瑞幸咖啡vi設(shè)計(jì)（瑞幸咖啡品牌設(shè)計(jì)理念）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于瑞幸咖啡vi設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打175-8598-2043，或微信：1454722008

本文目錄:

• 1、焦點(diǎn)分析｜瑞幸不只是賣(mài)咖啡的，它的對(duì)手多了喜茶

• 2、標(biāo)題 瑞幸咖啡的經(jīng)營(yíng)模式和目標(biāo)是什么？

• 3、如何運(yùn)營(yíng)社群

• 4、瑞幸即將成為國(guó)貨咖啡第一品牌？咖啡背后原來(lái)有這么多故事

一、焦點(diǎn)分析｜瑞幸不只是賣(mài)咖啡的，它的對(duì)手多了喜茶

文｜吳筱

編輯｜喬芊

喜茶做起來(lái)的水果芝士茶生意，瑞幸也入局了。

盡管茶飲品牌CoCo早在2017年就進(jìn)行了咖啡方面的嘗試，但這種混搭風(fēng)卻在2019年掀起了小潮流：1月，奈雪の茶推出了新的咖啡飲品；3月，喜茶入局咖啡領(lǐng)域；就在近日，瑞幸咖啡也推出了茶飲。

此番瑞幸上線的茶飲產(chǎn)品名為“小鹿茶”，一共4款，分別是：芭樂(lè)芝士紅寶石茶、莓莓芝士茉香茶、西柚芝士茉香茶、桃桃芝士紅寶石茶。其中只有西柚芝士茉香茶為冷熱飲，其余三款產(chǎn)品均為冷飲。四種茶品售價(jià)均為27元，與咖啡價(jià)格相當(dāng)，無(wú)特殊促銷(xiāo)活動(dòng)，與咖啡一樣享受“充二贈(zèng)一”的福利，算下來(lái)每一杯茶飲的售價(jià)折后18元一杯。

此前，“小鹿茶”已在北京聯(lián)想橋店進(jìn)行了為期一個(gè)月的測(cè)試，目前已經(jīng)在北京和廣州銷(xiāo)售，很快將在全國(guó)范圍內(nèi)上市。

茶飲與咖啡的跨界不難理解，畢竟兩個(gè)行業(yè)有不少共通之處， 比如消費(fèi)場(chǎng)景和主力人群都有重疊、已經(jīng)形成的零售網(wǎng)點(diǎn)和配送網(wǎng)絡(luò)可以復(fù)用，但要重新建立一套供應(yīng)鏈體系，并和更擅長(zhǎng)做這件事的對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)，也并非易事。

瑞幸為什么要這么做？

按照瑞幸官方的說(shuō)法，此舉是為了滿足用戶多樣化的產(chǎn)品需求，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品品類。不難看出，瑞幸的市場(chǎng)捕捉能力更強(qiáng)了。到了夏季，相較于咖啡，選擇茶飲、果汁的消費(fèi)者更多，小鹿茶可以吸引那些非咖啡愛(ài)好者，擴(kuò)大瑞幸的用戶群。

推出茶飲的另一個(gè)考慮是配合瑞幸的門(mén)店下沉戰(zhàn)略。

今年1月，瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢(qián)治亞公布2019年戰(zhàn)略目標(biāo)——年內(nèi)這家公司將新建2500家門(mén)店，到2019年底使總門(mén)店數(shù)超過(guò)4500家，從而在門(mén)店和杯量上全面超過(guò)星巴克。

這一布局確實(shí)是在進(jìn)行中，并沒(méi)有因?yàn)榫尢澏怕_步。瑞幸在宣布推出小鹿茶的同時(shí)，就宣布進(jìn)入合肥、佛山、沈陽(yáng)、昆明、鎮(zhèn)江等14座新城，全國(guó)入駐城市總量達(dá)到36個(gè)，門(mén)店總數(shù)量在2300+家基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)增。

那么需要考量一個(gè)問(wèn)題，如果單純賣(mài)咖啡的話，核心還是“自提+外賣(mài)”，二三線城市的需求有那么旺盛嗎？瑞幸咖啡主打白領(lǐng)階層和學(xué)生群體，這一群體更多集中在一線城市。面對(duì)人群主體、消費(fèi)習(xí)慣、收入有別的二三線城市，如何滿足他們的需求，是瑞幸咖啡需要琢磨的。

中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)只有3、4杯，二三線城市咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱，瑞幸大概率會(huì)繼續(xù)用燒錢(qián)補(bǔ)貼的模式培養(yǎng)用戶習(xí)慣。在完成這種教育之前，賣(mài)賣(mài)茶飲自然可以提前帶來(lái)更多收入。據(jù)《美團(tuán)外賣(mài)奶茶真香消費(fèi)報(bào)告》顯示，去年美團(tuán)外賣(mài)奶茶訂單量突破2.1億單，遠(yuǎn)超咖啡品類的訂單量，“奶茶”成為外賣(mài)平臺(tái)上的熱搜詞，有望代替可樂(lè)成為白領(lǐng)午餐新伴侶。

從競(jìng)爭(zhēng)角度來(lái)看，新茶飲領(lǐng)域目前跑出了喜茶和奈雪の茶兩個(gè)品牌，但它們都是基于常規(guī)的零售店面做生意（兩家在全國(guó)門(mén)店數(shù)都不超過(guò)150家），覆蓋半徑有限，喜茶仍在許多地方被埋怨“隊(duì)太長(zhǎng)”。對(duì)于門(mén)店密度已經(jīng)十分可觀的瑞幸來(lái)說(shuō)，離用戶更近成了一種優(yōu)勢(shì)。

從盈利角度考量，茶飲飲品是高毛利產(chǎn)品，一般在60%上下，可以為企業(yè)帶來(lái)可觀的現(xiàn)金流。比如喜茶的毛利大概是50%，凈利潤(rùn)行業(yè)平均值控制得好的情況下在15%。這也是瑞幸看上茶飲的一個(gè)重要原因。瑞幸此前流出的融資計(jì)劃書(shū)顯示，2018年前9個(gè)月，累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)到了3.75億元，而凈虧損卻高達(dá)8.57億元，毛利潤(rùn)-4.33億元（毛利率為-115.5%）。

瑞幸今年不斷傳出上市消息，如能通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)盈利預(yù)期，也能給投資人更多信心。

放眼整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，很難找到第二個(gè)案例與瑞幸做比較——以線上售賣(mài)咖啡起家，短短一年時(shí)間門(mén)店連鎖數(shù)居于全國(guó)第二；不斷擴(kuò)充品類，從最初的咖啡、瑞納冰系列、果汁飲品，到去年增加的輕食、小食系列，再到今年增加的午餐類和小鹿茶。

新產(chǎn)品的引入，不斷降低咖啡品類在整體中的比重。從瑞幸咖啡APP上查看SKU，累計(jì)在63個(gè)左右，這還不包括新出的四款小鹿茶。不難猜測(cè)，瑞幸的貨品清單還會(huì)越來(lái)越豐富。

眼下業(yè)內(nèi)對(duì)于瑞幸的普遍看法是，咖啡顯然不是它的終極目標(biāo)，它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，實(shí)際上也不是星巴克。從價(jià)格錨定和產(chǎn)品線擴(kuò)充看，瑞幸咖啡對(duì)標(biāo)的是7-11、全家、便利蜂這樣的便利店。

以便利蜂為例進(jìn)行價(jià)格比對(duì)，便利蜂咖啡10元一杯（目前是買(mǎi)一贈(zèng)一），輕食沙拉價(jià)格大概在6－12元間，休閑食品約在5－14元間。瑞幸咖啡折后價(jià)格在十幾元左右，boss午餐系列折后在23－25元之間，三明治、火腿卷等輕食產(chǎn)品折后在8－17元左右，餅干、巧克力等幸運(yùn)小食折后在8－22元區(qū)間。

瑞幸咖啡整體價(jià)位略高于便利蜂，但二者仍在大致相當(dāng)?shù)膬r(jià)格區(qū)間內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。

同時(shí)，在場(chǎng)景、選址以及規(guī)模和密度上，瑞幸咖啡與便利店都有很多相似之處，都切中寫(xiě)字樓、商圈、社區(qū)等人流密集的區(qū)域，都以“便捷”為主要賣(mài)點(diǎn)。

事實(shí)上，瑞幸的類便利店打法可以理解為是一種平臺(tái)戰(zhàn)略。

瑞幸咖啡目前的優(yōu)勢(shì)是在短期內(nèi)形成了較高的品牌知名度，在外賣(mài)咖啡領(lǐng)域以“便宜+快”搶占了用戶心智，同時(shí)也掌握了可觀的用戶數(shù)據(jù)。一個(gè)品牌一旦占領(lǐng)用戶心智，就有延展力了。此時(shí)賣(mài)什么不再是重點(diǎn)，品牌價(jià)值成了核心，小米就是典型的例子，這也是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)典型的“平臺(tái)思維”。

當(dāng)然，非互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也在利用這種思維進(jìn)行轉(zhuǎn)型，誠(chéng)品書(shū)店就是一個(gè)很好的例子。

誠(chéng)品書(shū)店在面臨倒閉潮時(shí)，利用絕佳的地理位置和零售書(shū)城的口碑吸引顧客，然后引入 美食 街、藝術(shù)設(shè)計(jì)商店、精品特色小店等?？梢哉f(shuō)，誠(chéng)品吸引了很多優(yōu)質(zhì)商店，這些優(yōu)質(zhì)商店又吸引了更多顧客。目前書(shū)籍的銷(xiāo)售約占誠(chéng)品利潤(rùn)的30%左右，其余的則來(lái)自經(jīng)營(yíng)的多元化經(jīng)營(yíng)。

從目前邏輯看，瑞幸要做的就是平臺(tái)，正在漸漸“去咖啡化”。它抓住了線上客流，發(fā)展了配送能力和用戶心智，不斷上新品類，增加盈利點(diǎn)。此時(shí)，瑞幸的規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)凸顯出來(lái)，上游供應(yīng)鏈的議價(jià)能力變強(qiáng)，之后可以依賴“便宜+快”的特質(zhì)持續(xù)吸引人群，不斷復(fù)購(gòu)。

問(wèn)題是瑞幸畢竟太年輕了，品牌知名度是打開(kāi)了，但用戶對(duì)咖啡口味評(píng)價(jià)還褒貶不一，品牌形象還有很大不確定性，用戶忠誠(chéng)度也沒(méi)有培養(yǎng)起來(lái)。

盡管平臺(tái)戰(zhàn)略是可見(jiàn)的趨勢(shì)，但能否最終實(shí)現(xiàn)盈利卻另當(dāng)別論。

二、標(biāo)題 瑞幸咖啡的經(jīng)營(yíng)模式和目標(biāo)是什么？

可以用一張圖來(lái)分析瑞幸咖啡的經(jīng)營(yíng)模式和目標(biāo)，這個(gè)商業(yè)畫(huà)布可以用來(lái)分析所有的企業(yè)以及他的商業(yè)模式

1.客戶細(xì)分：白領(lǐng)

瑞幸咖啡當(dāng)初是為了解決一二線城市白領(lǐng)喝咖啡的問(wèn)題。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為星巴克咖啡對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)價(jià)格過(guò)于昂貴，或是星巴克咖啡在一二線城市的門(mén)店過(guò)少，造成很多人買(mǎi)不到，所以瑞幸咖啡的目標(biāo)客戶細(xì)分為一二線城市白領(lǐng)。

2.客戶關(guān)系：會(huì)員

3.渠道通路：社交媒體、APP、實(shí)體店

然后再通過(guò)讓客戶在APP完成提前下單、移動(dòng)支付、實(shí)時(shí)跟單、條碼取餐、線上反饋等交易模式，實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸式交易”。這種APP+實(shí)體店的創(chuàng)新型交易模式降低了客戶的等待時(shí)間浪費(fèi)，支持線上社交，提高了客戶體驗(yàn)。

4.價(jià)值主張：高品質(zhì)體驗(yàn)、高性價(jià)比的產(chǎn)品、購(gòu)便捷性

瑞幸咖啡主要打造產(chǎn)品的高性價(jià)比、購(gòu)買(mǎi)的便捷性以及給客戶帶來(lái)高品質(zhì)的體驗(yàn)?？Х刃袠I(yè)長(zhǎng)期存在價(jià)格高、便利性差等痛點(diǎn)，使中低收入群體“高攀不起”，其需求得不到滿足，而瑞幸咖啡首先將線下咖啡店開(kāi)進(jìn)咖啡廳、辦公室、校園、加油站等日常消費(fèi)場(chǎng)景，打造“想喝就能喝到”的無(wú)限場(chǎng)景。

5.核心資源：品牌、IT技術(shù)

6.關(guān)鍵活動(dòng)：新品研發(fā)、品牌營(yíng)銷(xiāo)、渠道建設(shè)、供應(yīng)鏈管理

7.重要伙伴：咖啡店供應(yīng)商、咖啡設(shè)備供應(yīng)商、輕食茶飲供應(yīng)商、移動(dòng)支付供應(yīng)商、大數(shù)據(jù)供應(yīng)商

瑞幸咖啡有著咖啡豆供應(yīng)商、咖啡設(shè)備供應(yīng)商、輕食茶飲供應(yīng)商以及支持線上APP的移動(dòng)支付供應(yīng)商和大數(shù)據(jù)、人工智能的技術(shù)供應(yīng)商等重要的合作伙伴?？Х榷故且磺械脑搭^，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆才能保證產(chǎn)品的品質(zhì)，輕食茶飲供應(yīng)商同理；咖啡設(shè)備供應(yīng)商同樣重要，因?yàn)橐兄玫目Х仍O(shè)備才能保證制作咖啡的速度，才可以快速的完成訂單，是銷(xiāo)售額得到保障的重要支持；移動(dòng)支付的不斷完善和升級(jí)才能使客戶的體驗(yàn)不斷提升，繼續(xù)選擇瑞幸咖啡；大數(shù)據(jù)、人工智能的技術(shù)供應(yīng)商可以使瑞幸咖啡更好的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品定制以此來(lái)滿足市場(chǎng)，維系客戶。

8.成本結(jié)構(gòu)：原料成本、門(mén)店租金成本、人力成本、設(shè)備成本、外賣(mài)配送成本

9.收入來(lái)源：咖啡收入、輕食茶飲收入

三、如何運(yùn)營(yíng)社群

知道-了解-購(gòu)買(mǎi)-互動(dòng)-粉絲-傳播

四、瑞幸即將成為國(guó)貨咖啡第一品牌？咖啡背后原來(lái)有這么多故事

你知道瑞幸咖啡嗎？

luckin coffee（瑞幸咖啡）總部位于廈門(mén)，由神州優(yōu)車(chē)集團(tuán)原COO錢(qián)治亞創(chuàng)建，是中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。

瑞幸咖啡經(jīng)營(yíng)飲品及食品系列，除咖啡、茶飲外，瑞幸咖啡與路易達(dá)孚合作NFC果汁，并出售輕食、堅(jiān)果、零食和其他周邊產(chǎn)品。

與此同時(shí)，瑞幸咖啡進(jìn)軍智能無(wú)人零售行業(yè)，攜手全球頂級(jí)供應(yīng)商，以“從咖啡開(kāi)始，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧睘樵妇埃铝榭蛻籼峁└咂焚|(zhì)、高性價(jià)比、高便利性的服務(wù)。連續(xù)兩年，瑞幸咖啡的咖啡豆都在IIAC國(guó)際咖啡品鑒大賽斬獲金獎(jiǎng)。

2019年5月17日，瑞幸咖啡登陸納斯達(dá)克，融資6.95億美元，成為世界范圍內(nèi)從公司成立到IPO最快的公司。

2020年4月2日，因虛假交易額22億，瑞幸咖啡盤(pán)前暴跌85%。4月3日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)高度關(guān)注瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假事件，5月19日，瑞幸咖啡被要求從納斯達(dá)克退市，申請(qǐng)舉行聽(tīng)證會(huì)。6月29日，瑞幸咖啡正式停牌，并進(jìn)行退市備案。

人們以為瑞幸咖啡不過(guò)曇花一現(xiàn)，但是沒(méi)想到，瑞幸咖啡反而越挫越勇，門(mén)店不僅正常營(yíng)業(yè)，而且已經(jīng)不再賠錢(qián)，開(kāi)始有盈利了！

瑞幸高管楊飛8月21日開(kāi)心地曬了一張圖，瑞幸咖啡公眾號(hào)粉絲已經(jīng)突破2000萬(wàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了星巴克。

而瑞幸一直輸血的營(yíng)銷(xiāo)模式也發(fā)生了變化：目前市面上基本看不見(jiàn)1.8折券、2.8折券了，基本都是4.8折券、抵用金或者滿減券。

瑞幸管理層預(yù)計(jì)：按當(dāng)前運(yùn)營(yíng)進(jìn)展，有望在2021年實(shí)現(xiàn)整體盈利。

觀察人士認(rèn)為：瑞幸的造假事件，只是涉及到了資本端，并沒(méi)有動(dòng)搖到經(jīng)營(yíng)端瑞幸的根本。

2019年第四季度，瑞幸僅花了兩年時(shí)間，就在門(mén)店數(shù)量上超過(guò)了星巴克，全國(guó)有超過(guò)4500家瑞幸咖啡門(mén)店，比星巴克門(mén)店還多出300多家。

資深品牌策劃人羅斌提出：瑞幸咖啡用精準(zhǔn)的品牌定位細(xì)分了人群，未來(lái)能與星巴克實(shí)行長(zhǎng)期對(duì)峙。而在本土營(yíng)銷(xiāo)策略上，瑞幸要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于星巴克。因此他認(rèn)為，瑞幸成為國(guó)貨咖啡第一品牌只是時(shí)間問(wèn)題。

咖啡作為世界三大飲料之一，近年來(lái)進(jìn)駐到越來(lái)越多都市人的日常生活。

去咖啡店學(xué)習(xí)、工作的人日益增多，關(guān)于咖啡的各類宣傳語(yǔ)和各類飲品也越來(lái)越為人所熟知。不論是“滴滴香濃，意猶未盡”，抑或是《都挺好》中蘇大強(qiáng)那一句“我想喝手磨咖啡”，都在顯示著咖啡對(duì)于現(xiàn)代人的日常影響。

關(guān)于咖啡的 歷史 你了解多少，就像品嘗葡萄酒需要專業(yè)的手勢(shì)和酒杯一樣，你對(duì)于咖啡的品鑒又有哪些耳聞呢？

如果想更全面了解咖啡的世界，這本法國(guó)咖啡學(xué)研究院創(chuàng)始人格洛麗亞·蒙特內(nèi)格羅所寫(xiě)的《咖啡簡(jiǎn)史》當(dāng)仁不讓，應(yīng)該成為學(xué)習(xí)咖啡的首選。

格洛麗亞·蒙特內(nèi)格羅，危地馬拉駐法大使，在2001年創(chuàng)立了咖啡知識(shí)協(xié)會(huì)，后來(lái)她又創(chuàng)立了咖啡學(xué)研究院，以葡萄酒工藝學(xué)為靈感來(lái)源 探索 發(fā)現(xiàn)世界各地的原產(chǎn)咖啡的奧秘。

克里斯蒂娜·希魯茲，格洛麗亞·蒙特內(nèi)格羅之女，致力于精品咖啡的研究和咖啡文化傳播。

二人聯(lián)手出品的《咖啡簡(jiǎn)史》，為我們?cè)斒隽丝Х鹊那笆澜裆瑥哪ǖ桨屠?從蘇萊曼一世到路易十四，從危地馬拉的生產(chǎn)商到你的咖啡杯,還有咖啡世界的新興職員：咖啡豆獵人、烘焙師、咖啡師、品鑒師……

格洛麗亞·蒙特內(nèi)格羅在《咖啡簡(jiǎn)史》另辟蹊徑，首創(chuàng)咖啡與葡萄酒的口感對(duì)比，視覺(jué)品嘗、嗅覺(jué)品嘗和味覺(jué)品嘗的結(jié)合，為讀者提供了咖啡鑒賞的另一種思路，也傳達(dá)出更具獨(dú)特味道的咖啡文化。

這本大開(kāi)本的書(shū)中還加入了豐富的咖啡圖片，配上專業(yè)而系統(tǒng)的咖啡介紹，足以讓每個(gè)喜歡咖啡的人愛(ài)不釋手。如果你也為咖啡深深著迷，這本頗具權(quán)威的咖啡學(xué)寶典一定不要錯(cuò)過(guò)。

咖啡起源

“咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。

我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的咖啡飲品，是將烘焙好的咖啡豆倒入各種咖啡器具中研磨并烹煮出來(lái)的。咖啡豆則是人們從咖啡樹(shù)結(jié)出果子中取出的果仁。

關(guān)于咖啡起源的傳說(shuō)有好幾種，其中較為人熟知的是牧羊人的故事:大約六世紀(jì)時(shí)，某日一位阿拉伯牧羊人卡爾代到伊索比亞草原放牧，發(fā)現(xiàn)每只山羊看起來(lái)都非常興奮，他很奇怪，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這些羊群在亢奮前吃下了某種紅色果實(shí)。

卡爾代也嘗了嘗，覺(jué)得這些果實(shí)確實(shí)美味而且提神，從那之后他就時(shí)常去那一帶放羊，去找那種果實(shí)吃。后來(lái)，一位回教徒經(jīng)過(guò)那附近，順手摘了一些紅色果實(shí)帶回家，分給其他的教友們吃，這種果實(shí)的神奇效力也就因此流傳開(kāi)來(lái)了。

關(guān)于咖啡起源還有更離奇的故事。但無(wú)論怎樣，非洲當(dāng)仁不讓是咖啡的故鄉(xiāng)。

據(jù)考證，咖啡樹(shù)很可能就是在埃塞俄比亞的卡發(fā)省（KAFFA）被發(fā)現(xiàn)的。隨著一批批奴隸從非洲被販賣(mài)到也門(mén)和阿拉伯半島，咖啡也跟著被帶到了沿途的各地。

一開(kāi)始，人們只是把咖啡樹(shù)的果實(shí)磨碎，再把它與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

到了后來(lái)，在阿拉伯國(guó)家的醫(yī)學(xué)和宗教里，咖啡被回教醫(yī)生和僧侶們認(rèn)為可以提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血，因而咖啡被當(dāng)做酒和藥品廣泛使用，回教徒用它解除困倦，醫(yī)生用它來(lái)保護(hù)病人的“胃、皮膚和各種器官”。

值得注意的是，阿拉伯雖然有著當(dāng)時(shí)世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口，因而咖啡流行區(qū)域始終止步不前。到了1616年，荷蘭人將成活的咖啡樹(shù)和種子偷運(yùn)到了荷蘭，于是人們開(kāi)始在溫室中培植咖啡。

16、17世紀(jì)，隨著威尼斯商人和荷蘭人的貿(mào)易逐漸增多，咖啡也隨著商業(yè)交流傳入歐洲。它醇厚的口感和香濃的氣息馬上迷倒了一眾歐洲貴族，隨著咖啡進(jìn)口數(shù)量的日益升高，咖啡的身價(jià)地位也變得顯赫，甚至和石油一樣，被譽(yù)為“黑色黃金”。

就像此前，由于回教世界嚴(yán)禁飲酒，因而咖啡取代酒精，成為當(dāng)時(shí)重要的社交飲品一樣，歐洲貴族們也將咖啡視為珍饈，借送人咖啡豆表達(dá)有財(cái)入袋、祝賀順?biāo)熘狻?/p>

隨著接下來(lái)的大航海時(shí)代開(kāi)啟，咖啡跟著全球貿(mào)易的聯(lián)通腳步，逐步將全世界都收入麾下，引發(fā)了一次又一次的咖啡啜飲狂潮。

咖啡分類

常見(jiàn)咖啡樹(shù)分兩種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。

阿拉比卡種咖啡通常生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，咖啡因的含量只占這類咖啡全部重量的1%，因而由它制作出來(lái)的咖啡口感相比其他咖啡要更精致細(xì)膩。

羅布斯塔種咖啡則生長(zhǎng)在低海拔地區(qū)，這類咖啡樹(shù)抵抗病蟲(chóng)害的能力更強(qiáng)，單株咖啡豆的產(chǎn)量也更高。它的味道相對(duì)醇厚，由于能夠從中萃取出豐富且穩(wěn)定的cream（奶油），所以羅布斯塔種咖啡多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso（意大利濃縮咖啡）。

咖啡名稱

【Espresso 意大利濃縮咖啡】Espresso是拉丁文，原意是“放在壓力下”，在意大利語(yǔ)中是“快速”的意思。Espresso是以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細(xì)的咖啡粉，經(jīng)過(guò)9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒時(shí)間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體而成。

所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎(chǔ)制作出來(lái)的。所以Espresso是檢驗(yàn)一杯咖啡品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。而檢驗(yàn)一杯Espresso是否制作成功，最重要的就是看表面有沒(méi)有漂浮著一層厚厚的棕紅色油亮泡沫：“Crema”。

【Cappuccino 卡布基諾】將Espresso、牛奶和奶泡按比例調(diào)和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，從而更容易被大眾接受。由于制作完成后，Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會(huì)教士所穿的披風(fēng)上的帽子，飲品由此得名。

【Macchiato 瑪奇亞朵】Macchiato在意大利文中為“帶標(biāo)記的，有斑點(diǎn)的”，它折中了Espresso和Cappuccino，讓人們既能享受到順滑細(xì)膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。

【Latte 拿鐵】Latte在意大利文中就是牛奶，它比Cappuccin擁有更濃郁的奶香，通常被作為初嘗咖啡者的首選推薦。

【Mocha 摩卡】Mocha在意大利文中表示巧克力，也就是將香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力按照比例混合成一杯巧克力咖啡。

作為全球貿(mào)易量?jī)H次于石油，比茶更流行的世界性飲料，咖啡不僅僅只是一種速溶的、味道單調(diào)的飲品，也不只是加了很多牛奶、糖、冰塊等等的混合物，而是一種 歷史 悠久，調(diào)和了各類地域文化的標(biāo)志性產(chǎn)品，就像中國(guó)的茶一樣，古色古香，回味悠然。

咖啡行業(yè)盛行的背后，是咖啡文化的有力支撐和崛起。

羅馬的法王克雷門(mén)八世在品嘗了咖啡后曾說(shuō)“ 雖說(shuō)是惡魔的飲料卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教徒獨(dú)占了真是可惜 ?！币虼私邮芰丝Х茸屒皝?lái)施受洗禮的基督教徒飲用。

在英國(guó)則有著無(wú)數(shù)的咖啡屋，男人們?cè)诖苏務(wù)撜巍⑽膶W(xué)、商業(yè)。早期的咖啡屋唯有男人能進(jìn)入，有些男士為了能在咖啡屋里高談闊論，甚至選擇流連在咖啡屋中也不愿回家，從而導(dǎo)致1674年，許多主婦提出請(qǐng)?jiān)笗?shū)，要求關(guān)閉咖啡屋。

除了迅速占領(lǐng)社交地位，咖啡的身影也慢慢滲入人文領(lǐng)域。

從土耳其的大使在1669年向路易十四世獻(xiàn)上咖啡開(kāi)始，法國(guó)上流 社會(huì) 至民間，也在各類沙龍或日?；顒?dòng)中加入了咖啡飲品，人們爭(zhēng)相品嘗各類咖啡，各類文學(xué)家、哲學(xué)家或藝術(shù)家則慢慢將咖啡納入了自己的日常工作視角。

也由此，《小王子》——銷(xiāo)量堪比《圣經(jīng)》的現(xiàn)象書(shū)——的作者安托萬(wàn)·德·圣·?？颂K佩里，在自己的散文集《風(fēng)沙星辰》中，提到自己曾在執(zhí)行飛行任務(wù)中迷路，為了渡過(guò)難關(guān)，他和同伴“從兩個(gè)摔裂的保溫瓶中找出半升咖啡和四分之一升白葡萄酒”，互相鼓勵(lì)著沖破困境；—— 咖啡，意味著求生

綜藝節(jié)目《乘風(fēng)破浪的姐姐》中，也經(jīng)常能夠看到選手們?cè)趫?chǎng)下為了提神，坐在臺(tái)邊暢飲一杯咖啡；—— 咖啡，意味著敬業(yè)

在小說(shuō)《等一個(gè)人，咖啡》中，一位老板娘開(kāi)了一間古怪咖啡店，除了普通咖啡，每天還提供一杯老板娘特調(diào)咖啡，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是雜亂無(wú)章，由老板娘任性調(diào)配的咖啡飲品。店員們不理解，而老板娘堅(jiān)持這種怪異做法，到最后，終于等來(lái)了一個(gè)男生，連續(xù)幾個(gè)月光臨咖啡館，忍受老板娘的即興咖啡創(chuàng)作，陪她聊天侃地，最終喜結(jié)連理；—— 咖啡，意味著包容和愛(ài)情。

瑞幸咖啡的異軍突起，顯示了中國(guó)的咖啡市場(chǎng)的巨大潛力。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年，歐洲人均年消費(fèi)咖啡750杯，平均一天2杯，美國(guó)是400杯，平均每天一杯，日韓港臺(tái)年消費(fèi)咖啡200杯，而中國(guó)大陸人均年消費(fèi)不過(guò)4杯，無(wú)限可能的市場(chǎng)空間，預(yù)示著中國(guó)的咖啡消費(fèi)者，未來(lái)也許還會(huì)有更多咖啡品牌可以選擇。

咖啡在手，幸福擁有。在閑暇生活之余，捧一杯香濃的咖啡，看這樣一本《咖啡簡(jiǎn)史》，相信你會(huì)有更多幸福感觸。

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