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上海辣肉末十大排名(上海辣肉沫)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于上海辣肉末十大排名的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、懂視生活
1、主料:杭椒1500克、紅椒500克、小米椒100克、肉末200克。
2、輔料:豆瓣醬500克、甜面醬500克、蔥碎適量、姜末適量、蒜末適量、味精適量、料酒適量、水半碗。
3、辣椒洗凈,把水瀝干。
4、切段,可以切的碎一點。如果怕太辣的話可以去除辣椒籽。
5、姜蒜切末,蔥切碎。
6、準備甜面醬和豆瓣醬各500克
7、肉餡200克,肉餡的話最好用純瘦的,用豬肉或者牛肉都可以。我這是包餃子剩下的肉餡所以有肥的。
8、熱鍋熱油,放入肉餡。油可以多放一些,為了避免往外濺油所以我提前往鍋里放了一點鹽。
9、肉餡炒至變色。
10、放入蔥姜蒜炒香,期間放入適當料酒。
11、放入辣椒,我用的中小火。辣椒炒至過程約20分鐘左右,油不夠多所以我又加入了一些油。
12、辣椒炒至變軟變色,全程約20分鐘左右,過程當中要不停翻炒。
13、放入甜面醬和豆瓣醬改小火,因為放入甜面醬和豆瓣醬所以火不能太大,可以加入適當?shù)乃驗椴患铀脑捜菀缀仯陂g要不停的翻炒。
14、辣椒的顏色由最初的鮮紅炒至深紅色,可以清晰的看到最上邊有一層油,辣椒香味撲鼻,到了這個地步就可以關(guān)火了,全程約20分鐘左右。
二、肉末辣椒醬的家常做法 新手也能快速制作出零失敗的肉末辣椒醬
1、主料:肉末、辣椒(根據(jù)自己口味適量)。
2、輔料:蒜瓣、蔥花、老抽、甜面醬、料酒。
3、鍋內(nèi)開小火,冷油下鍋炒肉,讓肉與油一塊發(fā)熱,因為肉末易熟,這樣可以有效地防止糊鍋的情況發(fā)生。
4、翻炒至肉末變色,我們放入蔥花和蒜瓣,煸炒出香味之后,再加甜面醬和老抽,翻炒10秒鐘,加一匙料酒去腥。
5、待肉末上色之后,我們倒入辣椒段,繼續(xù)小火翻炒2分鐘左右,能夠保證翻炒的時長是關(guān)鍵,所以我們?nèi)淌褂眯』?,細水長流,帶著醬,將肉慢慢“熬”熟。
6、最后肉末顏色加深,出鍋!醬香中摻著辣椒的味道,微辣中帶著面醬的香甜,色、香、味俱全,簡直完美!
三、肉末辣椒的做法大全
肉末辣椒炒粉條
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
紅薯粉條 1大把
肉餡 80克
辣椒 1根
小蔥 1把
大蒜 1頭
豆瓣辣醬 1大勺
油 適量
熱水 適量
醬油 少許
鹽 少許
1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用;
2. 肉餡準備好,辣椒切塊,小蔥切1厘米長小段,一頭大蒜拍碎剁末;
3. 熱鍋涼油,舀一大勺豆瓣辣醬,小火煸炒出紅油,一定要小火噢;
4. 將肉餡倒入鍋中煸炒變色,再倒入少許醬油調(diào)色;我用的九陽輕奢派不粘炒鍋,一點兒都不粘鍋,省心吧;
5. 將粉條從水里撈出入鍋中,盡可能讓粉條將湯汁吸收進來;
6. 粉條很吃水,所以要分兩三次倒熱水進鍋中,根據(jù)粉條的柔軟度判斷加水量,最好別一次加太多;如果顏色太淺,可適量倒點醬油,顏色深的粉條看起來更誘人,鹽隨口味來決定加或不加;
7. 待粉條柔軟了,將辣椒倒入鍋中,混合兩下;
8. 關(guān)火,將小蔥段和大蒜末倒入鍋中,迅速翻拌幾下,裝盤。
9. 肉末辣椒炒粉條,超棒的下飯菜!
小竅門:
1、不管用什么樣的粉條,提前泡軟能節(jié)省烹飪的時間;粉條很吃水,所以炒的過程中要倒兩三次水,粉條才柔軟入味兒;
2、油適量多放一點點,或者肉餡中有點肥的,這樣炒出來的粉條油潤好吃;
3、將辣椒換成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。
四、肉末辣豆角做法大全 既下飯又好吃
1、準備新鮮的豆角,洗凈,切成小丁。
2、鍋中放油,油溫五成熱時炸豆角,炸到軟起鍋瀝油。
3、油溫五成熱時倒入肉末,肉末炒至變色加香辣醬。
4、肉末炒開以后,加入蔥姜,生抽、醬油、蠔油、13香均勻翻炒。
5、然后加入炒好的豆角,再加一點紅辣椒丁。
6、所有配料放進以后均勻翻炒,起鍋即可。
以上就是關(guān)于上海辣肉末十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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