長沙剁椒魚頭排行榜（長沙剁椒魚頭哪家店最有名）

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本文目錄:

• 1、湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？

• 2、長沙必吃的12大美食

• 3、長沙有名獨特最辣美食是那些

• 4、湖南特色美食小吃排名

一、湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？

湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃過嗎？湖南的湘菜是我們中國名菜之一，中國名菜八大菜系分別是：魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。湖南人是我們大家都知道特別能吃的人，湖南人除了能吃辣，還喜歡做各種腌制菜和蒸菜。湖南菜有十大經(jīng)典名菜，還其他的特色菜，經(jīng)過我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我來一一給大家詳細介紹。

1、剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南十大經(jīng)典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。

做法：是將魚頭處理好，洗好后，魚頭切開后平鋪在盤子上，往魚頭上撒上蒜末和姜末，再鋪上剁辣椒（有紅色剁椒和野山椒剁椒），放入鍋中隔水蒸熟后，端出來后，澆上熱油，撒上蔥花即可。

2、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的十大經(jīng)典名菜之一，臘味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜一起放入盤子里，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節(jié)過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的一道菜。

做法：臘魚洗凈切片，臘雞洗凈剁成小塊，臘肉用清水洗凈切片，先將臘雞放入碗里，臘魚放入臘雞上，最好把臘肉平鋪在最上面，撒些豆豉，淋上雞湯，放入鍋中大火蒸50分鐘端出來撒上辣椒粉，澆上熱油即可。

3、永州血鴨

永州血鴨是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市當?shù)氐拿?。永州血鴨是用當?shù)厥a(chǎn)的子鴨和辣椒制作而成的，是永州當?shù)厝朔浅鄢缘囊坏烂?。無論過節(jié)過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。永州血鴨的口感：香，辣，咸，鴨肉香嫩可口，非常入味下飯好吃。

4、麻辣子雞

麻辣子雞也是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質(zhì)香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等制作而成的。

做法：將子雞處理干凈，再用清水洗凈，剁成小塊放入湯碗里，加入醬油，料酒，淀粉攪拌腌制15分鐘，干辣椒洗凈切成小段，大蒜切小塊，鍋里多倒些食用油，油熱，下入腌制好雞肉炸至金黃后撈出來，鍋里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒，大蒜炒香，加入炸好的雞肉，食鹽，胡椒粉等調(diào)味料大火翻炒幾下入味后裝入盤即可。

5、毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湖南十大經(jīng)典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香咸微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當?shù)厝俗畛缘娜澆恕?/p>

做法：將五花肉用清水洗凈，放入鍋中，加入料酒，生姜，大火煮開后撈出來，再用清水洗凈，切成小方塊備用，生姜洗切片備用。鍋里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，加入少量的開水，再下入五花肉翻炒至上色，倒入燒鍋里，加入適量的清水，生姜，八角，香葉，干辣椒，食鹽，生抽等調(diào)味料蓋上蓋子大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右，最后大火收汁即可。

6、東安子雞

東安子雞是湖南的特色名菜之一。東安子雞是選用沒有生過蛋的新母雞制作而成。東安子雞外觀顏色是紅、白、綠、黃，共四色，吃起來的口感：酸，辣，麻，咸，香，雞肉肥嫩，非常下飯好吃。

做法：將子雞宰殺處理好，洗凈干凈，放入鍋中，加入生姜，料酒大火煮開，再煮雞肉7成熟后，撈出來裝盤，鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊翻炒均勻，加入姜絲，醋，花椒，辣椒等，加入雞湯燜煮20分鐘后，加入食鹽，生抽，胡椒粉，蔥，麻油翻炒后出鍋裝盤即可。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是選用馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。將馬齒莧，蘿卜丁，大葉青菜，湘西土菜洗凈曬干后，腌制而成，再加以豬肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下飯好吃。是湖南人最愛吃的下飯菜之一。

8、花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是湖南十大經(jīng)典名菜之一。花鼓無黃蛋的無黃蛋煮熟后看起跟正常的煮雞蛋差不多，但是咬一口下去，沒有蛋黃，全是蛋清，非常好吃?；ü臒o黃蛋制作工藝比較麻煩，但是非常有特色的一道名菜。

做法：將雞蛋的殼弄一個洞，把雞蛋黃和蛋清全都流到碗里，去掉蛋黃，將蛋清再裝入蛋殼里，放入鍋中隔水蒸熟后，剝?nèi)ネ鈿?，香菇和青菜洗凈備用。鍋里倒入食用油，油熱下入香菇青菜炒香，加入無黃蛋，高湯，食鹽，生抽，胡椒粉，煮10分鐘出鍋裝盤即可。

9、發(fā)絲牛百葉

發(fā)絲牛百葉是湖南十大經(jīng)典名菜之一，也是湖南傳統(tǒng)名菜。是將新鮮的牛百葉用清水洗凈，切成細絲，鍋中倒入食用油，油熱下入牛百葉大火爆炒，加入辣椒，醋，食鹽等調(diào)味料，大火快炒裝盤即可。發(fā)絲牛百葉的牛百葉細如頭發(fā)絲，吃起來口感：咸，香，辣，酸非常好吃。

組庵魚翅，又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，制作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。

10、組庵魚翅

組庵魚翅是湖南傳統(tǒng)名菜之一。組庵魚翅是一道非常高檔的菜譜，選用新鮮的魚翅，放入砂鍋中小火煨熟。外觀顏色，淡黃色，汁明油亮，吃起來的口感：咸香，軟糯滑嫩，鮮香味美，非常不錯。

11、邵陽豬血丸子

邵陽豬血丸子是湖南邵陽地方傳統(tǒng)名菜之一。湖南邵陽人每年年底都會制作豬血丸子熏干后，用來過年過節(jié)或是平時食用。邵陽豬血丸子切片后和辣椒一起炒菜吃，非常下飯好吃。

做法：將新鮮的豬血和豬肉丁，加入食鹽， 辣椒粉，五香粉，麻油，香油等調(diào)味料，拌均勻后，做成橢圓形的丸子，放在太陽下曬幾天后，再掛起來，用柴火的煙熏干，熏的時間越長，味道越好。熏好的豬血丸子可以切片后蒸熟吃，用可以用來和辣椒，蒜薹等菜一起炒食。

12、湘西酸肉

湘西酸肉是湖南土家族和苗族的傳統(tǒng)名菜。湘西酸肉是將五花肉洗凈后，切成大塊，加入食鹽，胡椒粉腌制5小時后，再加入玉米粉，食鹽和豬肉拌均勻，放入壇內(nèi)，密封腌制15天后，味道就變酸了。吃的時候，拿一塊豬肉出來，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下飯，開胃好吃。

13、寧鄉(xiāng)口味蛇

寧鄉(xiāng)口味蛇是湖南的特色名菜。是將蛇肉處理后，洗凈切成小段，鍋中放油，油熱下入蛇肉大火翻香裝盤，下入辣椒，八角，桂皮，香油葉炒香，加入辣醬炒香，下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂鍋里，加入高湯，小火煨熟即可。寧鄉(xiāng)口味蛇的口感：香，辣，咸，非常不錯。

15、瀏陽蒸菜宴

瀏陽蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法簡單，保留的菜品的營養(yǎng)不容易流失，口感也非常好吃。瀏陽蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸魚，蒸肉，蒸雞，蒸鴨等各種菜，都可以通過蒸熟來吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，將各種菜加入調(diào)味料，放入鍋中蒸熟即可。

16、小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我們大多數(shù)人都愛吃的下飯菜。一般選用五花肉洗凈切片，青紅辣椒洗凈切塊，鍋里倒入食用油，油熱下入五花肉炒出油，加入青紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽，醬油，胡椒粉等調(diào)味料炒熟裝盤即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常開胃下飯好吃。

總結(jié)

二、長沙必吃的12大美食

長沙必吃的12大美食如下：臭豆腐、口味蝦、米粉、糖油粑粑、茶顏悅色、剁椒魚頭、刮涼粉、辣椒仔雞、黃雞叫、東瓜山香腸、紫蘇桃子姜、丹丹熱鹵。

1、臭豆腐：聞起來臭，吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。

2、口味蝦：長沙人一年能吃掉1500噸小龍蝦，清蒸、油燜、爆炒、燒烤、辣鹵、蒜蓉、椒鹽，長沙的大街小巷，五步一蝦館，十步一蝦店。

3、米粉：米粉之于湖南，就像米線之于云南，面條之于山西，皆是不可撼動的權(quán)威。

4、糖油粑粑：是用糯米粉和糖做成的特色小吃，也是長沙市的地方傳統(tǒng)名吃。

5、茶顏悅色：長沙人喝奶茶不一定會選擇茶顏悅色，但不少外地人到長沙就是奔著一杯茶顏悅色來的。

6、剁椒魚頭：嚴格來說，剁椒魚頭并非傳統(tǒng)湘菜，其應該算創(chuàng)新后的湘菜，是近幾年才創(chuàng)作出并紅火起來的菜品。

7、刮涼粉：長沙是出了名的火爐城市，想到吃飯不禁皺起眉頭，只有帶涼字的食物浮現(xiàn)在腦子里，才能喚起味蕾。

8、辣椒仔雞：湘菜之所以火遍全國各地，是因為有著獨特的個性，辣且不辛不麻，比如這道麻辣仔雞。

9、黃雞叫：黃鴨叫是長沙的一道特有的美食，正宗長沙人除了臭豆腐外，最喜歡的就是這個黃鴨叫。

10、東瓜山香腸：它攤位不像別的一樣都是有門店，它就在一個十字路口搭一個架子來炸串。

11、紫蘇桃子姜：紫蘇新鮮味濃，桃子則沁甜爽脆，姜絲主要是提味和點綴用的，開胃爽口，讓人吃得停不下來。

12、丹丹熱鹵：這是一家主打湯和熱鹵的老店，每日客流量爆棚，幾乎一開門店內(nèi)就滿座了。熱鹵分量扎實，特色牛肉緊實口感好，嚼起來有韌性、滿嘴鮮香、味道很透。

以上內(nèi)容參考：百度百科—長沙美食

三、長沙有名獨特最辣美食是那些

一盞燈：鴨掌筋

一盞燈出名的兩大辣之一，鴨掌筋爽口有嚼勁，辣味十足。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉勁道則易入味，辣得人直喝水，嘴巴也不想停下來!

胡途爪：Q彈雞爪

這家的Q彈雞爪，嚼勁十足，比糯香雞爪多了一份香甜，一份辣味!咬一口，滿嘴的辣味便充斥口腔，味蕾便受到?jīng)_擊，好吃得不得了，辣的那叫一個過癮!

麓山家菜館：剁椒魚頭

吃貨君前兩天去岳麓山爬山后覓食發(fā)現(xiàn)的一家店子，結(jié)果滿滿的都是驚喜!剁椒魚頭是店內(nèi)特色，滿滿的黃色小米椒蓋在魚頭上，煞是好看!魚肉細嫩鮮美，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,湯汁十分下飯，辣得吃貨君多吃了兩碗飯!

蛙來噠：紫蘇平鍋跳跳蛙

蛙來噠的紫蘇平鍋跳跳蛙簡直是一絕，牛蛙個大肉嫩，吃起來帶有一股紫蘇的香氣，越吃越辣，要喝上幾杯飲料才能解辣，感覺是用生命在吃美食!

三碼頭：唆螺唆螺

唆螺算是長沙夜宵界的明星之一，吃唆螺講就的就是一個辣字。這家的嗦螺放的是奇辣的“朝天椒”，湯汁里滿滿的都是辣味，辣勁深入肉內(nèi)，越唆越爽，越唆越帶勁，唆的人油光滿面，臉色赤紅!只有用唆才能吃出嗦螺辛辣刺激的精髓來!

跳跳蛙鍋泡鳳蝦尾：跳跳蛙

這家的跳跳蛙也是辣得讓人驚艷，點中辣也是辣得爆的感覺!分量超足超劃算，吃到最后，只有滿口的酥、麻、辣!

蜀府大院：火鍋九宮格

說到吃辣，又怎能少得了火鍋呢!長沙吃火鍋的地方很多，這家的味道算是很勾人的。難得的一家正宗川味九宮格火鍋，進門就會被一股濃濃的“蜀味”吸引，古樸的裝修風格，隱隱散發(fā)著“老成都”的味道。香噴噴的紅油鍋底十分勾人，一下抓住了食客的味蕾?？雌饋砝?，吃起來更辣，不信你來試試!

蔣大小吃：拍黃瓜

這里的拍黃瓜酸爽可口，辣勁十足，辣味跟酸味的組合，讓你瞬間汗流浹背,夏日開胃必備呀!

劉記學院街：老店蝦尾

紅彤彤的蝦尾，讓人瞬間有食欲，蘸上辣勁十足的湯汁，每吮一口都是享受，吃起來唇齒留香，好吃到飆淚哇~

四、湖南特色美食小吃排名

湖南的特色美食如下：

1、臭豆腐

四四方方的小塊，大多數(shù)為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老板炸焦或炸嫩，吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南一定不可錯過的美食。

2、油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黃豆與粘米浸泡后磨漿，在鐵瓢中盛漿，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉爛，在沸油中炸至黃熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，趕集人常用之佐酒，或加湯煮食之?？h域各墟場趕集，均有油粑粑攤主邊炸邊賣。

3、剁椒魚頭

絕對是最有名的一道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲。好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。

4、三下鍋

來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。

5、血粑鴨

制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。

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