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世界奶酪十大排名（世界奶酪十大排名品牌）

發(fā)布時間：2023-03-29 17:32:39 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 742 當前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于世界奶酪十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、評測 | 我們喝著小酒，嘗遍了全世界最好吃的14種奶酪
2、世界十種芝士名稱
3、世界著名芝士種類及介紹
4、孩子吃什么牌子的奶酪好？

世界奶酪十大排名（世界奶酪十大排名品牌）

一、評測 | 我們喝著小酒，嘗遍了全世界最好吃的14種奶酪

大家好像對奶酪這種目前以國外進口為主的食品還是很感興趣的，傳說這種每10L牛乳/羊乳才能制作出1L的“奶黃金”是目前地球上最為營養(yǎng)的一種食品，國慶節(jié)前，吃喝實驗室也是響應廣大粉絲的呼喚，開展了一次奶酪測評活動，當然，在正式我們測評之前，依照吃喝實驗室優(yōu)良的傳統(tǒng)，我們還是先給大家科普一下關(guān)于奶酪的“芝士”

首先科普第一點，奶酪=芝士，其實關(guān)于奶酪的叫法有很多，芝士就是奶酪英文音譯的名稱，諸如法國，德國等奶酪都有不同的稱呼。有興趣的小伙伴可以去了解一下。

第二點，關(guān)于奶酪的歷史，奶酪的歷史可以追溯到公元前3000多年前，相傳那時候的西亞地區(qū)，很多人喜歡用動物的胃來做裝水的袋子，那時，有一位當?shù)厝耍幸淮?，他用奶牛的胃做成水袋子來盛放牛奶?/p>

然后沒過多久，奇怪的事發(fā)生了，盛放的牛奶變成一種半固體半透明的狀態(tài)，最開始他以為牛奶壞掉了，但是沒舍得扔，他嘗了一口，發(fā)現(xiàn)：“哎喲不錯哦！”喝起來雖然和牛奶不同，不過味道別有一番風味。而事實上，這個似乎“壞掉”的牛奶就是奶酪。別有一番風味。而事實上，這個似乎“壞掉”的牛奶就是奶酪。

那么，問題來了，這個牛奶是如何變成奶酪的呢？其實用現(xiàn)代的科學原理來解釋，過程應該是醬紫的：

牛奶中的酪蛋白通過和蛋白水解酶聚合反應生成酪蛋白凝膠，隨后才形成了奶酪

另外值得一提的是，蛋白質(zhì)水解酶主要就在奶牛的胃里。

是不是感覺真的好巧??！

另外，這只是奶酪的一種制作方式喲，之后會介紹它的另一種制作方式

隨著時間推移，不同的地域和工藝流程制作出了各自獨特風味的奶酪，但是因為乳制品保質(zhì)期，以及當時的交通運輸環(huán)境，奶酪還沒有辦法進行長距離傳播。

直到十九世紀初，法國出現(xiàn)了一個人叫巴斯德，這個當年法國化學微生物界的當紅辣子雞，不但發(fā)明了狂犬病疫苗，更成功發(fā)明了一種高溫滅菌手段，這種滅菌手段在保存奶制品原風味同時提高了奶制品的儲存時間，成功推動了奶制品在全世界范圍的傳播，比如奶酪。

后人以他的名字來命名這種滅菌法，就是現(xiàn)在咱們經(jīng)常聽到的，巴氏消毒法。

關(guān)于歷史就到這里我們就先到這里，另外，大家比較關(guān)心的幾個問題，我們再來討論一下。

第一，奶酪和黃油的區(qū)別：黃油其實主要是通過機械外力作用聚合了牛奶中的脂肪球，和奶酪聚合酪蛋白是完全不同的。

第二，奶酪和酸奶的區(qū)別，其實二者可以說非常的類似，不過從工藝流程上還是很明顯能分辨出他們的區(qū)別，他們的制作工藝是醬紫的

剛才提到的奶酪的一種制作方式：

而酸奶的制作方式：

其實奶酪和酸奶同樣都是通過降低PH值發(fā)酵生成，不過他們的區(qū)別在于，酸奶是由指定的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵生成，而奶酪并沒有這個要求。而從營養(yǎng)成分來區(qū)分二者更是有天壤之別。

基本上朋友圈常見問題就這些了，還有啥需要區(qū)分的可以留評論喲！

到目前為止，全球根據(jù)產(chǎn)地，原料，水分，和工藝的不同，有大約8000種奶酪（永遠吃不完系列），我們大體上可以把他們分為7個大類：

我們這次的選品也是圍繞著這7個大類進行的，另外，奶酪的區(qū)分十分龐雜，不同類別奶酪的特性可能會出現(xiàn)在一種奶酪上，比如希臘fate奶酪，由羊乳制成，同時又采用洗浸的制作工藝。

這次，從硬質(zhì)奶酪之王帕瑪森，到貓和老鼠基本款艾蒙塔，再到三大經(jīng)典藍紋奶酪戈貢佐拉干酪，吃喝實驗室選取了7個大類奶酪里比較經(jīng)典的，并且國內(nèi)基本可以買到的12款奶酪，同時，邀請了16位奶酪愛好者參與我們的這次線下測評活動。

經(jīng)過兩輪試吃和打分環(huán)節(jié)，我們最終評選出他們其中最受小伙伴們喜愛的前TOP5

TOP5 安拉布里奶酪

傳說它是路易十六臨終還請求再品嘗一口的奶酪，法國人最喜愛的奶酪之一，一般外部會白色表皮，通過發(fā)酵產(chǎn)生的白霉熟化呈白色附著于外皮上，內(nèi)部是溫和的奶黃色奶油。食用時可以剔除掉白霉表皮，也可以連帶表皮一起食用，加熱后奶酪內(nèi)部會散發(fā)出濃郁的奶香味，配合中度干白葡萄酒、輕度的帶果味的紅酒。味道十分不錯！

TOP4 小花牛飛達奶酪

作為希臘最為知名的洗浸奶酪，同時還是由綿羊羊乳制作而成，風味十分獨特，外表呈純白色濕潤凝乳狀，聞起來有一種羊乳特有的濃郁香味，因為有鹽水浸泡工藝，味道會偏咸，會帶有一些堅果的口味，有些微微苦澀，加熱后可用于菜品制作，淋上一些蜂蜜軟化奶酪種苦澀鹽浸的咸味。配合食用味道十分不錯！

TOP3 皇冠高達奶酪

荷蘭最為知名的一種奶酪，俗稱的“ 黃波奶酪 ”，和車達奶酪一樣用途廣泛，乳脂含量高達50%，生吃口感相對比較柔和一些，略咸帶有苦澀的味道，加熱之后顏色由淺黃變?yōu)檩p微的褐色，而且會散發(fā)出特別濃郁的奶酪香味，適合涂抹在烘培食品上一起食用，單吃建議配合低度數(shù)甜酒。

TOP2 卡夫奶油奶酪

卡夫（對，就是那個奧利奧的生產(chǎn)商）旗下菲力系列奶酪，俗稱忌廉芝士，制作工藝基本和酸奶相同，口味清淡為主，略酸，奶香味濃郁，色澤呈奶黃色，雖然乳脂含量56%，不過口感相對清爽不膩，生吃起來和真的和酸奶很像，一般建議涂抹在面包或者餅干食用，餅干建議選擇全麥薄片餅干。奶油奶酪的保質(zhì)時間相對較短，購買后一定要及時食用。

TOP1 約瑟夫紅車達奶酪

紅車達奶酪俗稱“ 美國奶酪 ”，是奶酪中的萬能款，乳脂含量45%，蛋白質(zhì)含量31%，鈣質(zhì)含量極高，這款約瑟夫紅車達帶著芝士特有的濃郁香味，不過直接生吃味道略咸而且油膩感重，配合蜂蜜生吃比較推薦！也可以涂抹在烤面包上，芝士受熱融化之后呈現(xiàn)粘稠狀覆蓋在面包，芝士氣味更加濃郁，配合番茄醬一起食用，解膩又好吃！

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以上就是我們的 TOP5 陣容啦，相對于藍紋或者說白霉奶酪，這5款相對于初次接觸奶酪的人來，從味道來說確實更容易接受一些，盡管奶酪是營養(yǎng)價值很高的食品，但選擇適合自己的口味也是很重要的。在活動現(xiàn)場，確實有小伙伴在吃藍紋奶酪和卡布蘭卡山羊奶酪過程中因為味道過于刺激，直接吃吐了。

另外，不同的奶酪配合不同的吃法也會有別樣的驚喜喲，除了我們推薦的一些吃法，比如，烤著吃，沾蜂蜜吃，配合餅干面包吃，配合紅酒啤酒吃，大家還可以探索一些更有趣的吃法，比如煮著吃？

最后，感謝16位小伙伴冒著吃吐拉肚子的風險來參與我們的活動，而且活動中大家都特別活潑，在活動中我相信大家除了學習到新的“芝士”也收獲到了新的伙伴吧，希望我們的這次活動能對大家選擇奶酪起到一定的參考幫助！

二、世界十種芝士名稱

1、mozzarella：意大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的.

2、Gruyere：瑞士產(chǎn)味道重，全奶硬質(zhì)干酪，有果仁味用蠟紙包裝.

3、Cheddar：英國產(chǎn)較常見，口味柔和質(zhì)地細膩.

4、Goat cheese：山羊芝士，營養(yǎng)價值很高.

5、Feta cheese：希臘產(chǎn)一種以山羊或綿羊奶制成后，在鹽水中腌熟的軟芝士.

6、Ricotta：意大利產(chǎn)，白色質(zhì)地軟，常用于冷菜.

7、Parmesan ：意大利產(chǎn)的硬干酪，世界著名用途廣泛.

8、Cream cheese ：奶油狀口感細膩味道柔和，常用于餅房和冷菜.

9、Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產(chǎn)的奶酪.

10、Gouda：一種荷蘭的特產(chǎn)奶酪.

三、世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：意大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產(chǎn)于意大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農(nóng)場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，里面給烘的變成半流質(zhì)一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區(qū)為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司面包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。

2、Gruyere：瑞士產(chǎn)味道重，全奶硬質(zhì)干酪，有果仁味用蠟紙包裝。

CHEESE FONDUE 瑞士火鍋: 瑞士芝士火鍋Swiss Cheese Fondue搭配火鍋的飲料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽為主。

瑞士的芝士火鍋非常有名，在瑞士Gruyere、大孔芝士上放進芳郁的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等調(diào)料。配上切成小塊的面包，放到溫暖著的火鍋里。蘸著香濃的芝士，美妙的口感從此開始。

3、Cheddar：英國產(chǎn)較常見，口味柔和質(zhì)地細膩。

切達干奶酪是世界上購買與消費最多的一種奶酪。最初產(chǎn)于英國，但是現(xiàn)在已經(jīng)在世界上很多個國家生產(chǎn)了。通常切達奶酪是堅硬的天然的干酪，形狀象鼓并且外層有天然的布狀外殼。通常切達奶酪的顏色從白色到淺黃色不等，還有一些切達的顏色是認為加上的使之成為一種橘黃色。切達是有牛奶做成的，如果用適當?shù)姆椒ㄖ谱骶蜁兄浅＜毼⒌乃缮⒔M織。在它還很嫩的時候它的結(jié)構(gòu)是平滑的。它的氣味會隨著它的成熟越來越重。奶加熱到86華氏度的時候加入乳發(fā)酵劑，一小時后加入rennet（法國產(chǎn)的一種蘋果）。當凝乳形成的時候，就會形成大理石狀的小塊，把它加熱到100華氏度。倒出乳清，然后它們切成小塊。凝乳要壓一整夜，并在陰涼的地方保存4天。

4、Goat cheese：山羊芝士，營養(yǎng)價值很高。

顧名思義這種奶酪是由山羊奶制成。味道略帶酸性，口感近似果仁而且形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。有些以核桃葉包裹可作為餐后的甜品，將之薄切于沙拉或面包上放入烤箱加熱美味可口。

5、Feta cheese：希臘產(chǎn)一種以山羊或綿羊奶制成后，在鹽水中腌熟的軟芝士。

6、Ricotta：意大利產(chǎn)，白色質(zhì)地軟，常用于冷菜。

RICOTTA雖說是奶油乳酪，但含脂量不高而且不甜也不咸。極適合做減肥食譜中的抹醬，而且奶香味十足自認為比酸奶色拉醬更勝一籌。

7、Parmesan ：意大利產(chǎn)的硬干酪，世界著名用途廣泛。

柔和的淡黃色帶有金黃色至淺棕色的邊，特別的硬和干燥。有一種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有一股濃烈的干果香味。

帕馬森乳酪那砂砂、略硬的迷人特殊口感與口中久久不散的濃郁乾果與牛奶的香氣，適合磨成粉或刨成絲狀加入菜肴里，成為義大利菜不可或缺的調(diào)味靈魂。帕馬森乾酪的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或義大利面里都十分美味。

8、Cream cheese ：奶油狀口感細膩味道柔和，常用于餅房和冷菜。

9、Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產(chǎn)的奶酪。淡黃色，帶有葡萄大小的空洞和金黃色至淺棕色的邊。Emmentaler是一種著名的上乘奶酪,表層有許多奶酪發(fā)酵過程中由碳酸形成的氣孔。干果味道，初入口淡淡的甜味隨之而來的是強烈的辛辣味。Emmentaler 切片放面包上或與白葡萄同吃，切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一種渣渣漠漠的感覺。

10、Gouda：一種荷蘭的特產(chǎn)奶酪，但在市場上也可見到其它國家生產(chǎn)的Gouda。根據(jù)成熟程度從淺黃色到金棕色、柔軟到干硬不等。味道也由柔和、細膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。

四、孩子吃什么牌子的奶酪好？

適合孩子吃的奶酪推薦：法國百吉福、妙可藍多、安佳奶酪、艾美奶酪、kiri奶酪。

1、法國百吉福

百吉福是知名度很高的一款奶酪品牌，采用法國新鮮全脂奶和歐洲最先進的技術(shù)制作而成的高端品質(zhì)奶酪。奶酪的營養(yǎng)很豐富，而且奶香味充裕，好消化好吸收，鈣質(zhì)豐富，有助于寶寶身體發(fā)育和成長，是一款從制作到包裝都十分高端的產(chǎn)品，適合寶寶吃。

2、妙可藍多

妙可藍多也是一款高端奶酪產(chǎn)品，雖然名氣不是特別大，但是品質(zhì)可不能小覷。妙可藍多奶酪的蛋白質(zhì)和鈣以及維生素的營養(yǎng)種類都十分豐富，而且還十分好吸收?？谖兑彩嵌喾N多樣，而且口感十分順滑，不油膩，很受寶寶歡迎。

3、安佳奶酪

安佳是一款奶油奶酪，是新西蘭原裝進口的產(chǎn)品。采用新西蘭優(yōu)質(zhì)奶源制作而成，品質(zhì)十分高端，而且營養(yǎng)比較均衡，好吸收；奶油奶酪是口感最香醇的奶酪，但是比較油膩，安佳奶酪則比較清爽，適合寶寶吃。

4、艾美奶酪

艾美是瑞士奶酪的供應商，艾美奶酪的是原生態(tài)發(fā)酵而成，品質(zhì)安全局，質(zhì)地純甄，而且除了蛋白質(zhì)以外，鈣質(zhì)和維生素含量也十分高，口感十分順滑而且質(zhì)地柔軟。但是要注意這款奶酪熱量很高，每次要少吃一點，不建議直接食用，容易長胖。

5、kiri奶酪