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餐飲品牌設(shè)計全流程（餐飲品牌設(shè)計全流程怎么寫）

發(fā)布時間：2023-04-10 18:34:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 85

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計全流程的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？
2、一個完整的菜品研發(fā)流程是如何的呢
3、餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容
4、怎么做好餐飲品牌設(shè)計升級？

餐飲品牌設(shè)計全流程（餐飲品牌設(shè)計全流程怎么寫）

一、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計之一就是LOGO的設(shè)計，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

特色餐飲品牌市場發(fā)展分析

據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

二、一個完整的菜品研發(fā)流程是如何的呢

餐飲公司--關(guān)于新菜品研發(fā)解說及應(yīng)用

菜品研發(fā)是每一家餐飲公司都非常關(guān)注的一個核心話題，很多比較成熟的餐飲公司也都會有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊，團(tuán)隊中每一成員都是在餐飲的領(lǐng)域中具備各項資深的實戰(zhàn)經(jīng)驗專業(yè)人員，從而打造出在餐飲行業(yè)存活發(fā)展的核心力量。

下面我們介紹下新品牌的菜品研發(fā)的環(huán)節(jié)和過程。

一、確定研發(fā)方向

菜品研發(fā)先要較為全面的了解最新的餐飲市場現(xiàn)狀，找到一個有潛力的消費人群需求的產(chǎn)品范圍，在制定出公司品牌定位、風(fēng)格、運營模式、受眾人群、投資額等基礎(chǔ)方向后，菜品研發(fā)就要按照制定基礎(chǔ)概念開展工作了。

首先在市場中找到與構(gòu)思相類似的餐品進(jìn)行調(diào)研品鑒，在此基礎(chǔ)上構(gòu)思自主產(chǎn)品線的味型、食材、出品方式。產(chǎn)品線的組成會有市場中沉淀的熱點消費引流口產(chǎn)品，也會有自屬的創(chuàng)新和突破性的設(shè)計方向，保證產(chǎn)品組成的完善性。每家公司老板的思路不同，研發(fā)方向的組成也會不同的偏向保守或創(chuàng)新。

二、菜品研發(fā)

根據(jù)菜品設(shè)計采購各類食材、調(diào)味品，通過研發(fā)不斷地實驗出餐，確定每一款產(chǎn)品的配方和工藝。

每個產(chǎn)品雛形都是研發(fā)中心廚師多年廚藝的結(jié)晶，餐品主副食材搭配、調(diào)味品選定和投入比、未來標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的還原度預(yù)設(shè)、單品個性化概念植入等都在這個過程中被反復(fù)的實踐，才會打造出較為成熟的產(chǎn)品線。

三、菜品測試

菜品雛形確認(rèn)后就進(jìn)入了測試階段，這個過程通常會首先進(jìn)過核心團(tuán)隊內(nèi)測----調(diào)整較為核心的產(chǎn)品方向；內(nèi)部團(tuán)隊盲測----與市場中優(yōu)秀產(chǎn)品做盲測對比，對研發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行打分和需調(diào)整記錄；調(diào)整測試----需調(diào)整的產(chǎn)品前后對比；擴大范圍測試----面向外部人群進(jìn)行測試，收集不同人群產(chǎn)品建議和產(chǎn)品打分；最終測試確認(rèn)---結(jié)合多次測試，同意調(diào)整意見，確定產(chǎn)品。

四、sop制作

將確定菜品的制作工器具、制作工藝流程、原材料名稱、調(diào)味料品牌、投量克重等制成標(biāo)準(zhǔn)SOP，用于門店或工廠使用，使每一個有基礎(chǔ)操作的人員可以更好地還原研發(fā)出的菜品投入市場。

五、成本核算及價格制定

根據(jù)采購價格和原材料出成記錄每一道菜品的成本，跟據(jù)經(jīng)營指定餐品毛利率，掌握單品的定價來制定活動促銷等一系列銷售構(gòu)成。

六、擴大生產(chǎn)及前端半成品批量生產(chǎn)

目前餐飲的發(fā)展在原有的出品基礎(chǔ)上又有了更高的需求，比如連鎖發(fā)展的加盟商口味把控提升品質(zhì)；簡便前端門店制作工藝，提升出品效率等，都涉及工廠的輔助生產(chǎn)，從而加快品牌發(fā)展。

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三、餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容

品牌命名、slogan、品牌故事、餐飲品牌策略理念

四、怎么做好餐飲品牌設(shè)計升級？

這幾年，餐飲品牌進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級的案例屢見不鮮。然而有的只是換了個門頭和logo；有的只在裝修上follow一下流行風(fēng)格，而有的卻三天兩頭“大變身”，這讓許多餐飲人都產(chǎn)生了困惑，難道這些就是所謂的餐飲品牌升級嗎？

——什么是餐飲品牌的升級？

“在你看來，餐飲品牌升級就只是換了門頭和logo？”

有人覺得品牌升級就是重新?lián)Q一套VI或者重新裝修；有人覺得品牌升級就是換菜單做營銷??但在許可餐飲設(shè)計顧問看來，只是某個單點上的升級，并不屬于真正意義上的餐飲品牌升級。反之，若是全盤否定舊的形象，盲目追隨流行，那也不是一次合格的餐飲品牌升級。

餐飲品牌升級是以餐飲品牌策略為導(dǎo)向，貫穿了產(chǎn)品、空間、體驗與傳播的一次整體品牌系統(tǒng)的梳理與塑造。從一些知名餐飲品牌的升級過程中不難看出，有所創(chuàng)新，也要有所傳承。星巴克的LOGO越來越簡化聚焦，但不變的是經(jīng)典的綠色和人魚符號；麥當(dāng)勞的LOGO不斷做減法，最終保留的仍然是一直沿用，一直強調(diào)的金色“M”符號。

——為什么要做餐飲品牌的升級？

“面對當(dāng)前的餐飲市場現(xiàn)狀，品牌升級能快速提升競爭力”

許多中小型的餐飲品牌在前期經(jīng)營狀況良好，商業(yè)模式得到了檢驗，門店規(guī)模也持續(xù)增長，此時他們將面臨市場上的另一個競爭場面，即激烈的品牌競爭階段。在這一階段，品牌優(yōu)勢能否全面展現(xiàn)至關(guān)重要。

許可餐飲設(shè)計顧問認(rèn)為，對品牌進(jìn)行系統(tǒng)化的升級，從本質(zhì)上看是一種提升連鎖型餐飲企業(yè)競爭力的重要手段之一。從做一門生意過渡到做一個品牌，從短期盈利過渡到長期穩(wěn)定盈利，品牌升級在其中是不可或缺的因素，能有效延長品牌的生命力。

——怎樣做餐飲品牌的升級？

“品牌升級需要運營團(tuán)隊與設(shè)計團(tuán)隊達(dá)成合作與互補”

明確了品牌升級的目標(biāo)后該如何具體執(zhí)行與落地？我們常說“術(shù)業(yè)有專攻”，專業(yè)的事還是得讓專業(yè)的人去做。但如果想呈現(xiàn)一個完美的效果，品牌運營團(tuán)隊與設(shè)計團(tuán)隊能否有效溝通、達(dá)成共識也尤為重要。通常，運營團(tuán)隊在升級過程中負(fù)責(zé)合理的提需求，以及毫無保留的進(jìn)行溝通，而設(shè)計團(tuán)隊則需要不含半點私心的為品牌服務(wù)。

許可餐飲設(shè)計顧問在餐飲設(shè)計領(lǐng)域已經(jīng)積淀多年，與每一位客戶的有效溝通與協(xié)作，成就了眾多成功設(shè)計作品。以最新的品牌升級案例——有骨氣為例：

有骨氣是一個主打健康養(yǎng)生的骨湯品牌。在開始策劃設(shè)計前，許可餐飲設(shè)計顧問的許總監(jiān)與創(chuàng)始人汪總進(jìn)行了全面詳細(xì)的溝通，了解到他希望打造的是一個面向都市白領(lǐng)消費群體，定位年輕時尚的品牌。根據(jù)客戶所描述的品牌定位以及這個獨特的品牌名稱，許總監(jiān)立馬想到了微信里那個【強壯】的表情符號。

“這個符號有一種鼓足干勁、元氣滿滿的感覺”，這是許總監(jiān)最初的設(shè)計想法。后來才知道，原來在“有骨氣”升級前的四個品牌ICON中，也有一個這樣的符號。也就是說，這個符號是十分契合有骨氣品牌定位的，同時更是得到雙方認(rèn)可的。

因此，許可餐飲設(shè)計將原有的四個品牌ICON保留了下來，并且針對設(shè)計高低不一的問題進(jìn)行了調(diào)整，通過圓形的圖形表達(dá)，使其看起來更加整體，起到視覺統(tǒng)一的作用。當(dāng)然，有所保留，也有所創(chuàng)新。有骨氣原有的品牌形象過于常規(guī)了，沒有將其品牌特色和優(yōu)勢很好的凸顯出來，于是許可餐飲設(shè)計顧問從視覺識別系統(tǒng)著手，為有骨氣重新打造了品牌形象。

首先是LOGO設(shè)計。結(jié)合之前提煉出的【強壯】符號，許可餐飲設(shè)計顧問重新設(shè)計了LOGO字體。以濃墨揮就的書法字體為主體識別，整體筆劃遒勁，充滿張力，仿佛有一股氣勢從中滲透出來，讓人能夠準(zhǔn)確的聯(lián)想到力氣、強壯等關(guān)鍵詞，并且與骨湯品類相得益彰。其中“健康好骨湯”這句話語則是保留自有骨氣原有的品牌傳播內(nèi)容，在升級后的品牌形象中許可餐飲設(shè)計顧問增加了對這句話的釋義，加深了這句傳播口號的分量。

其次在包裝盒、餐具、店內(nèi)海報、投影燈設(shè)計上，許可餐飲設(shè)計顧問大量運用了【強壯】的超級符號。飽滿的紅色背景，肌肉發(fā)達(dá)的手臂，緊握的拳頭，形成了一幅具有視覺沖擊力的畫面，非常好記，大大降低了品牌的傳播成本，降低了顧客的記憶成本，形成了有骨氣最核心的品牌視覺資產(chǎn)。

自此，“有骨氣”的品牌形象升級才算完成。從LOGO設(shè)計到符號設(shè)計，再到傳播口號及品牌文化設(shè)計，許可餐飲設(shè)計顧問在這一過程中始終堅守“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的設(shè)計準(zhǔn)則，為客戶創(chuàng)造最大價值。

“我的餐飲品牌需要升級嗎？”這是大多數(shù)餐飲人都會捫心自問的一個問題，但其實餐飲人們更需要弄明白的是“餐飲品牌應(yīng)該怎樣升級”。許可餐飲設(shè)計顧問建議，若你的品牌想要長期發(fā)展，一定要重視這個問題，并有規(guī)劃、有準(zhǔn)備、有認(rèn)知地去做升級。

許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：

【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計顧問：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計顧問，開始進(jìn)入餐飲設(shè)計領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊經(jīng)過多年在餐飲品牌設(shè)計和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃好玩有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計語言交融的踐行。

團(tuán)隊?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計為主線，餐飲SI設(shè)計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計全流程相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。