餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題研究（餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題研究報(bào)告）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題研究的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、如何做好餐飲連鎖品牌策劃

• 2、餐飲裝修設(shè)計(jì)需要注意哪些問(wèn)題

• 3、餐飲品牌應(yīng)該注意哪些問(wèn)題

• 4、地方特色餐飲品牌如何升級(jí)打造？

一、如何做好餐飲連鎖品牌策劃

[摘要]品牌策劃就是使企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌在消費(fèi)者腦海中形成一種個(gè)性化的區(qū)隔，并使消費(fèi)者與企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌之間形成統(tǒng)一的價(jià)值觀，從而建立起自己的品牌聲浪。因此，要做好餐飲連鎖品牌策劃必須要注意以下八點(diǎn)：品牌策劃就是使企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌在消費(fèi)者腦海中形成一種個(gè)性化的區(qū)隔，并使消費(fèi)者與企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌之間形成統(tǒng)一的價(jià)值觀，從而建立起自己的品牌聲浪。因此，要做好餐飲連鎖品牌策劃必須要注意以下八點(diǎn)：其一，餐飲連鎖品牌傳播違背社會(huì)公德的現(xiàn)象越來(lái)越多，從全球聞名的跨國(guó)大碗到隱藏街腳的無(wú)名小卒，都能找到很多不聽(tīng)話的壞孩子，所以餐飲連鎖品牌策劃人首先要有嚴(yán)格的道德自律，肩負(fù)自己的責(zé)任，不要助紂為虐。其二，餐飲連鎖品牌策劃人不僅需要幫助企業(yè)制定品牌戰(zhàn)略，還要幫助企業(yè)把戰(zhàn)略細(xì)化，協(xié)助企業(yè)執(zhí)行，以一步一步的帶領(lǐng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)。換句話說(shuō)，餐飲連鎖品牌策劃人不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單賣方案的人，而是會(huì)做冷板凳，能夠?qū)⑵放评硐胱優(yōu)楝F(xiàn)實(shí)的人。其三，有很多餐飲連鎖企業(yè)嘴上說(shuō)自己做品牌不是為了短期利益，但在實(shí)際合作過(guò)程中，依然是為了追求快速的短期利益，剛開(kāi)始投入，就馬上想著要收益，殊不知做品牌實(shí)質(zhì)就是做投資，獲取收益肯定需要一定時(shí)間，就像開(kāi)花結(jié)果總需要一定的時(shí)日一樣。因此，品牌策劃人要幫助企業(yè)建立正確的品牌觀，不能急于求成，老盤算今天投入，明天就要產(chǎn)出。其四，餐飲連鎖品牌策劃人要有足夠的防范意識(shí)。品牌策劃人的利潤(rùn)是建立在餐飲連鎖企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)基礎(chǔ)上的，只有企業(yè)的利潤(rùn)增加了，品牌策劃人才能獲得真正意義上的利潤(rùn)。所以，很多品牌策劃人都喜歡說(shuō)自己是在幫別人帶孩子，孩子大了，卻很有可能就不認(rèn)這個(gè)娘了。事實(shí)上也的確如此，兔死狗烹的現(xiàn)象的確很多，兔沒(méi)死，狗已烹的現(xiàn)象也不少見(jiàn)。加上一些尋求咨詢公司合作是假，騙取方案是真的無(wú)恥企業(yè)，可以說(shuō)，許多品牌策劃人在沒(méi)見(jiàn)到兔子時(shí)就被企業(yè)給烹了，委實(shí)悲壯，也的確卑鄙。其五，餐飲連鎖品牌策劃人要具有企業(yè)家精神，也就是說(shuō)，要具有誠(chéng)信、創(chuàng)新、合作、敬業(yè)四種精神元素。具體闡釋 可以參考拙作《品牌策劃人必須具有企業(yè)家精神》。其六，不僅餐飲連鎖企業(yè)在決定打造品牌之前要精心選擇品牌策劃人（或者說(shuō)選擇品牌策劃公司），品牌策劃人更要精心選擇企業(yè)。對(duì)于不可救藥的企業(yè)，不能為了賺取策劃費(fèi)而盲目承諾，盲目合作。例如，遠(yuǎn)卓品牌策劃公司始終堅(jiān)持雙向選擇，對(duì)于感覺(jué)不適的企業(yè)，公司堅(jiān)決不與其合作。至于不可救藥的具體表現(xiàn)，限于篇幅，筆者在此就不贅述了。其七，餐飲連鎖品牌策劃人也要懂得售后服務(wù)。服務(wù)合同到期后，不能代表服務(wù)完全結(jié)束。餐飲連鎖品牌策劃人需要定期關(guān)注曾經(jīng)服務(wù)的品牌，給予其適當(dāng)?shù)奶嵝押徒ㄗh，以幫助其健康成長(zhǎng)。其八，餐飲連鎖品牌策劃人要注意天天練內(nèi)功。品牌策劃是一種需要廣博知識(shí)作為基礎(chǔ)的職業(yè)，加之面對(duì)的客戶五花八門，對(duì)知識(shí)補(bǔ)充速度要求近乎苛刻。

二、餐飲裝修設(shè)計(jì)需要注意哪些問(wèn)題

餐飲店一直是眾多商家所追捧的商業(yè)店面，所以競(jìng)爭(zhēng)尤為的激烈。所以在餐飲店裝修方面我們有很多需要注意的地方：分配空間，考慮其電氣設(shè)備，實(shí)用性，環(huán)保性和清潔度。

第一、分配空間

餐飲店的裝修一般注重的是一體化的設(shè)計(jì)，不僅要滿足消費(fèi)者的需求，還要具有一定的藝術(shù)美觀。在裝修前期，首先要對(duì)布局分布進(jìn)行規(guī)劃。前臺(tái)，用餐區(qū)，廚房和私人客房均可進(jìn)行翻新。從商業(yè)角度來(lái)看，應(yīng)該首先考慮的是消費(fèi)者可以容納的場(chǎng)所。因此，餐廳前面的裝飾非常適合消費(fèi)。用餐空間是消費(fèi)者的舒適和享受。

第二、考慮其耗電量

大家都知道廚房里面的電器很多，也是餐廳中用電最多的地方。一般用電量分為：廚房設(shè)備，照明，插座和外墻。在施工時(shí)，餐飲店裝修必須更加注重電路的布局。每條道路應(yīng)安裝2P漏電開(kāi)路和接地線。主線可以使用6平方米或10平方米。根據(jù)您廚房的總功率)每根分支4根銅芯阻燃電線，最好是鐵管，畢竟安全是最重要的，以確保廚房的用電安全。

第三、實(shí)用性

餐飲店裝修我們要注重實(shí)用性。各種細(xì)節(jié)和地板外觀的細(xì)節(jié)應(yīng)選自耐污垢且易于清潔的材料。這些燈最能夠保存效果并給消費(fèi)者帶來(lái)舒適感。通過(guò)這種方式，客戶的用餐和用餐體驗(yàn)良好，并且可以提高餐廳的用餐率。

第四、環(huán)保和整潔

食品安全一般是消費(fèi)者所注重的。在選擇材料時(shí)，應(yīng)使用綠色環(huán)保材料，并且在布置時(shí)，可以設(shè)計(jì)為消費(fèi)者提供寬廣的用餐環(huán)境的空間。透明玻璃可以放在廚房里，方便消費(fèi)者觀看。確保食品安全和衛(wèi)生。

三、餐飲品牌應(yīng)該注意哪些問(wèn)題

1. 收取不合理的費(fèi)用

在火鍋店吃飯，結(jié)賬時(shí)被收取餐位費(fèi)。葉先生介紹，8月2日晚，他跟幾個(gè)朋友約好，到文化大道中百?gòu)V場(chǎng)一家火鍋店吃飯。進(jìn)餐廳時(shí)，選的6人桌，但有一個(gè)朋友臨時(shí)有事，只有5人就餐。用餐完畢，他從結(jié)賬單上看到，店家收取了6個(gè)人的餐位費(fèi)，共30元。

依據(jù)我國(guó)法律法規(guī)規(guī)定，餐飲企業(yè)不得附加不合理收費(fèi)項(xiàng)目，不得將餐位、開(kāi)瓶、茶位、餐具、消毒等作為收費(fèi)項(xiàng)目。

2. 會(huì)員卡無(wú)法異常

有網(wǎng)友反饋，辦理了某一品牌其中一家門店的會(huì)員卡片，想要去另一家門店使用被告知無(wú)法使用。

通常情況下，辦理會(huì)員卡需告知消費(fèi)者具體使用門店，消費(fèi)者可根據(jù)自身情況酌情考慮是否辦理會(huì)員卡。

3. 實(shí)物與價(jià)格不匹配

“突然想起來(lái)2020年的某一天我也碰到了火鍋刺客。鴛鴦鍋底的白湯那邊放了蛤蜊，涮什么都很腥，這破鍋底還要78，兩人沒(méi)點(diǎn)幾個(gè)菜，吃完結(jié)賬一看居然花了300?！?/p>

4.限時(shí)就餐

上海的郝先生在“點(diǎn)都德”為女兒舉辦生日聚餐，還有6道菜品沒(méi)有上桌就被餐廳服務(wù)員告之“用餐超時(shí)”而勸離，這讓他生氣，讓網(wǎng)民很詫異。但律師的解釋更專業(yè)：餐廳在不違反法律、行政法規(guī)的強(qiáng)制性規(guī)定的情況下，有權(quán)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要制定用餐規(guī)則，包括限定就餐時(shí)間。消費(fèi)者在了解情況之后仍選擇在此就餐，就等于認(rèn)同了商家的規(guī)定。那么此時(shí)雙方達(dá)成了合意，理應(yīng)遵照?qǐng)?zhí)行，商家此舉并不屬于設(shè)定“霸王條款”的行為。

“火鍋刺客”。在門店/品牌發(fā)展前提，不僅需要滿足基本的口味需求，更要從情感角度出發(fā)，鏈接消費(fèi)者和品牌直接的情感，提升品牌附加值給消費(fèi)者帶來(lái)的愉悅感。

四、地方特色餐飲品牌如何升級(jí)打造？

隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食更加重視營(yíng)養(yǎng)的均衡，在講究 時(shí)尚 、新鮮、口味、口感、外觀的同時(shí)更講究飲食的 健康 和營(yíng)養(yǎng)。

在滿足正常生理需求之外，人們?cè)絹?lái)越將飲食質(zhì)量與 健康 、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性和享受性，綠色飯莊、食療餐館、粗糧、野菜越來(lái)越受到人們的寵愛(ài)。

發(fā)源于云南的天麻火腿雞火鍋因自帶“ 健康 、 養(yǎng)生 屬性”，非常貼合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì) 健康 飲食的需求，因而廣受好評(píng)。

昭源紅天麻火腿雞成立于2013年， 立足社區(qū)餐飲市場(chǎng)。 但我們都知道，餐飲行業(yè)近十幾年來(lái)一直保持快速發(fā)展，在整個(gè)發(fā)展過(guò)程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在發(fā)展。消費(fèi)者的品牌意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，餐飲人的品牌意識(shí)也在覺(jué)醒。

餐飲企業(yè)品牌化、連鎖化的重要性不言而喻，而企業(yè)的品牌化并不是簡(jiǎn)單的改一下形象、換一換門頭， 品牌化是要系統(tǒng)的，要有方向、有計(jì)劃的的去進(jìn)行 。昭源紅團(tuán)隊(duì)也逐漸意識(shí)到了，在當(dāng)下這個(gè)品牌化、連鎖化的時(shí)代，昔日的蒼蠅小館、簡(jiǎn)式裝修如今已成為昨日黃花，難以在挑剔的食客心中泛起一絲漣漪。

門頭是鏈接顧客的第一競(jìng)爭(zhēng)陣地，從上圖我們可以看到，昭源紅的門頭已經(jīng)不足以吸引顧客了。我們立足于社區(qū)餐飲市場(chǎng)， 門頭就等同于商場(chǎng)貨架，它直接影響餐廳曝光率、顧客的選擇進(jìn)店率。 在同樣的地段，有的產(chǎn)品口味更勝一籌，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手把門頭當(dāng)重要廣告位，吸引顧客進(jìn)而門庭若市，而有的卻只是零星幾桌。

雖然品牌在玉溪已經(jīng)成為天麻火腿雞的首選品牌，但還是沒(méi)有足夠強(qiáng)大的品牌勢(shì)能，只有持續(xù)不斷 打造品牌體量和聲量 ；其次， 品牌形象，空間風(fēng)格嚴(yán)重不統(tǒng)一 ，影響了消費(fèi)者對(duì)品牌的統(tǒng)一認(rèn)知，無(wú)法進(jìn)行品牌識(shí)別，阻礙了昭源紅品牌化、連鎖化的發(fā)展勢(shì)頭。

而我們都知道，知名連鎖餐飲品牌都是品牌形象統(tǒng)一，空間裝修設(shè)計(jì)統(tǒng)一，門頭招牌完全統(tǒng)一，昭源紅吳總也意識(shí)到了這點(diǎn)，要走品牌化、連鎖化的道路，就必須想辦法把餐廳的整體形象進(jìn)行統(tǒng)一升級(jí)。

品牌策略的核心在于品牌的維護(hù)與傳播，如何把品牌做到消費(fèi)者心坎里去，是品牌策略中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)?，F(xiàn)階段我們需要讓消費(fèi)者知道的是： 我們是誰(shuí)？我們是干什么的？為什么一定要選擇我們？

我們的品牌名稱昭源紅昭通天麻竹蓀火腿雞過(guò)于復(fù)雜，在門頭也沒(méi)有進(jìn)行清晰的展示。最新的中國(guó)火鍋圖鑒中，“昭通天麻火腿雞”已經(jīng)作為獨(dú)立品類出現(xiàn)，因此 我們將品牌名稱做精簡(jiǎn)，更改為昭源紅天麻火腿雞，品名、品類可以得到充分展示，便于消費(fèi)者識(shí)別、記憶。

這就對(duì)應(yīng)我們所說(shuō)的品名、品類、優(yōu)勢(shì)。一個(gè)好名字是餐飲品牌最好的廣告，可以自帶流量，是餐飲品牌寶貴的無(wú)形資產(chǎn)。

品名、品類確定，那我們的核心優(yōu)勢(shì)是什么？答案不言而喻， 天麻竹蓀火腿雞是我們的核心產(chǎn)品，而昭通天麻則是我們的產(chǎn)品核心 。

古代《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：天麻“久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健，輕身延年”，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：天麻“治風(fēng)虛、眩暈、頭痛”、被古代醫(yī)家尊為“珍品”。

昭通天麻個(gè)大質(zhì)優(yōu)、外形緊湊飽滿，是同類中的翹楚，其鎮(zhèn)靜、健腦、增智作用，特別適合現(xiàn)代生活中的腦力勞動(dòng)者。小草壩素有“千瀑小草壩，神奇野天麻”的稱號(hào)， 而昭源紅采用的更是昭通野生天麻培育的第三代天麻，生長(zhǎng)0添加0污染， 與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品。

產(chǎn)品品質(zhì)代表了口味，滿足了味蕾需求，核心產(chǎn)品天麻代表了 健康 、營(yíng)養(yǎng)，期望好吃的同時(shí)，還能對(duì)身體有益。

云南——有“彩云之南”的美譽(yù)，七彩炫麗，天高云淡，云卷天舒，云南人是樸實(shí)的、友好的?！耙簧椒炙募荆锊煌臁笔窃颇稀傲Ⅲw氣候”的寫照，素有“植物王國(guó)”的美譽(yù)。

云南天麻便生長(zhǎng)在這片土地上，地理氣候條件優(yōu)越，生長(zhǎng)出的天麻個(gè)大、肥厚、飽滿、體重、天麻素含量高。

那如何幫助品牌建立自己的視覺(jué)體系？

我們 從核心產(chǎn)品青腳麻雞、昭通天麻，品牌發(fā)源地云南，提取雞冠紅、天麻黃、自然綠作為 品牌 色 ，將自然、放松、淳樸、舒適做到更加直接、直觀。

天麻火腿雞火鍋以云南昭通天麻、文山三七、宣威老火腿為主，配以西洋參、大棗、枸杞等二十余種名貴藥材、精心烹制而成。

我們將核心產(chǎn)品天麻火腿雞的所有優(yōu)勢(shì)放大到最大， 散養(yǎng)12個(gè)月的云南麻雞、昭通野生天麻培育的第三代天麻、生長(zhǎng)環(huán)境0污染，0添加 是大眾有共識(shí)的產(chǎn)品核心信用背書，增強(qiáng)顧客信任的同時(shí)，提升整體消費(fèi)體驗(yàn)。

雖然天麻火腿雞火鍋已經(jīng)作為小品類出現(xiàn)在市場(chǎng)上，但大家對(duì)于天麻、火鍋、雞的好無(wú)從判斷，基于品牌對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)持，我們將品類 養(yǎng)生 的優(yōu)勢(shì)加上云南地域特色，提出核心slogan “食補(bǔ)有良方，上選天麻湯” ，給顧客來(lái)昭源紅消費(fèi)更加直觀的理由。

食補(bǔ)有良方，上選天麻湯。結(jié)合云南飲食文化之精髓，充分顯示了 美食 與藥用滋補(bǔ)功效的完美結(jié)合。

插畫是展示一個(gè)餐飲品牌文化的很好表現(xiàn)方式。

在此次插畫創(chuàng)作中，我們 將食材與天麻火腿雞融合，提取昭通天麻、青腳麻雞、宣威火腿、大方冬蓀元素，并進(jìn)行組合 ，充滿細(xì)節(jié)，打造出一個(gè)真誠(chéng)、可靠、友善的天麻火腿雞火鍋品牌。

用現(xiàn)代插畫藝術(shù)的手法，通過(guò)可視化的圖片，被大家所直接吸收， 向消費(fèi)者表達(dá)品牌性格，傳遞品牌文化 ，達(dá)成我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略目標(biāo)。

品牌形象是品牌與消費(fèi)者之間通過(guò)視覺(jué)載體建立起的一種聯(lián)系，是消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，因此品牌形象對(duì)品牌自身有著重大的意義。

我們 將品牌形象設(shè)計(jì)落到實(shí)處 ，為優(yōu)惠券、打包盒、一次性餐具包、廚房簾布、一次性紙杯、工作人員的服飾等店內(nèi)常見(jiàn)物料定制了專屬設(shè)計(jì)，讓整個(gè)餐廳形成了統(tǒng)一的風(fēng)格，食客能夠隨處可見(jiàn)這些品牌元素，無(wú)形中 加深了他們對(duì)于昭源紅品牌的印象，提高了品牌辨別度和可記憶性以及好感度，更能達(dá)到良好的傳播效果 。

視線轉(zhuǎn)入空間，此次項(xiàng)目總使用面積286平，舒適性是很重要的部分，為提升顧客體驗(yàn)性，設(shè)計(jì)師布局25張餐臺(tái)，總餐位數(shù)共128位。

在空間打造上， 設(shè)計(jì)風(fēng)格緊貼自然、淳樸、回味 ，整體不但可以讓環(huán)境更為優(yōu)雅，而且還可以調(diào)動(dòng)人們的情緒，讓人們更加享受這個(gè)氛圍，給客人留下美好的就餐印象。

門頭利用 40米廣告字 進(jìn)行展示，在大大提升品牌價(jià)值的同時(shí)，還具有強(qiáng)烈的辨識(shí)性，使消費(fèi)者無(wú)論隔著多遠(yuǎn)都能看到，也在無(wú)形中起著刺激消費(fèi)的作用。

將產(chǎn)品在前廳進(jìn)行展示，給消費(fèi)者極強(qiáng)的信任感， 并增強(qiáng)昭源紅品牌文化氣息，達(dá)到占領(lǐng)消費(fèi)者心智的目的。

通過(guò)菜品對(duì)客人的展示， 增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍 ，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。

將品牌文化、視覺(jué)形象融入餐飲空間 ，使昭源紅品牌具備品牌傳播的功能，幫助其建立一個(gè)更加生動(dòng)立體的空間環(huán)境，從而給顧客營(yíng)造一個(gè)更具代入感的消費(fèi)場(chǎng)景。

人們常說(shuō)，唯有愛(ài)和 美食 不可辜負(fù)，可見(jiàn) 美食 在人們心目中的地位。很多時(shí)候的不開(kāi)心都可以用一頓 美食 解決，一頓不行就兩頓。在喜愛(ài)的餐廳里縱情滿足味蕾，是一種非常治愈的享受。

非常感謝昭源紅吳總對(duì)子然團(tuán)隊(duì)的信任以及全力配合 ，在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次頭腦風(fēng)暴以后，以最佳的呈現(xiàn)方式，為品牌傳播賦能。

項(xiàng)目升級(jí)落地完成后， 門店?duì)I業(yè)額已經(jīng)獲得了巨大的提升 ，基本處于時(shí)刻排隊(duì)的狀態(tài)，吳總更有信心了，現(xiàn) 又將一個(gè)800平旗艦店交由子然打造 ，讓我們期待新項(xiàng)目落地的那一刻，相信昭源紅在未來(lái)品牌化、連鎖化的道路上走的會(huì)更加游刃有余。

在品牌打造的道路上，追求完美絕對(duì)是正確的選擇，如何將現(xiàn)有資源進(jìn)行最大程度的轉(zhuǎn)化是需要我們認(rèn)真思考的問(wèn)題，能夠做到“物有所值”甚至“物超所值”才是最理想的效果。

未來(lái)，子然將持續(xù)陪伴昭源紅成長(zhǎng)，力求為消費(fèi)者帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)，更期待不久的將來(lái)，連鎖布局的昭源紅在昆明與大家相見(jiàn)！

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題研究相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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