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杭州有什么特色菜（杭州三十六個名菜）

發(fā)布時間：2023-03-31 05:18:01 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1518 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

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本文目錄:

1、杭州都有什么特色小吃？
2、懂視生活
3、大家都知道杭州特色菜有哪些，味道好不好呢？
4、杭州十大名菜排名杭州特色名菜有哪些

杭州有什么特色菜（杭州三十六個名菜）

一、杭州都有什么特色小吃？

1、西湖藕粉

西湖藕粉是浙江省杭州地區(qū)名產(chǎn)之一。其風(fēng)味獨特，富含營養(yǎng)，舊時是為皇家提供“貢粉”。藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調(diào)和，再用開水沖調(diào)成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養(yǎng)血益氣的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

3、蕭山蘿卜干

蕭山蘿卜干，浙江省杭州市蕭山區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。蕭山蘿卜干是江南醬腌技藝的杰出代表。“一刀種”蘿卜經(jīng)過傳統(tǒng)技藝脫水加工，歷時300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。

4、臨安山核桃

臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽海內(nèi)外。中國山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的昌化山區(qū)。安徽寧國、臨安是中國山核桃主要產(chǎn)地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。

5、定勝糕

定勝糕，是一道點心，屬于杭州菜系，具有春季養(yǎng)生調(diào)理，術(shù)后調(diào)理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

參考資料：百度百科-西湖藕粉

參考資料：百度百科-龍井蝦仁

參考資料：百度百科-蕭山蘿卜干

參考資料：百度百科-臨安山核桃

參考資料：百度百科-定勝糕

二、懂視生活

杭州的特色美食小吃

1、南宋定勝糕

定勝糕松軟清甜、香糯可口，口感松軟，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而制作的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

2、吳山酥油餅

酥油餅上尖下圓，形似一座座金山，上面覆以細綿白糖，其裹以金黃面衣，層酥疊起，脆而不碎，入口即化。吳山酥油餅號稱“吳山第一點”，曾得到蘇東坡的贊美。

3、雀巢鳥窩

雀巢鳥窩采用精選澄面、豬油、咸蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料，鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，咸蛋黃味道鮮美。金黃酥脆的外表，鵪鶉蛋與咸蛋黃更是碰撞出“激烈的火花”，其口感又嫩又滑，這道菜真正做到了營養(yǎng)美味雙吸收。

4、小雞酥

小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得其名，小雞酥選用精面粉、豆沙等為主原料烤制而成，其口感酥脆，豆沙軟糯甘甜，深受小朋友們的喜愛。

5、麻球王

形如氣球的麻球王，表面附著一層芝麻，色澤金黃，薄薄的一層皮，香酥可口。在吃上可有講究，要先弄破表皮的一小塊，讓里面的熱氣先透出來。表皮薄薄的一層是極脆的，接下來就嘗到糯米的軟糯，并伴隨著飄出淡淡的香甜味道。

6、片兒川面

片兒川面特色在于倒篤菜和筍片的鮮美，鮮美可口讓人回味無窮。傳統(tǒng)的片兒川面的澆頭是由雪菜、筍片和瘦肉片組成，但隨著食物組合的發(fā)展，現(xiàn)在澆頭變得多樣化，任何東西你都可以加進去組成屬于你自己的“片兒川面”。

7、貓耳朵

貓耳朵是一種面食，因形似貓的耳朵而得其名。面粉、蝦仁、火腿和雞脯肉為其原料，貓耳朵其中空的形狀，更加容易吸收湯汁。

8、蔥包檜兒

蔥包檜兒，檜兒其實就是油條，外表皮是春餅包裹著油條、蔥和甜面醬烤制而成，味道香甜可口，油條的酥脆搭配著春餅的勁道，請大口咀嚼吧！

9、杭州小籠包

小籠包是杭州傳統(tǒng)小吃，豬皮凍剁細與餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。做皮時開粉要用滾水，皮才能達到軟滑，餡要有汁才好吃。

10、桂花糖

桂花糖采用鮮桂花和白砂糖加工而成，每逢八月前后，桂花飄香，這時候可以用新鮮的桂花制成香甜的桂花糖和桂花栗子羹等等。其色美味香，具有潤肺、和中益肺、舒緩肝氣等功效。

三、大家都知道杭州特色菜有哪些，味道好不好呢？

去杭州，除了欣賞美景，還能忘了吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎？杭幫菜的口味多為咸菜，微甜?！扒濉笔呛紟筒说囊粋€明顯特點。杭州有什么特產(chǎn)？以下是杭州的十大名菜。先欣賞一下吧。八寶豆腐:八寶豆腐是清朝康熙年間著名的宮廷菜肴。

一、豆腐由嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦、蝦、火腿、蘑菇、瓜子丁、松果丁和雞湯制成。口感嫩滑，比燕窩更好吃，所以被康熙命名為“八寶豆腐”。筍干鴨鍋:這是浙江傳統(tǒng)名菜。用老鴨、天目山筍干、陳年火腿熬制而成。湯濃，甜而不膩。糖醋里脊:糖醋里脊是中國名菜之一。杭州很多杭幫菜館也有這道菜，受到幾位朋友的歡迎。這道菜以豬里脊肉為主要原料，配以面粉、淀粉、糖、醋等配料制成。酸甜可口，既可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)點心。西湖泡菜湯:西湖泡菜湯是以西湖西蘭花和雞肉為主要原料的湯。

二、西蘭花的莖、芽、葉上有白色透明的膠體，富含膠體等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的利用價值。萵筍葉綠，雞絲嫩滑清澈可口，湯汁鮮美。叫花雞:叫花雞是杭州的名吃。據(jù)說有一個叫花子的乞丐，饑寒交迫，又缺錢花。沒有炊具，他就把雞用泥包起來，然后放在石爐上用干柴火烤。最后泥雞煮好了，他敲在地上，香氣四溢。他吃了一頓美餐。后來這道菜被引入小餐館，經(jīng)過不斷的改進，終于有了現(xiàn)在的版本，于是“叫花雞”意外地傳遍了全國。

三、宋臊子湯，宋臊子湯是杭州傳統(tǒng)美食，有著800年的悠久歷史。這道菜是宋姐發(fā)明的。它主要以鵪鶉為主要原料，先蒸熟，再去魚骨，再加入火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等熬湯。這道菜色澤金黃，鮮嫩滑嫩，營養(yǎng)豐富，吃起來像蟹肉，非常好吃。

四、杭州十大名菜排名杭州特色名菜有哪些

去杭州，除了欣賞美景，還能忘記吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎？杭州飯菜的口味大多呈咸菜為主，略帶甜味?！扒濉笔呛贾蒿埐说拿黠@特征。杭州特色菜有哪些？下面小編給大家?guī)砗贾菔竺伺琶?，先來欣賞吧。10.八寶豆腐：八寶豆腐是清朝康熙時期的宮廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦仁、蝦米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和雞湯做的。它口感香嫩、勝似燕窩，因此被康熙賜名為“八寶豆腐”。9.筍干鴨煲：這是浙江的傳統(tǒng)名菜。它用隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿熬煮。湯汁濃稠、香甜、不膩。8、糖醋里脊：糖醋里脊為著名漢菜之一。在杭州很多杭幫菜館也有這道菜，而且受到好幾個朋友的歡迎。這道菜是以豬里脊為主要原材料，配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成。其酸甜可口，既可以當(dāng)做菜，也可以做小吃。7.西湖憧菜湯：西湖憧菜湯是以西湖掛蘭菜和雞肉為主材的湯。掛蘭菜的莖、嫩芽和葉片上都有白色透明的膠體，有豐富的膠質(zhì)和其他營養(yǎng)成份，使用價值相當(dāng)高。寬葉萵菜碧綠，雞絲滑嫩，清澈可口，湯濃味美。6.叫化雞：叫化雞是杭州著名的美食。據(jù)說有一個叫花子（叫花子）饑寒交迫，手頭緊，他在沒有鍋灶的情況下，用泥包住雞，然后放在一個用石頭壘起來的火爐上用燒干的柴火烤肉。最后，泥雞已經(jīng)熟透了，他隨手把它敲在地上，頓時充滿了香氣。他美美地飽餐了一頓。后來這菜傳入小飯店，經(jīng)過不斷的改良，終于有了現(xiàn)在的版本，“叫花雞”因此而出乎意料地傳遍全國。5.宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統(tǒng)美食，至今有800年歷史。這道菜是宋嫂發(fā)明的。它主要以鵪鶉為主要原料，先蒸熟后去掉魚骨，然后加火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等一起熬制成羹湯。此菜色澤金黃，鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，十分美味。4.杭州醬鴨：杭州醬鴨的制作工序很復(fù)雜。要求用一只整只鴨子，加入醬油、紹酒、桂皮、白糖、鹽等輔料腌制36小時，然后用醬油浸泡48小時，將鴨子放入調(diào)好醬油的滾桶中熟熟，皮呈紅色，撈掉并瀝干，最后風(fēng)干。這道菜油潤、豐富、有嚼勁，真的叫人回味無窮。3.龍井蝦仁：龍井蝦仁選用的是生長的大河蝦，配上龍井茶的嫩芽烹制的蝦仁。這道菜鮮美可口、色澤金黃。龍井碧綠，茶香芬芳，食用更是美味。在滬幫菜中，這道菜堪稱一絕。2.東坡肉：東坡肉由蘇東坡創(chuàng)作，選用了肥瘦相間的五花肉，將其切成方塊，燒的過程中放了白酒。因此這道菜鮮紅多汁，香氣撲鼻，吃起來軟糯香甜，不膩口，受到了當(dāng)?shù)厝说囊恢沦潛P。1.西湖醋魚：西湖鯨魚是一道用西湖鯤魚做的菜品，對火候和時間要求特別高。先把魚肉燒熟，再在魚身上抹一層油亮的糖醋，吃起來魚肉鮮嫩，帶有蟹味，口感酸甜可口。

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