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最舒適的手沖方式（手沖過(guò)度如何恢復(fù)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-08 01:48:57 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 64

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于最舒適的手沖方式的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、手沖咖啡好喝嗎？
2、什么手沖咖啡豆好喝？
3、手沖咖啡有哪些優(yōu)勢(shì)？
4、什么是手沖咖啡

最舒適的手沖方式（手沖過(guò)度如何恢復(fù)）

一、手沖咖啡好喝嗎？

沖咖啡要點(diǎn)：

看到有朋友說(shuō)直接買(mǎi)咖啡粉，我個(gè)人推薦在大中型城市的人，有條件還是買(mǎi)比較新鮮的咖啡豆自己來(lái)磨比較好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優(yōu)質(zhì)的咖啡豆；

手磨買(mǎi)好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細(xì)均勻。如果磨粉不均勻，就會(huì)讓出品的咖啡口感不夠“純”。因?yàn)榻佑|面積不同，在同樣時(shí)間內(nèi)，熱水從較粗的咖啡粉中比從細(xì)粉中萃取的味道少很多。當(dāng)萃取時(shí)間恰好到達(dá)把粗粉中的“好的味道”萃取完全的時(shí)候，已經(jīng)從細(xì)粉中萃取過(guò)度了——會(huì)有一些我們不希望出現(xiàn)的味道。手沖單品最主要是品嘗一種咖啡本來(lái)的風(fēng)味，而且是把咖啡本味中的某一個(gè)特性放大來(lái)細(xì)細(xì)品味。所以應(yīng)該盡量保證萃取均勻而不是各種味道混雜；

水?，F(xiàn)在大家也都很注意飲用水用軟水了，軟水手沖口感更好。水溫在85～95度，過(guò)高溫度會(huì)造成咖啡有焦糊味，過(guò)低溫度則讓咖啡有一種不愉快的酸味（恰到好處的咖啡出品也會(huì)有淡淡的酸味，但是這種酸味令人愉悅，比如像是淡淡果酸味）；

注意溫杯。手沖過(guò)程中所有用到的器具都要保證溫度，這樣咖啡出品口感更溫潤(rùn)；

手沖用的細(xì)嘴壺，可以單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用的，也可以選用一些常見(jiàn)的器皿代替，只要保證沖水水流細(xì)而穩(wěn)定即可。當(dāng)然還要盡量保溫；

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，每 15 克咖啡粉沖泡得到 250 毫升咖啡是比較合適的比例。

二、什么手沖咖啡豆好喝？

無(wú)論題主是指定要用“手沖”這種方式來(lái)做咖啡也好，還是泛指比較依賴(lài)人手操作的精品咖啡也好，都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是這個(gè)咖啡屬于單品咖啡。也就是說(shuō)，首先排除掉混合咖啡豆、也排除掉各種花式咖啡（如濃縮+水，濃縮+奶，奶蓋等等）。以純粹的熱源+器具+單一的咖啡豆，進(jìn)行咖啡萃取為主體，說(shuō)說(shuō)小哥的看法。

首先，小哥接觸過(guò)的單品咖啡制作方式有三種，從操作的繁雜程度說(shuō)：從易到難分別是：

以上三種方式都是直接在正常的大氣壓下，用開(kāi)過(guò)且已經(jīng)停止沸騰的水，依靠人手操控水的流入的方式，進(jìn)行咖啡萃取，然后再人手or半人手過(guò)濾的咖啡萃取方式。

以上三種方式都適用于：

單品咖啡。

也就是制作材料只有水+咖啡豆。

而怎么算好喝呢？這個(gè)算是比較主觀的。有的人覺(jué)得星巴克好喝，有的人覺(jué)得那是一杯苦黑水。左右風(fēng)味的主要原因有兩個(gè)：

好了，如果從簡(jiǎn)而言，小哥就是優(yōu)先選水洗淺烘豆，次選日曬淺烘豆。買(mǎi)幾款，用虹吸去做做看，多嘗試幾只豆子，就知道哪個(gè)豆子的風(fēng)味更適合自己了。

如果是近年新入手的豆子而言，肯尼亞瑪賽，小哥覺(jué)得不錯(cuò)。如果是常年喝下來(lái)的，像瑰夏和埃塞俄比亞耶加雪菲，小哥個(gè)人是挺喜歡的。

希望能帶來(lái)參考吧，謝謝。

我是一名咖啡控，每天下午都會(huì)喝一杯咖啡來(lái)續(xù)命，咖啡喝的是生活。很想認(rèn)識(shí)咖啡控的朋友。

推薦無(wú)印良品的咖啡豆，比較清香，價(jià)錢(qián)實(shí)惠。

左右手混合雙打咖啡豆了，把咖啡豆打暈，然后暈了掉的粉。這個(gè)沖的最好喝[呲牙][呲牙]

按照處理法分

日曬后面又出來(lái)一些厭氧日曬，長(zhǎng)日曬

水洗又有酵素水洗，酒桶發(fā)酵后再水洗處理的

很多新興的處理法，喝多了以后還是喜歡最基礎(chǔ)原始的處理法水洗，優(yōu)質(zhì)的明亮的果酸，干凈的口感。

按照烘焙度

這幾種常見(jiàn)烘焙度，也有挑戰(zhàn)極淺和極深的

手沖種類(lèi)真的很多，多喝才能找到自己最喜歡的風(fēng)味，也不一定貴你就會(huì)喜歡

像藍(lán)山和翡翠瑰夏競(jìng)標(biāo)批次，貴，但是也確實(shí)有它值得喝的點(diǎn)，但多少人有錢(qián)每天喝，土豪們除外啊。

最近的哥斯達(dá)黎加音樂(lè)家系列感覺(jué)還很喜歡，埃塞的新產(chǎn)季的豆子都還不錯(cuò)，還是那句話多喝

如果想手沖咖啡好喝，有這么三個(gè)大的關(guān)鍵問(wèn)題。

一

咖啡豆手沖咖啡一般選用單品咖啡豆，就是單一產(chǎn)地咖啡。意式咖啡是拼配咖啡，混合了兩種以上的咖啡豆。手沖單品咖啡豆烘焙度也有很大的選擇空間，淺烘焙，中深烘焙，深烘焙可以選擇。一般選擇淺烘焙和中深烘焙咖啡豆。淺烘焙咖啡豆突出的是酸味，中深烘焙的酸苦均衡一些，深烘焙一般用來(lái)做意式咖啡。

在淺烘焙方面這幾年國(guó)內(nèi)比較認(rèn)可的咖啡豆是耶加雪啡。中深烘焙的曼特寧。這是兩款大眾接受度非常高，風(fēng)味差別也比較大人兩款咖啡。手沖咖啡豆里現(xiàn)在比較好的品牌是90+咖啡豆。價(jià)格也很美麗。當(dāng)然咖啡也非常的好喝。

二

手沖咖啡要好喝除了咖啡豆，就是沖煮的手法了。

自己可以在標(biāo)準(zhǔn)制作方法上提煉自己的手法也是可以的。前提是要先學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)制作方法。

手沖咖啡制作要點(diǎn)：

手磨（盡可能選擇電動(dòng)磨）買(mǎi)好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細(xì)均勻；

水要有合適的溫度，根據(jù)不同咖啡豆的特點(diǎn)：85~95℃；

所用器具保證溫度，注意溫杯，這樣咖啡出品口感更溫潤(rùn)；

手沖用的細(xì)嘴壺，可購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用的，也可用常見(jiàn)的器皿代替，保證沖水水流細(xì)而穩(wěn)定且有較好保溫性即可；

每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數(shù)據(jù)，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來(lái)萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

三

第三點(diǎn)想說(shuō)咖啡豆的烘焙也影響咖啡豆的風(fēng)味，但是買(mǎi)現(xiàn)成的咖啡豆，烘焙手法我們不能決定，但能選擇烘焙度，這在第一條里說(shuō)了。

所以，其實(shí)總結(jié)的說(shuō)，如果想手沖咖啡好喝，有三點(diǎn)，一是咖啡豆種，二是咖啡烘焙，三是咖啡制作。

手沖咖啡的好處是操作簡(jiǎn)單，易上手。關(guān)鍵是沖煮出來(lái)的咖啡液品質(zhì)非常好，才受到大家的喜歡。

喜歡手沖喝遍世界好咖啡！

配圖是意式咖啡，只為好看。

手沖咖啡豆的選擇根據(jù)你的喜好可以來(lái)選擇哦。

如果你喜歡醇香堅(jiān)果類(lèi)味道的，可以選巴西，哥倫比亞等等

如果你喜歡清香水果味道的，可以選埃塞俄比亞，夏威夷等等

個(gè)人覺(jué)得手沖咖啡豆還是混合起來(lái)好喝。我一般是買(mǎi)生豆自己烘焙，大多數(shù)時(shí)候我的混合豆比例是巴西4份哥倫比亞4份埃塞俄比亞2份，這樣沖泡出的咖啡溫和滑潤(rùn)，醇度適中，既有堅(jiān)果的濃郁香味還有水果淡淡的果酸味，非常好喝，你也試一試吧。

云南小粒

三、手沖咖啡有哪些優(yōu)勢(shì)？

近來(lái)參加了一個(gè)咖啡分享會(huì)，咖啡愛(ài)好者們圍在桌前，就最佳的手沖咖啡制作方法展開(kāi)了熱議。所以我這篇文章將會(huì)涉及手沖咖啡的優(yōu)勢(shì)和技巧。網(wǎng)上有很多制作咖啡的詳細(xì)教程。無(wú)論是在家還是在咖啡店，最受歡迎的都是手沖咖啡。現(xiàn)在，不需要去咖啡館觀看吧臺(tái)前技藝嫻熟的咖啡師手沖一杯咖啡，在家親自動(dòng)手是一種全新的美好體驗(yàn)。這里有一個(gè)Counter Culture的手沖咖啡教程。

手沖咖啡是第三波咖啡的產(chǎn)物嗎（遠(yuǎn)超過(guò)第三波）？也許第三波咖啡使這一咖啡制作方法變得更流行，但我認(rèn)為不可以獨(dú)立于此運(yùn)動(dòng)之外來(lái)欣賞精品咖啡。這就是手沖咖啡，請(qǐng)享受精品咖啡所帶來(lái)的美好體驗(yàn)。

對(duì)我來(lái)說(shuō)，手沖制作咖啡的方法有3大優(yōu)點(diǎn)：

手沖能夠讓我控制住咖啡

制作過(guò)程中的每一步

是個(gè)控制狂？不，不是的。但我必須承認(rèn)，參與到咖啡制作過(guò)程中的每一步會(huì)增強(qiáng)自身滿足感。準(zhǔn)備一個(gè)磨豆機(jī)、水壺和濾杯，再加強(qiáng)上一些操作技巧就可以制作一杯高質(zhì)量咖啡。

我最喜歡的味道之一是周日早晨起來(lái)磨好的咖啡粉的味道。每次我g使用的熱水和Hario陶瓷濾杯都能夠萃取出一杯近乎完美的咖啡，而這只需要幾分鐘的時(shí)間。

有了手沖，

你可以實(shí)驗(yàn)并發(fā)現(xiàn)最適合自己的水粉比，

并按照自己喜歡的口味進(jìn)行研磨

可以說(shuō)，手沖激發(fā)了我內(nèi)在的“瘋狂的科學(xué)家”身份。它讓我回想起了小學(xué)時(shí)聽(tīng)基礎(chǔ)科學(xué)的時(shí)光。所有我能想到的便是何時(shí)應(yīng)該加入化學(xué)物質(zhì)并點(diǎn)燃某些東西。我是那種喜歡搞些“小實(shí)驗(yàn)”的孩子，喜歡放一點(diǎn)這個(gè)或那個(gè)，然后觀察變化。以什么樣的研磨度、水粉比和水溫才能帶來(lái)最好的萃取結(jié)果？不用花費(fèi)很多時(shí)間，你就會(huì)找到最適合自己的萃取方式。

手沖咖啡提高了咖啡豆的品質(zhì)

用手沖方法萃取咖啡的一大優(yōu)勢(shì)是杯中咖啡的品質(zhì)。如果你拜訪一家當(dāng)?shù)乜Х瑞^并點(diǎn)一杯手沖，可能需要等的時(shí)間比一般的咖啡更長(zhǎng)，由于手沖是顧客點(diǎn)過(guò)后才開(kāi)始制作的，因此絕對(duì)非常新鮮。如果在家里，控制萃取咖啡時(shí)的水流速度很重要。注水越慢，越能夠帶出咖啡中更多的風(fēng)味。也就是說(shuō)萃取出的咖啡風(fēng)味多樣，醇厚濃郁。