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江蘇特色高校餐飲品牌設(shè)計（高校餐廳設(shè)計理念）

發(fā)布時間：2023-04-11 08:02:08 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 135

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于江蘇特色高校餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計
2、有哪個大學(xué)是有廚師專業(yè)的
3、校園飲食文化節(jié)活動策劃書
4、

江蘇特色高校餐飲品牌設(shè)計（高校餐廳設(shè)計理念）

一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點(diǎn)不斷進(jìn)入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時候，客單價就不高“我把客單價定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖沓燥?，就做了廣告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川?！睗u漸地生意好了起來。吳國平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格。這對應(yīng)今天已經(jīng)處于快時尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來說仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計以及親民的價格。

2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進(jìn)商場，外婆家借勢走向全國。這一年對于外婆家來說，是個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這一年，它進(jìn)入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平曾經(jīng)這樣描述過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物消費(fèi)能力強(qiáng)，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊模俊?/p>

對于外婆家來說得益于標(biāo)準(zhǔn)化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價格優(yōu)勢，客單價并不高，高坪效是來自于高翻臺率，這一點(diǎn)在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場更是多數(shù)消費(fèi)者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營陸續(xù)在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運(yùn)而生。

高端餐飲可以做到個性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、出品標(biāo)準(zhǔn)化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個性化和細(xì)分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計了近20個子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細(xì)分的“動手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對地域特色的“杭兒風(fēng)““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進(jìn)品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細(xì)枝末節(jié)再難被人看見。”整體方向把控準(zhǔn)確的背后，是無數(shù)次的校準(zhǔn)與試錯。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計如此繁多的子品牌，其實(shí)是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進(jìn)行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時候，客戶群也在塑造著品牌，久而久之就被市場匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品，給客戶帶來新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風(fēng)險能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當(dāng)戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個新的品牌——杭兒風(fēng)。我覺得杭兒風(fēng)真正是杭州風(fēng)格的一個菜系，希望通過它，再去改外婆家。”吳國平正是對品牌有著清晰的認(rèn)識才在不同的副牌間設(shè)計打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢的“單品”風(fēng)潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團(tuán)隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運(yùn)往全國各地的門店。開業(yè)前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費(fèi)品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺?！?/p>

“外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對外婆家的補(bǔ)充，更個性，受眾面更窄?！眳菄秸f。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進(jìn)入更高級的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價大眾消費(fèi)群體形成差異，擴(kuò)大消費(fèi)群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

二、有哪個大學(xué)是有廚師專業(yè)的

有廚師專業(yè)的大學(xué)有：

1、嶺南師范學(xué)院：生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院有烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)。簡稱“嶺南師院”，坐落在港城——廣東省湛江市，是一所具有百年師范教育歷史的專業(yè)涵蓋教、文、法、經(jīng)、史、理、工、農(nóng)、管、藝等10大學(xué)科門類的省屬全日制綜合性普通本科高等院校。

江蘇特色高校餐飲品牌設(shè)計（高校餐廳設(shè)計理念）

2、武漢商學(xué)院：烹飪與食品工程學(xué)院有烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)、西餐工藝專業(yè)、中西面點(diǎn)工藝專業(yè)。其中烹飪工藝與營養(yǎng)是國家級教改試點(diǎn)專業(yè)。是一所突出商科教育，以管理學(xué)為主，經(jīng)濟(jì)學(xué)、工學(xué)為兩翼，教育學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的省屬財經(jīng)類普通本科高等院校。

3、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院：旅游與酒店管理學(xué)院有烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)。位于湖北省省會武漢市，是以經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)為主干，法學(xué)、文學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、藝術(shù)學(xué)協(xié)調(diào)發(fā)展的一所省屬全日制公辦普通本科高校。

4、揚(yáng)州大學(xué)：揚(yáng)子津東校區(qū)有旅游烹飪學(xué)院，涉及烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程等專業(yè)。其中烹飪與營養(yǎng)教育是江蘇省品牌特色專業(yè)。揚(yáng)州大學(xué)是一所綜合性多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的大學(xué)。

5、河南科技大學(xué)：河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院有食品質(zhì)量與安全、乳品工程、食品科學(xué)與工程、生物工程類（生物工程、生物制藥）、食品科學(xué)與工程等專業(yè)。河南科技大學(xué)應(yīng)用工程學(xué)院有食品質(zhì)量與安全專業(yè)。

參考資料：武漢商學(xué)院-百度百科

三、校園飲食文化節(jié)活動策劃書

時光匆匆，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，為了迎接新的工作目標(biāo)，是不是要好好寫一份策劃書了。那么你會寫策劃書嗎？以下是我整理的校園飲食文化節(jié)活動策劃書范文，歡迎大家分享。

校園飲食文化節(jié)活動策劃書1

一、活動主題：

食韻·和諧·活力—校園美食文化節(jié)

二、活動內(nèi)容和意義：

本屆美食文化節(jié)通過舉辦“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)西餐烹飪大賽”、“‘食趣無限，動感炫變’廣告短片征集活動”、“‘食品安全知識’論壇”、“關(guān)注社會，聚焦食品安全圖文巡回展”、 “廣東省高校大學(xué)生西餐烹飪大賽”等活動，弘揚(yáng)博大精深的美食文化，倡導(dǎo)綠色、健康、安全的飲食觀念，增強(qiáng)大學(xué)生安全的食品意識，樹立與時俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新的理念;豐富學(xué)生的課余活動，提高學(xué)生的動手實(shí)踐能力，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采;將校園文化與企業(yè)文化相結(jié)合，加強(qiáng)企業(yè)和高校間的聯(lián)系，為學(xué)生邁向社會奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。

三、活動優(yōu)勢：

1) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)是一所百年老校，有著悠久的歷史文化和鮮明的辦學(xué)特色，xx年被評為“教育部本科教育水平優(yōu)秀學(xué)?！?。目前，學(xué)校的在校師生人數(shù)已達(dá)32300多人。學(xué)校地處高校密集、學(xué)生云集的五山地區(qū)。

2) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)是一所綜合性的重點(diǎn)高校，學(xué)校目前有18個學(xué)院。學(xué)校各社團(tuán)組織、協(xié)會和廣東省各大高校、各社團(tuán)有著緊密的聯(lián)系和合作，學(xué)生的往來密切，活動的參與面廣，影響力大。

3) 我們已經(jīng)成功組織和策劃了五屆校園美食文化節(jié)，社會上對此活動也給予了很高的評價，多家新聞媒體、報紙、雜志曾紛紛報道，極大的擴(kuò)大了活動的影響力。第六屆美食文化節(jié)將在以往五屆的實(shí)踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新與突破。相信通過充分發(fā)揮活動特色和優(yōu)勢、弘揚(yáng)美食文化、加大高校間的交流與學(xué)習(xí)，我們的品牌活動將會更上一層樓。

4) 第六屆美食文化節(jié)受到學(xué)校團(tuán)委、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師的高度重視，屆時將邀請食品行業(yè)的專家、教授和職能部門嘉賓蒞臨指導(dǎo)，同時加上媒體的關(guān)注，活動將更豐富多彩和具有影響力。

四、活動內(nèi)容：

(一)系列活動時間：xx年3月――4月

主辦單位：共青團(tuán)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)委員會

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生會

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院

策劃承辦單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院團(tuán)委、學(xué)生會

(二)系列活動內(nèi)容如下：

1. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)西餐烹飪大賽——暨第六屆校園美食文化節(jié)開幕式

活動時間：xx年4月2日8：30-11：00am

活動地點(diǎn)：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)沁香園

活動形式：邀請各學(xué)院組織代表隊參賽，豐富校園文化活動內(nèi)容，同時選拔優(yōu)秀選手代表學(xué)校參加廣東省西餐烹飪大賽。另外，在烹飪大賽之前，安排兩場有關(guān)“西方飲食文化”和“紅酒鑒賞與品嘗”的特別講座。

活動特色：讓不同專業(yè)的同學(xué)共同了解、掌握烹飪知識和技巧，關(guān)注飲食文化，鍛煉學(xué)生的動手能力。

活動安排：

a. 活動前期宣傳(包括相關(guān)講座的安排)，制定參賽方式邀請各學(xué)院組織代表隊參賽。

b. 場地安排和物資準(zhǔn)備，制定當(dāng)天活動流程。

c. 制定比賽評分標(biāo)準(zhǔn)(主要包括外觀、風(fēng)格特色、品味、營養(yǎng)、衛(wèi)生)，設(shè)立獎項，邀請評委。

d. 活動現(xiàn)場布置，體現(xiàn)活動內(nèi)涵。

e. 當(dāng)天主要活動內(nèi)容：西餐烹飪比賽，參賽隊在規(guī)定的時間內(nèi)按要求完成比賽項目;評委評比作品;設(shè)立贈飲贈食區(qū)，為廣大師生提供特色小吃等。

f. 頒獎：對表現(xiàn)優(yōu)秀的參賽隊給予獎勵。

2.“食趣無限，動感炫變”廣告短片征集活動

活動時間：xx年3月12日~~~4月10日

活動地點(diǎn)：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)校園內(nèi)

活動形式：通過使用各種方法和電腦技術(shù)創(chuàng)作出不同風(fēng)格的視頻廣告短片，營造良好的活動氛圍，參賽對象分為個人組和團(tuán)隊組。

活動特色：數(shù)碼設(shè)備、拍攝技巧、電腦技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)制作品，體現(xiàn)美食節(jié)主題，展現(xiàn)學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。

活動安排：

a. 提出作品要求，發(fā)布給參賽對象。

b. 活動宣傳：分為平面、網(wǎng)絡(luò)、校報、學(xué)校廣播臺以及公共場所宣傳(從3月12日開始)。

c. 征稿(xx年3月20日~4月5日)：參賽對象根據(jù)參賽作品要求按時投遞作品。

d. 提出評選方式和標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立獎項，邀請評委進(jìn)行評比(xx年4月6日~4月10日)

e. 頒獎：在“第六屆校園美食文化節(jié)”的閉幕典禮上頒發(fā)各獎項。

3.“關(guān)注社會，聚焦食品安全”論壇

活動時間：4月15日上午9：00—11：00

活動地點(diǎn)：圖書館會議報告廳

活動形式：由主持人引入食品安全等焦點(diǎn)話題，請食品專業(yè)老師(如陳永泉教授)闡述食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和前景分析;請政府職能部門的專家講述其在食品安全方面的有關(guān)制度和管理;請禽流感專家講授目前禽流感的有關(guān)問題及防治知識;學(xué)生提問，專家、教授解答。

活動特色：知名專家、教授和學(xué)生面對面，一起關(guān)注社會焦點(diǎn)，共同討論食品安全等問題。

活動安排：

a. 活動前期宣傳，擴(kuò)大活動參與對象，提高活動影響力。

b. 專家、教授的邀請，商定活動主題, 挑選合適主持人。

c. 準(zhǔn)備活動文字資料，主持人充分準(zhǔn)備內(nèi)容和彩排，與專家、教授保持聯(lián)系和溝通。

d. 活動當(dāng)天的現(xiàn)場布置，組織好參與觀眾，營造活動氣氛。

e. 當(dāng)天活動內(nèi)容: 第六屆美食文化節(jié)開幕式;專家、教授訪談;觀眾提問，有獎問題。

4. “關(guān)注社會，聚焦食品安全”圖文巡回展

活動時間：xx年3月中旬～4月中旬

活動地點(diǎn)：省內(nèi)有關(guān)農(nóng)村(如潮州市潮安縣)及廣州市相關(guān)高校

活動形式：為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)“建設(shè)社會主義新農(nóng)村”工作，更好地解決“三農(nóng)”問題，結(jié)合本學(xué)院的專業(yè)特色，以展板、實(shí)物展示、現(xiàn)場咨詢、資料派發(fā)等多種方式，介紹食品安全知識，深化食品安全意識;同時也應(yīng)廣州市有關(guān)高校的邀請，讓我們的活動走進(jìn)其他高校，促進(jìn)交流與合作。

活動特色：與“科技下鄉(xiāng)”實(shí)踐活動相結(jié)合，服務(wù)農(nóng)村;與其他高校合作，擴(kuò)大活動影響力，引起大家對食品安全的重視，共同關(guān)注食品安全與飲食健康。

活動安排：

a. 準(zhǔn)備展板展示區(qū)，內(nèi)容包括：前言;重大食品安全事件回顧;如何選擇安全食品;走出食品誤區(qū);食品中毒及其處理;食品營養(yǎng)及常識;食品質(zhì)量控制體系。

b. 準(zhǔn)備實(shí)物展示區(qū)，內(nèi)容包括：真假食品對照展示(例如真假袋裝加碘鹽的對比等);新鮮與不新鮮食物辨別(例如豬肉、大米、雞蛋等);食品學(xué)院科研成果展示等。

c. 現(xiàn)場咨詢及資料派發(fā)區(qū)：在巡回展出過程中，有專人進(jìn)行現(xiàn)場講解，并對師生、群眾提出的問題、疑問進(jìn)行解答，同時記錄展覽現(xiàn)場情況及出現(xiàn)的問題、解決情況，并進(jìn)行傳單的派發(fā)。

d. 聯(lián)系有關(guān)農(nóng)村或單位，聯(lián)系學(xué)院專業(yè)老師，取得活動支持。

e. 準(zhǔn)備文字宣傳資料，豐富活動內(nèi)容。

f. 對參與此項組織活動的同學(xué)進(jìn)行有針對性的短期培訓(xùn)，鞏固和充實(shí)專業(yè)知識，提高服務(wù)水平。

5. 廣東省高校西餐烹飪大賽

活動時間：xx年4月22日8：30-11：30am 。

活動地點(diǎn)：遠(yuǎn)洋賓館

活動形式：邀請廣東高校組織代表隊參賽;邀請知名專家和學(xué)校學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)出席，壯大場面;活動現(xiàn)場有表演，增添活動氣氛。

活動特色：將美食烹飪技藝與異域文化內(nèi)涵相結(jié)合，也讓各大高校走到一起，共同領(lǐng)略美食文化，關(guān)注美食知識。

活動安排：

a. 活動前期宣傳，包括校內(nèi)、校外宣傳及媒體宣傳。

b. 制定參賽方式，邀請高校參賽隊，與參賽高校保持緊密聯(lián)系。

c. 制定比賽方式和比賽內(nèi)容：各參賽隊由4人組成(其中領(lǐng)隊1人)，在規(guī)定的時間內(nèi)按參賽要求進(jìn)行比賽，比賽分兩項進(jìn)行(限選西餐菜式的'烹調(diào)和自選西餐菜式的烹調(diào))。

d. 場地安排和物資準(zhǔn)備，準(zhǔn)備表演節(jié)目;制定當(dāng)天活動流程，提出注意事項。

e. 制定比賽評分標(biāo)準(zhǔn)(主要包括外觀、風(fēng)格特色、品味、營養(yǎng)、衛(wèi)生)，設(shè)立獎項，邀請評委。

f. 當(dāng)天活動現(xiàn)場布置，突出視覺效果及活動特色。

g. 當(dāng)天主要活動內(nèi)容：開場前奏——樂隊表演，增添活動氣氛;西餐烹飪比賽，參賽隊在規(guī)定的時間內(nèi)按要求完成比賽項目;評委評比作品，中間穿插嘉賓表演(例如名廚表演或調(diào)酒表演);設(shè)立贈飲贈食區(qū)，為廣大師生提供特色小吃等。

h. 頒獎：對參賽隊進(jìn)行獎勵。

校園飲食文化節(jié)活動策劃書2

一、活動目的

推廣綠色、健康的餐飲文化，提升“瀏陽蒸菜”的知名度。

二、責(zé)任項目

1、申請基尼斯紀(jì)錄----“世界最大竹蒸籠”

“百菜同蒸，萬人同品!”

2、瀏陽蒸菜招待宴;(銀天大酒店)

3、湘菜招牌菜比賽。(行政中心友誼賓館)

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立第九屆中國湘菜美食文化節(jié)“執(zhí)行承辦指揮委員會”，全面負(fù)責(zé)第九屆中國湘菜美食文化節(jié)主題板塊活動的設(shè)計和組織實(shí)施，指揮委員會下設(shè)8個工作組。

總指揮：焦國防

副總指揮：沈平、潘定國、曾秀清、黃慶春、禹佳、熊智、陶慶富、胡杏芬、盧向陽

成員：盧大慶、余可、秦飛來、陳凌、詹湘葵、卓勇、鄧冬泉、黃常波、王啟華、蕭行敏(美術(shù)顧問)、何遠(yuǎn)揚(yáng)、鄒祖芳、魯承偉、向顯峰、肖義、劉賽玲、彭誠、謝亞玲、張迎春、陳宇文

1、蒸籠設(shè)計組

(蒸籠、展臺、灶具、菜盤的設(shè)計、制作、安裝、撤場)

組長：熊智

副組長：黃常波、鄒祖芳、魯承偉

成員：豐順源3人、沁源春3人、湘蒸坊3人。

2、菜品設(shè)計組

(菜品的選定、制作廚師的確定，菜品圖案的組合、調(diào)試、分配、制作、安裝)

組長：潘定國

副組長：曾秀清、盧向陽、鄒祖芳

成員：秦飛來、黃常波、蕭行敏(美術(shù)顧問)

3、現(xiàn)場服務(wù)、秩序組

(負(fù)責(zé)與政府安排的保安、秩序組溝通并與其協(xié)調(diào)配合，負(fù)責(zé)現(xiàn)場工作人員安排、表演人員、禮儀小姐安排、秩序維護(hù)、嘉賓席安排、攝影人員(記者)的安排，航拍人員對接)

組長：盧大慶

副組長：胡杏芬、卓勇、黃常波

成員：心情驛棧3人、杯莫亭3人、瀏陽河大酒店5人。

4、嘉賓接待組

(與市政府有關(guān)部門和預(yù)定食宿接待單位銜接，負(fù)責(zé)品鑒大師、全國各地餐飲協(xié)會、14地州市餐飲協(xié)會及寧鄉(xiāng)、衡東餐飲協(xié)會的邀請、接待、食宿、席位安排等)

組長：沈平

副組長：陶慶富、王啟華、余可、陳宇文

成員：何遠(yuǎn)揚(yáng)、劉賽玲、鄧冬泉、鄒斌、謝亞玲、唐美志、湯子龍、鄉(xiāng)村第一餐3人、綠鮮源2人、銀天3人

5、招商、協(xié)調(diào)組

(與主辦單位銜接及贊助商的招商，負(fù)責(zé)聯(lián)系全國各地餐飲協(xié)會，特別是14個地州市和寧鄉(xiāng)、衡東等地餐飲協(xié)會，吸引和動員各地食材、餐飲用品供應(yīng)商參展，并接待好參展商安排好展位，土特產(chǎn)、小吃一條街展臺招商，電子顯示屏內(nèi)容招商，并對接妥善安排好相關(guān)事宜。)

組長：曾秀清

副組長：卓勇、沈平

成員：王禮強(qiáng)、肖義、彭誠

6、蒸菜宴會組

(負(fù)責(zé)與銀天大酒店對接，制作宴會菜單、擬定菜品制作方案與其他酒店配合完成宴會的準(zhǔn)備和相關(guān)工作)

組長：禹佳

副組長：黃慶春、陶慶富、陳凌、陳宇文

成員：張迎春、劉賽玲、何樹龍、湯治平、李友平、徐金錫、朱國武、劉軍、易為、劉世許、羅紀(jì)成、何智等人。

7、招牌菜比賽組

(組織瀏陽市企業(yè)參賽報名、審核、預(yù)賽、場地銜接)

組長：焦國防

副組長：沈平、秦飛來

成員：鄺桂香、陳義、羅金花

8、基尼斯申請組

組長：焦國防

副組長：黃常波、沈平

成員：鄺桂香等

四、活動步驟

1、準(zhǔn)備階段(9月28日-10月20日)設(shè)計、人員安排、方案制定。(焦國防、沈平、黃常波等人)

2、設(shè)備制造(10月20日-10月28日)所有器具的制作啟動。(焦國防、黃常波等人)

3、現(xiàn)場準(zhǔn)備、試驗階段(11月11日-11月24日)進(jìn)行三次調(diào)試、演練。(全體工作人員)

4、布展(11月28日上午開始)，下午正式展示。(全體工作人員)

五、需要說明的事項

1、蒸籠設(shè)計：

設(shè)計思路：

1、世界最大的圓竹制蒸籠，

2、圖案：可以考慮瀏陽河圖案、瀏陽蒸菜標(biāo)志、“無菜不蒸”藝術(shù)字造型等。

A、大小：初步訂4.8米(考慮運(yùn)輸問題考慮組合)

B、組成部份(見圖)

灶：用紅磚砌。(見圖)

蒸汽：用電動自動補(bǔ)水蒸汽機(jī)。(可以考慮其它加熱形式)

底盤：用不銹鋼做一個底盤。

蒸籠：傳統(tǒng)竹制蒸籠款式，用不銹鋼做支架，外面用竹片包邊。

菜盤：根據(jù)選擇的圖案，用不銹鋼做成108個格子(菜盤)或用定做大小的碗具。

2、菜品準(zhǔn)備：

A、列出適合蒸菜的108種原材料，再根據(jù)圖案及食材的成品顏色進(jìn)行分區(qū)。

B、把菜品分到15-20家企業(yè)，每家企業(yè)記住圖案中的位置。

C、11月25日前進(jìn)行調(diào)試(各企業(yè)自行準(zhǔn)備材料按顏色搭配及圖案組合)，確定裝盤及預(yù)計組合時間。

D、28日當(dāng)天根據(jù)展示時間提前2個小時組合完成菜品圖案，并蓋上蓋子加熱。

3、流程的安排;

A、菜品準(zhǔn)備、拼圖。

B、準(zhǔn)備品嘗的餐具、設(shè)備，及人員準(zhǔn)備(12個大漢、12個禮儀小姐、20個秩序維護(hù)員)(各組11月25日前組織人員預(yù)演好)

C、大漢拿著木棍跳舞進(jìn)場，揭開蒸籠蓋子?；蚴怯媚局聘軛U吊起蒸籠蓋。(以組為單位11月25日前組織人員預(yù)演好)

D、工作人員進(jìn)場，由禮儀小姐引領(lǐng)，先安排領(lǐng)導(dǎo)和大師品嘗(中國烹飪協(xié)會會長、副會長、秘書長、各省級餐飲行業(yè)協(xié)會會長、副會長、秘書長、中國烹飪大師、中國湘菜大師、省市及各地領(lǐng)導(dǎo))，緊接著是“社會美食評論家”(網(wǎng)上招募100人)，然后再引導(dǎo)大眾從十個進(jìn)出口有序品嘗(類似買票排隊)。(以組為單位11月25日前組織人員預(yù)演好)

E、活動撤場，現(xiàn)場清理。(全體相關(guān)工作人員)

4、財務(wù)核算;

A、本次政府預(yù)計撥款20萬元工作經(jīng)費(fèi)，用于協(xié)會執(zhí)行承辦此次活動，經(jīng)費(fèi)緊張，需要節(jié)約使用。(包含申請基尼斯紀(jì)錄的費(fèi)用)。

B、費(fèi)用統(tǒng)一由協(xié)會財務(wù)負(fù)責(zé)管理，所有工作組費(fèi)用通過預(yù)算按程序到協(xié)會財務(wù)處報銷。

5、各工作組應(yīng)根據(jù)各自的工作職責(zé)制定詳細(xì)執(zhí)行方案，確保每一個環(huán)節(jié)執(zhí)行到位。

校園飲食文化節(jié)活動策劃書3

一、活動名稱： 校園美食文化節(jié)

二、活動主題: 健康美食開心校園

三、活動的目的及意義：

為了提高同學(xué)們參與社會實(shí)踐的信心和勇氣，彰顯個性風(fēng)采，由我院后勤集團(tuán)、后勤管理處、伙食管理委員會共同舉辦“大學(xué)生美食文化節(jié)”隨著科學(xué)和社會的發(fā)展，培養(yǎng)健康綠色的飲食和生活習(xí)慣的新理念越來越深入人心。舉辦美食文化節(jié)就是秉承著健康綠色及為廣大師生提供一流飲食服務(wù)的理念，旨在通過本次活動的舉辦，強(qiáng)化我校后勤服務(wù)集團(tuán)提供服務(wù)的質(zhì)量，讓廣大師生在對后勤服務(wù)集團(tuán)的工作進(jìn)行督促和檢查的同時，也享受到一道綠色、健康、文明的飲食盛宴。

本次美食文化節(jié)包括水果拼盤大賽、美食烹飪大賽、食品知識系列講座和天使禮物大派送等系列活動，是我校后勤伙食管理委員會主辦的大型品牌活動，本次活動以“健康、文化、美食、和諧”為主題，在增強(qiáng)同學(xué)們的食品安全意識，豐富同學(xué)們的課余生活的同時也提高自我動手能力。本屆美食文化節(jié)作為一股新鮮的生命力進(jìn)駐二師，目的是為了弘揚(yáng)博大精深的中華美食文化，倡導(dǎo)綠色、健康、安全、營養(yǎng)的飲食觀念，增強(qiáng)大學(xué)生安全食品意識，提高學(xué)生的動手實(shí)踐能力，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采，是我校師生理論結(jié)合實(shí)踐以及科技創(chuàng)新的活動載體，也為了充分展示師生們銳意進(jìn)取、努力實(shí)踐的精神風(fēng)貌。，此外，本屆文化節(jié)將校園文化與企業(yè)文化充分結(jié)合，是為了加強(qiáng)企業(yè)與高校的聯(lián)系，為學(xué)生今后邁向社會奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)為加強(qiáng)食品知識介紹和宣傳，在活動前會張貼食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全宣傳海報;建立學(xué)生示范崗，負(fù)責(zé)解答涉及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、飲食安全等多方的咨詢問題，提供切實(shí)幫助，積極實(shí)踐美食文化節(jié)活動宗旨，力求營造良好的美食文化氛圍。

四、活動時間: 本學(xué)期

活動地點(diǎn):西區(qū)籃球場

五、活動人員： 全校師生

六、活動小結(jié)

1.發(fā)揚(yáng)中國美食文化傳統(tǒng),展示同學(xué)學(xué)習(xí)以外的特長才藝,也為同學(xué)的學(xué)習(xí)生活添加一份色彩。

2.展示我們當(dāng)代大學(xué)生的綜合素質(zhì)能力,提高同學(xué)們的動手能力,加強(qiáng)同學(xué)們之間的交流合作。

3.樹立大家對健康飲食的理念

七、活動具體內(nèi)容:

之一: "名家廚房大展拼"

設(shè)立展位,由活動各合作食堂窗口展示本店特色菜肴,糕點(diǎn)展示特色糕點(diǎn)和特色飲料。

之二：廚藝小當(dāng)家——各參賽小組廚藝大比拼

各參賽小組現(xiàn)場制作，以展示自己的廚藝。