打造國潮餐飲品牌設(shè)計（打造國潮餐飲品牌設(shè)計圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于打造國潮餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫

• 2、餐飲品牌設(shè)計包括什么？

• 3、有沒有走中國風(fēng)路線的餐飲品牌??？

• 4、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

一、國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫

國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫

國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫，在過去很長一段時間里，國潮在年輕人之中風(fēng)靡，數(shù)據(jù)顯示，近年來，國潮市場品牌增速是普通品牌的三倍之多，國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫。

國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫1

回首2021年，從李寧、大白兔、六神、云南白藥的備受歡迎，到百雀羚、回力鞋等經(jīng)典品牌的翻紅……無不反映出新一輪“國貨潮”的方興未艾。在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和消費升級的當(dāng)下，國貨品牌應(yīng)如何走好下一步?

國潮風(fēng)起

國貨品牌持續(xù)升溫，各類爆款不斷涌現(xiàn)，消費者對國貨的認(rèn)知正在從“中國制造”向“中國品牌”轉(zhuǎn)變，買國貨、用國貨、曬國貨成為新一代消費群體最鮮明的生活方式。

“國貨顏值高，性價比高，質(zhì)量也不遜于國際大牌，完全突破了我的固有印象，我已經(jīng)帶動身邊許多朋友‘入坑’國產(chǎn)品牌?！睈酆妹缞y的90后白領(lǐng)小林近兩年開始從國外大牌化妝品轉(zhuǎn)戰(zhàn)國產(chǎn)品牌，“我很看好國貨的發(fā)展趨勢，不管是護膚、美妝，還是文創(chuàng)產(chǎn)品，國貨往往更具有中國特色，而且也更適合國人的使用習(xí)慣?！?/p>

不只是年輕消費者，50多歲的周阿姨也非常支持國貨，她家里小到榨汁機、吹風(fēng)機、加濕器，大到吸塵器、空調(diào)、洗衣機等家電都是國產(chǎn)品牌。“不得不說，近幾年，國貨不論是產(chǎn)品質(zhì)量還是品牌營銷，都越來越給力了!”

數(shù)據(jù)不會說謊?！短熵垏浢缞y進擊之路——2021美妝行業(yè)趨勢洞察報告》顯示，去年“雙11”，護膚品類前50位品牌銷售額中，國貨整體增速達78.9%，遠(yuǎn)高于外資品牌26.8%的增速水平。

《2021抖音電商國貨發(fā)展年度報告》顯示，2021年，抖音電商國貨品牌銷量同比增長667%。服飾鞋包、美妝、食品飲料、個護家清等行業(yè)國貨銷量增長迅速，分別上漲411%、696%、547%、912%。

品牌發(fā)展要有后勁

北京師范大學(xué)教授萬喆對國際商報記者表示，很多人都覺得“國潮”興起是因為年輕人更有文化自信和國家認(rèn)同感、榮譽感，但其背后更深層次的原因在于中國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的變化。

萬喆稱，一方面，近10年來，中國已成為世界第二大經(jīng)濟體，綜合實力進一步增強，消費者更加注重商品的品質(zhì)和質(zhì)量;另一方面則得益于國貨品牌自身的不斷蛻變，站到了國際一流的水準(zhǔn)上，才使得“國潮”涌現(xiàn)。

值得一提的是，國貨的崛起也得到了資本的肯定。2020年，資本市場迎來了泡泡瑪特、完美日記等新興國貨企業(yè)的上市，顯示出國貨巨大的市場潛力。

不過，萬喆強調(diào)，國貨也要有可持續(xù)的發(fā)展能力?！傲髁繛橥酢①Y本資源進行助力對品牌是有幫助的，能夠使其在短時間內(nèi)較快地進行擴張，但長期來看，不要被這些資源沖昏頭腦。要以消費者為王，聚焦產(chǎn)品本身，把熱度變成動力，持續(xù)推動國貨持續(xù)健康發(fā)展。

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對國際商報記者直言，目前國貨借助電商平臺迅猛發(fā)展，市面產(chǎn)品卻良莠不齊，一些中低端國貨品牌只重視品牌營銷推廣，導(dǎo)致“貨不對版”“一次性買賣”等問題頻出，甚至引發(fā)信譽危機。建議政府加強監(jiān)管及加大懲罰力度，建立多渠道公眾監(jiān)督機制。

“同時，國貨自身也要不斷增強實力，包括提升生產(chǎn)工藝及品質(zhì)等?？紤]到品牌創(chuàng)新研發(fā)、新產(chǎn)品周期長、投資大、風(fēng)險高，建議政府引導(dǎo)全社會共同支持民族品牌和新國貨發(fā)展，為品牌不斷自主創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品注入動能，以推動國貨發(fā)展進入良性循環(huán)?！痹摌I(yè)內(nèi)人士說。

國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫2

“國潮已經(jīng)不是想買就買得起的了。”對于年輕人而言，曾經(jīng)倍受他們追捧的國潮已經(jīng)高攀不起。

在過去很長一段時間里，國潮在年輕人之中風(fēng)靡?！?022年中國新消費品牌發(fā)展趨勢報告》（以下簡稱《報告》）的數(shù)據(jù)顯示，“國潮”相關(guān)內(nèi)容搜索熱度十年上漲528%；“國貨數(shù)碼”、“國潮服飾”、“國貨美妝”成2021年“國潮”熱相關(guān)內(nèi)容熱搜話題Top3……

《報告》顯示，近年來，國潮市場品牌增速是普通品牌的三倍之多，越來越多的消費者愿意為中國傳統(tǒng)文化而消費，渴望在國潮消費中找到對中國文化的存在感、歸屬感、成就感。

但隨著國潮的火熱，“國潮越來越貴”也隨之成為熱議話題。燃財經(jīng)觀察到，隨著消費者對國潮文化的推崇越來越高漲，國潮品牌的價格也隨之水漲船高。不久前，#波司登萬元羽絨服# 登上熱搜，引發(fā)了網(wǎng)友“高攀不起”的言論，更有網(wǎng)友直呼“現(xiàn)在的波司登已經(jīng)不是當(dāng)年的波司登。”

據(jù)國金證券研報顯示，2018年，波司登主品牌提價幅度高達30-40%。從2017年到2018年，波司登旗下1000-1800元的產(chǎn)品占比由47.6 %提升至63.8%；1800元以上的產(chǎn)品由4.8%提升至24.1%，而1000元以下的占比則由47.5%下降至12.5%。

國潮服飾之外，國貨數(shù)碼產(chǎn)品的價格也是不斷上漲。以國產(chǎn)手機為例，2018-2019年之間，絕大多數(shù)國產(chǎn)旗艦手機的價格在3000元左右。然而從2020年開始，動輒4000元的手機不在少數(shù)，上至7000元一部的手機也不再是華為獨有。

“有的衣服因為加了國風(fēng)元素，價格一下子變得高不可攀起來，但實際上不過是在原本的基礎(chǔ)款上疊加了簡單的設(shè)計?！币娮C了自己曾經(jīng)非常喜歡的一家淘寶店“升級”為國潮品牌后，00后女生李子彤越來越不能理解這種不知為何就漲價的迷惑行為。

但并不是所有消費者都對這種漲價持有不解。有網(wǎng)友表示，“這有什么大驚小怪的，去商場隨隨便便不知名一個牌子羽絨服都上千元，起碼波司登耐穿啊，一件能穿好多年?！边€有網(wǎng)友稱，“大眾還是認(rèn)質(zhì)量的，咱國貨做起來真好！希望各大品牌都加油！”

90后男生王軒對國產(chǎn)品牌越來越貴表示出了理解和接受?！翱萍碱惖膰逼放剖呛苋菀着袛鄡r值的，只要水平達到國際品牌的標(biāo)準(zhǔn)，價格也可以對標(biāo)。但其他消費品很難衡量，就像很多人買奢侈品也不能只考慮成本，如果從質(zhì)量、設(shè)計到品牌理念都能吸引我，貴點也沒關(guān)系。”

易觀分析新消費行業(yè)資深分析師李應(yīng)濤對燃財經(jīng)表示，國潮品牌越來越貴，是因為國產(chǎn)品牌先邁過唯便宜論的時代，再邁過了高性價比的門檻，當(dāng)國潮品牌從質(zhì)量、設(shè)計到文化，全面趕超國際品牌的時候，消費者會逐漸接受與之相匹配的定價。

不過，并不是所有越來越貴的“國潮”真的“物有所值”，對于打著“國潮”旗號的部分“偽國潮”產(chǎn)品，消費者顯然需要具備十足的甄別能力。

國潮品牌越來越貴

國潮越來越貴已經(jīng)不是一件稀奇的事。

如倍受歡迎的波司登，便以“越來越貴”登上過熱搜。很多年輕人表示，“隨便一件羽絨服便上千，真心買不起?！薄侗本┥虉蟆穲蟮溃?021年11月26日，波司登品牌事業(yè)部總裁芮勁松在業(yè)績說明會上表示，未來波司登羽絨服價格會持續(xù)上漲。“2017年均價在1000元左右，到2020年均價在1600元左右，未來會持續(xù)往上走，應(yīng)該會達到2000元以上?！?/p>

波司登首席財務(wù)官兼副總裁朱高峰同樣表示，波司登在不同價格段里面有不同的產(chǎn)品線，滿足不同消費人群的需求。于波司登而言，價格段上移的這一策略會堅定不移去實現(xiàn)。

波司登之外，李寧、安踏等國產(chǎn)運動巨頭的價格也在不斷水漲船高。

90后女生格里告訴燃財經(jīng)，自己在前段時間“愛”上了中國李寧的一款秋冬季運動鞋，在反復(fù)看了三四次之后，最終還是被其近千元的價格勸退。燃財經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在“中國李寧官方旗艦店”，售價近千元的鞋子不在少數(shù)，鞋子除外，單價699元、899元的衛(wèi)衣也不少。

2021年11月6日，李寧集團全新獨立高級運動時尚品牌LI-NING 1990（李寧1990）全球首店在北京僑福芳草地開業(yè)。據(jù)悉，該產(chǎn)品線的.價位大多處于中國李寧產(chǎn)品線的1.3-1.5倍。

李子彤對中國傳統(tǒng)文化特別感興趣，她不僅是一位漢服愛好者，日常穿搭也以國潮鞋服為主。“我很喜歡古詩詞，因此也喜歡上了漢服?！闭劦綕h服文化，子彤滿臉的幸福和自豪，她說，中國有五千年的歷史和文化，華美漢服蘊含了中華民族的審美和歷史故事，穿在身上也代表著一種文化自信。

聊到在漢服上的支出，李子彤表示，并非如網(wǎng)上所說的那樣“燒錢”。“雖然漢服的價格在市場上百元、千元甚至萬元的都有，但因為漢服已經(jīng)形成了一個特定圈層，基于對傳統(tǒng)文化的了解，每個愛好者基本上都有一套價值判斷體系，對于還原度高且做工精細(xì)的漢服，可以花高價購買，如果要求不高，也可以選擇百元內(nèi)的漢服?！?/p>

與漢服有著一定的價值判斷體系不同，對于越來越貴的國潮服飾，李子彤有點懵?！耙恍┢胀ǖ囊路由闲﹪L(fēng)元素就賣得特別貴，但卻讓人很難理解貴在哪里?！痹诶钭油磥?，與漢服的圈層化不同，購買國潮服飾的人不一定對傳統(tǒng)文化很了解，一些品牌在衣服上加點漢字Logo能就定出很高的價格。

李子彤向燃財經(jīng)介紹，自己此前經(jīng)常逛的一家淘寶服裝店，這兩年推出了很多帶國風(fēng)元素的衣服，價格也隨之翻了至少三倍，連淘寶主頁的介紹也改成了國潮品牌的服飾。“原本一件連衣裙的價格也就100多元，就因為加了兩個帶刺繡的口袋，價格就飆升到了300多元。盡管從視覺上來看，確實比之前好看了一些，但一個口袋100元的價格，還是讓我很難接受?！?/p>

但越來越貴的又不僅僅是國潮服飾。

90后女生玥玥對燃財經(jīng)表示，國潮奶茶和國潮小吃才是真正的迷惑行為，奶茶和小吃都沒變，只是在包裝設(shè)計和店面裝修上多了些國潮元素，價格就翻了一倍?！拔覀兿矚g國潮，但我們也不傻啊，為什么要為包裝和裝修買單，擺明了收智商稅。”

正如玥玥所言，有些品牌將“國潮”當(dāng)作了“財富密碼”。普通的咖啡、奶茶、口紅搭上故宮元素，立馬身價倍增，普通的餐廳掛上京劇臉譜，貼上國風(fēng)圖騰就成了網(wǎng)紅打卡店……

“國潮為什么不能貴呢？”90后男生王軒雖然也感受到了國潮品牌越來越高的價格，但在他看來國貨已經(jīng)在很多領(lǐng)域超越了“洋品牌”，國產(chǎn)品牌也不應(yīng)該只有“高性價比”這一個標(biāo)簽。

“如果千八百的阿迪耐克認(rèn)為值，400元左右一雙的李寧安踏卻嫌貴，那只能說以往國產(chǎn)等于低價的刻板印象太深入人心了。”王軒表示，僅從運動鞋來說，以前國外品牌吊打國內(nèi)品牌的主要原因就是黑科技，但近幾年國產(chǎn)運動品牌也加大了研發(fā)投入，很多國產(chǎn)鞋的抓地感和彈跳性秒殺一眾國外品牌，再加上更符合國人審美的國潮設(shè)計，想不愛都難。

毋庸置疑，一個品牌從無到有，從小眾走向高端，品牌溢價、價格上漲一定會出現(xiàn)。但價格越高與產(chǎn)品越好之間并不等同。知乎ID為“momo”的網(wǎng)友寫道，價格僅僅是品牌的高端化、潮流化的直觀反饋，從來都不是目的和手段，不能本末倒置。

高價≠高端

2015年，雷軍在小米新品發(fā)布會上首次提出了“新國貨崛起”的概念，隨后華為跟進，并在同年登上了全球手機廠商銷量第三的位置，大疆創(chuàng)新和石頭科技等科技類消費品，逐漸扭轉(zhuǎn)了消費者對中國品牌“質(zhì)量差”等傳統(tǒng)印象。

2018年，李寧走上國際時裝周，推出的運動服裝子品牌“中國李寧”一夜爆紅，連虧三年的公司終于扭虧為盈，也讓“國潮”的概念第一次走進大眾視野。除了李寧，CLOT、太平鳥也在同一年驚艷世界舞臺。乘著國潮興起的東風(fēng)，一邊是像百雀羚、中街1946、回力、大白兔等幾經(jīng)沉浮的傳統(tǒng)品牌煥發(fā)新生，另一邊，也崛起了像完美日記等一眾新興國潮品牌。

在李應(yīng)濤看來，國潮品牌越來越貴，是品牌技術(shù)含量和品牌附加值增加的必然結(jié)果?！罢嬲膰逼放剖羌夹g(shù)和設(shè)計雙面開花的品牌。技術(shù)上，接近或者是趕超了國際品牌，能夠?qū)崿F(xiàn)國際品牌國產(chǎn)替代；設(shè)計上，蘊含豐富的中國元素或傳統(tǒng)文化。因此定價趨近或等同于國際品牌，消費者是可以接受的?！?/p>

“有些品牌雖然打著‘國潮’的概念，但在產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)和技術(shù)含量等各個方面都沒有做出實質(zhì)上的迭代和成績，我們將這樣的品牌稱為‘偽國潮’?！崩顟?yīng)濤強調(diào)，如果定價再高，很明顯就是在收智商稅，透支了消費者對于國潮的消費熱情。

執(zhí)牛耳營銷商業(yè)研究院首席架構(gòu)師喬云云也表示，國潮風(fēng)口之下，一些品牌靠極致的品牌戰(zhàn)略并通過創(chuàng)新的營銷策略，較早搶占市場高地，一定程度上引流了消費潮流，主導(dǎo)了細(xì)分品類消費市場升級。

但與此同時，“內(nèi)卷”在各個領(lǐng)域成為常態(tài)，國潮品牌之間較量使得它們“攀比之風(fēng)”過于濃重，很多品牌將越貴和質(zhì)量越好劃上了等號，以此過度引導(dǎo)消費者。

如喬云云所說，2021年6月，國潮雪糕“鐘薛高”因多次涉及虛假宣傳，更是被指“用料造假”被中消協(xié)點名；2021年全運會上，新晉奧運冠軍陳雨菲被李寧羽毛球?qū)Ｓ帽荣愋顐录l(fā)媒體和網(wǎng)友討論熱潮，“常年2%左右的低研發(fā)費用率導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題”的聲音不絕于耳。

2021年雙11前夕，乘著國潮紅利，市值連翻3倍的太平鳥服飾因旗下一款女裝產(chǎn)品被控抄襲再次陷入抄襲風(fēng)波，討論也由“抄襲”發(fā)酵到對產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)疑。

而網(wǎng)友關(guān)于國產(chǎn)手機“堆一堆料，價格賣貴些就是沖擊高端了，就成功了。發(fā)燒、卡頓、信號差等等系列問題都是小問題”的爭議更是從未間斷。

科技發(fā)燒友、知乎用戶表里如一告訴燃財經(jīng)，高端手機的決定因素有很多，但價格卻是其中幾乎可以忽略的一點，因為高端手機并不是靠價位來體現(xiàn)的，如果僅僅通過提高價格來達成自己所謂高端手機的定位，很難得到市場的認(rèn)可。

艾媒咨詢《2019-2020中國新國牌時代消費者消費特征分析》顯示，三成受訪網(wǎng)民期待新國牌未來性價比能更高，25.6%的受訪網(wǎng)民希望未來國牌產(chǎn)品品質(zhì)更好，此外，科技含量和產(chǎn)品特色也是部分受訪網(wǎng)民對新國牌的主要訴求。

北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽對燃財經(jīng)表示，如果在品牌內(nèi)核和整體設(shè)計思路尚不明確的前提下，過分強調(diào)自身潮流屬性，顯然過于功利。如果商家認(rèn)為，將品牌海報改成大紅大金的配色，就可以給自己貼上國潮標(biāo)簽，或許僅僅是將短期的消費行為提前而已。

“短時間內(nèi)，不少品牌都借力國潮噱頭成功造勢，取得了口碑、流量與銷量的多重豐收，然而一旦產(chǎn)品體驗不佳，極容易引發(fā)消極的輿論?！?/p>

國潮不能只要流量

2020年中國李寧簽下了華晨宇，一年之后，官宣代言人變?yōu)樾?zhàn)。同一年，安踏簽下了王一博，其旗下另一品牌斐樂則簽下了蔡徐坤。即使不是飯圈人群也大概率知道上述三位的流量有多高。

而國潮品牌在發(fā)展過程中，也正是憑借對流量的敏感度，精準(zhǔn)地踩中了各種流量紅利。明星代言之外，營銷渠道的變遷也成為了國潮品牌的加速器。2017年前后，新國貨的營銷平臺主要集中在小紅書和微博，隨后拓展到了B站，隨著短視頻平臺的興起，其與年輕人溝通的主陣地遷移到抖音和快手等平臺。

聚焦智能家電行業(yè)的新銳中國品牌追覓科技副總裁吳鵬表示，渠道的變遷和營銷方式的創(chuàng)新為國產(chǎn)品牌的崛起提供了肥沃的土壤。在曾經(jīng)的傳統(tǒng)渠道體系中，渠道是壓在新品牌身上的一座大山，因為沒有知名度而被大商場拒絕是常態(tài)。如今，隨著各大視頻、消費平臺的崛起，“種草”、“拔草”成了年輕人新的消費模式，國貨消費變得無處不在。

但在國潮品牌快速爆發(fā)及增長的過程中，關(guān)于產(chǎn)品營銷大于產(chǎn)品研發(fā)、過度強調(diào)情懷忽視質(zhì)量的爭議從未消失。

根據(jù)完美日記母公司逸仙電商披露的財報顯示，2018年到2020年三年間，其在銷售和營銷費用方面的支出占比逐年上漲，支出分別為3.09億元、12.51億元、34.12億元，占同期營收的比重分別為48.69%、41.28%、65.24%。

然而與之相反的卻是其在研發(fā)上的投入占比。資料顯示，2018年至2020年，逸仙電商的研發(fā)費用分別為264.1萬元、0.23億元及0.67億元，僅占總收入的比重分別為0.4%、0.8%和1.28%。

根據(jù)其最新發(fā)布的2021年第三季度財報顯示，逸仙電商Q3總營收13.4億元，營銷費用依舊居高不下，營銷和銷售費用達9.11億元，占比總收入67.9%。

被消費者追捧的李寧亦是如此。李寧在2020年財報中寫道“為盡可能減少疫情對本集團目前及未來可能產(chǎn)生的壓力，本集團本年度重點關(guān)注了各項成本費用的控制?！?/p>

財報數(shù)據(jù)顯示，2020年李寧全年營銷費用為12.8億元，較2019年度的13.27億元下滑3.54%。但相較于營銷費用的略微下滑，研發(fā)投入可謂是大幅減少。財報顯示，與2019年度的3.63億元相比，2020年只有3.23億元，降幅達11.02%。

與此同時，太平鳥2021年第三季度財報中，1.47%的研發(fā)費用率和36.06%的銷售費用率更是形成鮮明對比。

李應(yīng)濤表示，國潮崛起帶來的紅利助推了國產(chǎn)品牌的發(fā)展，使得國產(chǎn)品牌能夠快速擴張規(guī)模，有實力與國際品牌抗衡。營銷的本質(zhì)就是理解消費者，引導(dǎo)消費者從情感共鳴到產(chǎn)生購買行為。但如果一味的靠營銷驅(qū)動的打法，盲目擴充企業(yè)規(guī)模，這樣的話只能陷入營銷驅(qū)動的陷阱?！霸诎l(fā)展過程中，品牌一定要有自己的目標(biāo)和節(jié)奏，不能只盯著眼前的利益，將營銷產(chǎn)生的紅利，再次投入到研發(fā)中，才能走得更遠(yuǎn)?！?/p>

與此同時，國潮的跟風(fēng)同質(zhì)化、欠缺文化底蘊也被消費者不斷探討。很多國潮品牌只是簡單貼上中國風(fēng)文化標(biāo)簽，實際上“換湯不換藥”正在持續(xù)消耗消費者的熱情。

吳鵬表示，新國牌過分強調(diào)營銷、情懷和概念，這其實是在很強的互聯(lián)網(wǎng)思維下導(dǎo)致的。“新國牌的崛起就是新渠道的變遷，但在發(fā)展的過程中必須要明確，強大的供應(yīng)鏈才是好產(chǎn)品的根基，之后是加大研發(fā)投入?！?/p>

李應(yīng)濤亦認(rèn)為，保證產(chǎn)品質(zhì)量是品牌發(fā)展的根基，之后再融合個性化設(shè)計和文化認(rèn)同，才能賦予其品牌的精髓和內(nèi)核，形成獨特的國潮品牌。

“國潮也是一種消費潮流，是潮流就總會有退潮的時刻，對于品牌來說，抓住外部機遇的同時一定好修煉好內(nèi)功，做好產(chǎn)品，建設(shè)好品牌，才能在退潮之后依然屹立不倒?！?/p>

國潮國風(fēng)如何保證持續(xù)升溫3

近年來，在中國人的日常生活中，從衣食住行到各種高科技產(chǎn)品，國產(chǎn)品牌的身影正在越來越頻繁的出現(xiàn)。甚至，在很多大型購物節(jié)上，國產(chǎn)品牌已經(jīng)有了與進口品牌一較高下的實力。

此前東興證券針對去年雙11、雙12購物節(jié)發(fā)布的研報就顯示，在雙11、雙12這樣的全民購物狂歡中，核心國貨美妝品牌延續(xù)高增態(tài)勢，而國際美妝品牌表現(xiàn)歸于平淡。在國貨品牌普遍維持10%甚至更高增長的同時，歐萊雅、雅詩蘭黛等國際品牌甚至出現(xiàn)了不同程度的下降，整體表現(xiàn)較為疲軟?？梢姡M者對于國貨認(rèn)可度正在不斷提升。

在國貨不斷貨的消費者認(rèn)可的背后，是國產(chǎn)品牌從產(chǎn)品力到品牌力的全面升級。在業(yè)內(nèi)人士看來，相比于國外品牌，國產(chǎn)品牌對于用戶需求的理解更為深入、對市場變化的洞察更為迅速，同時國產(chǎn)品牌在研發(fā)、技術(shù)、包裝設(shè)計等方面的不斷創(chuàng)新，也讓它們收獲著越來越多消費者的喜愛。而國內(nèi)消費市場的格局也因此而慢慢發(fā)生著改變。

文化自信+品質(zhì)升級=國貨崛起

在過去幾十年，許多中國消費者已經(jīng)形成了國際品牌質(zhì)量要優(yōu)于國貨的認(rèn)知，在選購奢侈品以及高端消費品時，往往也會首選進口產(chǎn)品。但隨著中國國產(chǎn)品牌的崛起，在許多領(lǐng)域，國產(chǎn)品牌都已經(jīng)后來居上風(fēng)靡國內(nèi)消費市場。抖音電商發(fā)布《2021抖音電商國貨發(fā)展年度報告》顯示，抖音電商國貨品牌去年銷量同比增長667%，其中，新銳國貨品牌銷量更是同比提升933%。

“新國貨品牌被消費者青睞的背后，既有走向舞臺中央的新一代消費者的文化自信和他們更加多元的消費需求，又有新國貨品牌帶來的更加豐富的品質(zhì)選擇”，美妝品牌花西子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。而在消費者消費觀念的轉(zhuǎn)變之外，國產(chǎn)品牌自身的品質(zhì)升級正成為最主要的驅(qū)動力量。

實際上，從中國品牌的成長來看，早在改革開放以前，我國就已經(jīng)能生產(chǎn)出許多高質(zhì)量的消費品。但當(dāng)時由于缺乏品牌意識，在后來面對進口品牌的沖擊時，并沒有能守住自己的“陣地”，大量的中國制造企業(yè)淪為了國外品牌的代工廠甚至原材料出口商，國外品牌拿走了大量的品牌溢價，而中國制造企業(yè)僅僅只能拿到微薄的代工費。

如在此前輿論中引發(fā)渲染大波的加拿大鵝事件中，聲稱所有羽絨服均采用優(yōu)質(zhì)加拿大鵝毛的加拿大鵝，就被曝出其50%以上的鴨毛和鵝毛采購自中國，而其所宣稱的優(yōu)良工藝，也頻頻“翻車”。這時候，很多消費者忽然發(fā)現(xiàn)，原來很多國貨羽絨服品牌不僅價格更便宜，質(zhì)量也不落后，類似波司登這樣的國貨品牌也被很多人直呼“真香”。

技術(shù)研發(fā)與商業(yè)模式共同創(chuàng)新 全方位助力國產(chǎn)品牌打造

面對中國消費者消費觀念的轉(zhuǎn)變，如今也有越來越多的國貨品牌開始了發(fā)力。業(yè)內(nèi)人士指出，對于國貨老品牌來講，除了情懷和物美價廉之外，只有抓住年輕消費者，吸引年輕用戶，才能贏得未來的競爭。如今也正在有越來越多的品牌，開始了這個轉(zhuǎn)型。

如國產(chǎn)美妝品牌的代表花西子，近年來通過與各大IP的合作，在年輕人中不斷出圈，各種刷屏爆款屢見不鮮。新銳國貨品牌溪木源，其利用工業(yè)大麻制成的大麻葉精華系列護膚品，以其顯著的效果備受消費者歡迎。而林清軒主打的山茶花系列護膚品，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技進行了很好地融合，也成為國貨崛起的代表之一。

這些成功的案例，表明了國貨品牌有能力為國民提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。而對于未來如何更好地推動國貨品牌的發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，要實現(xiàn)這一目標(biāo)需要從兩方面下手。其一，是品牌自身要加強品牌運營的意識和能力；其二，則要通過生產(chǎn)模式的創(chuàng)新來驅(qū)動品牌的創(chuàng)新升級，如近年來以必要商城為代表的C2M(顧客對工廠)模式，便是其中之一。它可以將消費者的數(shù)據(jù)及時反饋給制造商，通過數(shù)據(jù)分析，反哺制造商快速迭代產(chǎn)品、升級制造工藝。

“在C2M的模式下，制造商能夠更及時地了解市場需求，消費者也能夠以同樣的價格購買到更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這對于國產(chǎn)品牌的打造是一個非常有力的正向循環(huán)”，必要商城負(fù)責(zé)人說，“未來的制造業(yè)競爭，也必然是科技與商業(yè)模式的競爭。有了C2M模式的加持，相信未來國貨也會越來越“香””。

二、餐飲品牌設(shè)計包括什么？

餐廳品牌設(shè)計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計品記：即品牌標(biāo)記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準(zhǔn)確地稱呼的部分。如符號、標(biāo)志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品牌具有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品牌所具有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個公認(rèn)的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

三、有沒有走中國風(fēng)路線的餐飲品牌??？

我知道一家——塔斯汀中國漢堡，他家一直走中國風(fēng)的路線，是手搟現(xiàn)烤中國漢堡開創(chuàng)者，是中國自己的漢堡品牌，不僅做出來的漢堡非常符合中國人的胃，就連裝修都是滿滿的國潮風(fēng)，大片大片的紅色，大氣極了！

四、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　 　一、時刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強加給顧客，這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來越遠(yuǎn)。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計 ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實在。

4、和顧客不在同一頻道對話

在顧客的心智中，對于琳瑯滿目的餐飲品類，每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭取顧客的復(fù)購；（6）爭取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當(dāng)你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品?？僧?dāng)他們把餐廳開起來的時候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費場景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后，店面面積縮小了，客單價提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級，西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過程中，試錯是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致相鄰觸點做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，必然會影響顧客體驗，顧客體驗遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會減少，從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

曾經(jīng)，我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗，就不會形成復(fù)購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候，全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認(rèn)為競爭和對標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

企業(yè)一開始就做對標(biāo)是沒有任何意義的，當(dāng)你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導(dǎo)致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收場。

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點，如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設(shè)計：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請咨詢我們。

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