系列叢書《名人之光》，經(jīng)“世界名人管理科學(xué)院專家委員會(huì)”評(píng)審，特授予 “世界名人烹飪大師”稱號(hào)，同時(shí)被“世界名人資格審評(píng)委員會(huì)”授予“世界名人勛章”。

5、張長義：

張長義，中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員兼河北工作區(qū)主任，現(xiàn)任秦皇島市福臨門酒店有限公司董事長，曾被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”

1、烹飪研究：

（1）在多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，張長義撰寫了論文《淺談?wù)魵鈧鲗?dǎo)的認(rèn)識(shí)》和《淺談菜肴色彩的調(diào)配》，并分別發(fā)表在河北省烹飪刊物《飲食文化》周刊和《秦皇島美食》雜志上。

（2）張長義個(gè)人業(yè)績?cè)凇恫惋嬍澜纭?、《名廚》等雜志，《秦皇島日?qǐng)?bào)》等媒體上刊登，并在秦皇島電視臺(tái)播出。

（3）2009年張長義出版了《中國烹飪大師作品精粹》。

2、所獲榮譽(yù)：

（1）張長義多次被授予省、市勞動(dòng)模范、省級(jí)青年優(yōu)秀企業(yè)家等榮譽(yù)稱號(hào)。

（2）張長義多次被中烹?yún)f(xié)、省烹?yún)f(xié)、電視臺(tái)邀請(qǐng)擔(dān)任全國、省、市烹飪比賽的評(píng)委。

（3）張長義所管理的企業(yè)——望洋樓餐飲有限公司，被授予中華餐飲名店、全國綠色餐飲企業(yè)、河北省30強(qiáng)企業(yè)，省食品衛(wèi)生A級(jí)飯店、河北省誠信單位等榮譽(yù)稱號(hào)。

（4）張長義獲得全國餐飲業(yè)最佳管理成就獎(jiǎng)。

（5）2007年張長義被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”。

6、劉敬賢：

劉敬賢，中國烹飪協(xié)會(huì)首席顧問，中國烹飪協(xié)會(huì)理事，中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副主任，中國特一級(jí)烹飪大師、國際烹飪藝術(shù)大師、國家高級(jí)烹調(diào)技師、餐飲業(yè)國家級(jí)評(píng)委、國際評(píng)委?，F(xiàn)任現(xiàn)就職于沈陽總統(tǒng)大廈恭王府酒樓總經(jīng)理。

1963年，在沈陽市中西餐高級(jí)廚師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，先后從師于名廚王甫亭、唐克明、任樹芳、蘇林、劉國棟等餐飲界老前輩。

1983年，代表遼寧隊(duì)參加首屆全國烹飪大賽暨全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì)，以蘭花熊掌、游龍戲鳳等四道名菜，一舉奪得全國首屆烹飪大賽冠軍，位居全國十佳廚師之首，遼寧菜肴異軍突起，被稱為弘揚(yáng)遼菜第一人。

1984年4月，應(yīng)邀赴香港北京樓飯店表演冠軍名廚宴，獲圓滿成功，并引起廣泛贊譽(yù)。

1984年以來連續(xù)被評(píng)為省、市“勞動(dòng)模范”、“旅游系統(tǒng)全國勞動(dòng)模范”。

1990年被授予“全國優(yōu)秀經(jīng)營管理者”并榮獲“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>

1992年，到新加坡參加中國沈陽周活動(dòng)進(jìn)行烹飪技藝表演，贏得遼寧山珍海味天下第一·皇帝口福盡在其中的贊譽(yù)。

1993年被授予“全國商業(yè)系統(tǒng)勞動(dòng)模范”。

劉敬賢領(lǐng)導(dǎo)研制的“鹿鳴宴”，曾獲沈陽市首屆烹飪大賽“最佳宴席獎(jiǎng)”、“特別設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”和“沈陽市科協(xié)一等獎(jiǎng)”。

1999年，在中國市長會(huì)議聯(lián)席會(huì)中設(shè)計(jì)主理的“滿漢全席”受到與會(huì)市長們的一致好評(píng)和稱贊。

2001年，應(yīng)邀赴臺(tái)灣參加中華美食展，表演鹿鳴大宴，榮獲廚藝術(shù)超群金鼎獎(jiǎng)杯，轟動(dòng)臺(tái)灣，被譽(yù)為“中國食神”，并被高雄餐旅學(xué)院聘為客座教授。同年獲得美國國際中餐協(xié)會(huì)頒發(fā)的廚藝魔術(shù)師獎(jiǎng)。

2001年先后被中國國內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為“中國烹飪大師”及“國家一級(jí)評(píng)委”，成為一代烹飪師的楷模，亦曾被授予市“烹飪大師”。

參考資料來源：百度百科-周興志

參考資料來源：百度百科-鄭紹武

參考資料來源：百度百科-周元昌

參考資料來源：百度百科-謝昌勇

參考資料來源：百度百科-張長義

參考資料來源：百度百科-劉敬賢

四、中國十大名廚都是誰

中國十大名廚是彭鏗、易牙、伊尹 、太和公─專諸 、濁氏、膳祖 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。

1、宋五嫂：

宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

醋溜魚發(fā)源于南宋京都臨安(今杭州)，“西湖醋溜魚，相傳是宋五嫂遺制?！?清梁紹壬《兩般秋雨庵隨筆》)。

清代番禺舉人方恒泰品嘗過醋溜魚一飽口福后，作《西湖》詩大加贊賞，讀來覺醋溜魚頓然生色：小泊湖邊五柳居，當(dāng)筵舉網(wǎng)得鮮魚。味酸最愛銀刀膾，河鯉河魴總不如。

2、王小余：

王小余，清乾隆時(shí)是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高

明豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。

他燒的菜肴香味散發(fā)“聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然”。他對(duì)于烹飪技藝頗有研究，曾發(fā)表過一系列高見，這些技術(shù)上的真知灼見，對(duì)袁枚影響很大,《隨園食單》有很多篇幅得力于王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對(duì)王的要求亦很嚴(yán)。

王小余死后，袁枚為了紀(jì)念這位優(yōu)秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。

3、膳祖：

膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚/膳祖。

膳祖是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對(duì)飲食很講究，曾自編《食經(jīng)》50章。因他曾被封過鄒公， 當(dāng)世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌府中廚房題額叫 “煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。

主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖，她對(duì)原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無不得心應(yīng)手，具有獨(dú)特本領(lǐng)。段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，里面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。

以上就是小編對(duì)于中國名廚排行榜問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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