創(chuàng)業(yè)小型餐飲品牌設計案例（創(chuàng)業(yè)小型餐飲品牌設計案例分享）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于創(chuàng)業(yè)小型餐飲品牌設計案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、小吃店創(chuàng)業(yè)？

• 2、餐飲營銷策劃方案？

• 3、小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析

• 4、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

一、小吃店創(chuàng)業(yè)？

小吃店創(chuàng)業(yè)項目計劃書 小吃店創(chuàng)業(yè)項目計劃書，小吃可以說是永遠都不會過時的一種食物，很多人都喜歡吃小吃，所以這對于一些創(chuàng)業(yè)者們來說又是一條新的門路，在創(chuàng)業(yè)以前一定要把創(chuàng)業(yè)計劃書寫好，下面我整理了小吃店創(chuàng)業(yè)項目計劃書。 小吃店創(chuàng)業(yè)項目計劃書1 一、項目名稱 綠色特色餐飲 二、創(chuàng)業(yè)目標 發(fā)展以“X”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。 文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。 現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。 三、市場現(xiàn)狀 隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。 1、品牌餐廳 X等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。 2、酒店餐廳 由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外。 3、民俗、文化酒樓 由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。 隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。 中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題? 如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。 綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。 四、市場調(diào)研 必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目桓宇集團負責。 面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。 五、餐飲特色 環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的.裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品;而在服務上讓人體驗到周到溫暖。 宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。 菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜系。 六、目標市場的定位 中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。 七、市場策略 產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入雙三角管理體制法。具體由X集團負責執(zhí)行。 八、餐廳設計 1、整個餐廳設計體現(xiàn)私家文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。 5、家居式廚房設置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、 8、門匾采用木制招牌(燙金字)。 9、門旁或前廳設有“X序或賦”。 10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。 11、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。 小吃店創(chuàng)業(yè)項目計劃書2 店名： 為了創(chuàng)造自己的品牌店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將來的創(chuàng)業(yè)路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未來藍圖所掂造的基石罷了。 投資局限性： 手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店來說，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！ 裝璜及布飾： 雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯(lián)。 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華文章，圖片。 餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高 20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。 經(jīng)營品種： 主營：餛飩·粉·面·鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲） 精肉餛飩6元青菜粉/面 4元 雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面 6元 魚肉餛飩8元肉片粉/面 8元 牛肉餛飩8元鹵肉粉/面 8元 魷魚餛飩8元牛腩粉/面 8元 鮮蝦餛飩 10元肉餅粉/面 8元 五寶餛飩 12元羊肉粉/面 8元 梅菜豬肉餛飩 7元餛飩粉/面 8元 魚肉雪菜餛飩 9元叉燒粉/面 8元 芹菜牛肉餛飩 9元炸蝦粉/面 10元 豬雜湯 5元鮮香炒飯 10元。 經(jīng)營特色及毛利計劃 ： 小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現(xiàn)粵式風格。 店里有三種主食：（1）餛飩，售價6元—12元一碗，燒制成本3元—6元，（2）粉/面，售價8元—10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元—5元，這是特色粉/面，（3）鮮香炒飯，制作成本4元，售價8元。 美食的特點： 本美食的特點是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等。鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等？？碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等，其他的就不多說了。 PY服務： 每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨PY的家），接著按人數(shù)安排就坐，那樣可以節(jié)省座位。并對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現(xiàn)我們的服務更貼近溫暖。 為了體現(xiàn)我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在PY的家見到您們， PY的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現(xiàn)出PY的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒。 為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯后銀碎袋。 顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客來說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務的態(tài)度，顧客歡喜，帶來的是經(jīng)營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。 內(nèi)在口碑宣傳： 細節(jié)做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。 外送特色： 購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（PY的家歡迎您或您知道PY的家在哪里嗎？ 小吃店創(chuàng)業(yè)項目計劃書3 第一章總論 一、小吃店項目背景 1、項目名稱 2、承辦單位概況 3、小吃店項目可行性研究報告編制依據(jù) 4、小吃店項目提出的理由與過程 二、小吃店項目概況 1、小吃店項目擬建地點 2、小吃店項目建設規(guī)模與目的 3、小吃店項目主要建設條件 4、小吃店項目投入總資金及效益情況 5、小吃店項目主要技術經(jīng)濟指標 三、項目可行性與必要性 四、問題與建議 第二章市場預測 一、小吃店產(chǎn)品市場供應預測 1、國內(nèi)外小吃店市場供應現(xiàn)狀 2、國內(nèi)外小吃店市場供應預測 二、產(chǎn)品市場需求預測 1、國內(nèi)外小吃店市場需求現(xiàn)狀 2、國內(nèi)外小吃店市場需求預測 三、產(chǎn)品目標市場分析 1、小吃店產(chǎn)品目標市場界定 2、市場占有份額分析 四、價格現(xiàn)狀與預測 1、小吃店產(chǎn)品國內(nèi)市場銷售價格 2、小吃店產(chǎn)品國際市場銷售價格 五、市場競爭力分析 1、主要競爭對手情況 2、產(chǎn)品市場競爭力優(yōu)勢、劣勢 3、營銷策略 六、市場風險 第三章資源條件評價 一、小吃店項目資源可利用量 二、小吃店項目資源品質(zhì)情況 三、小吃店項目資源賦存條件 四、小吃店項目資源開發(fā)價值 第四章小吃店項目 建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 一、建設規(guī)模 1、小吃店項目建設規(guī)模方案比選 2、推薦方案及其理由 二、產(chǎn)品方案 1、小吃店項目產(chǎn)品方案構成 2、小吃店項目產(chǎn)品方案比選 3、推薦方案及其理由 第五章小吃店項目 場址選擇 一、小吃店項目場址所在位置現(xiàn)狀 1、小吃店項目地點與地理位置 2、小吃店項目場址土地權所屬類別及占地面積 3、土地利用現(xiàn)狀 二、小吃店項目場址建設條件 1、地形、地貌、地震情況 2、工程地質(zhì)與水文地質(zhì) 3、氣候條件 4、城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會環(huán)境條件 5、交通運輸條件 6、公用設施社會依托條件(水、電、氣、生活福利) 7、防洪、防潮、排澇設施條件 8、環(huán)境保護條件 9、法律支持條件 10、征地、拆遷、移民安置條件 11、施工條件 三、小吃店項目場址條件比選 1、小吃店項目建設條件比選 2、小吃店項目建設投資比選 3、小吃店項目運營費用比選 4、小吃店項目推薦場址方案 5、小吃店項目場址地理位置圖 第六章小吃店項目 技術方案、設備方案和工程方案 一、小吃店項目技術方案 1、小吃店項目生產(chǎn)方法(包括原料路線) 2、小吃店項目工藝流程 3、小吃店項目工藝技術來源 4、推薦方案的主要工藝(生產(chǎn)裝置)流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表 二、小吃店項目主要設備方案 1、小吃店項目主要設備選型 2、小吃店項目主要設備來源(進口設備應提出供應方式) 3、小吃店項目推薦方案的主要設備清單 三、小吃店項目工程方案 1、小吃店項目主要建、構筑物的建筑特征、結構及面積方案 2、小吃店項目礦建工程方案 3、小吃店項目特殊基礎工程方案 4、小吃店項目建筑安裝工程量及“三材”用量估算 5、小吃店項目主要建、構筑物工程一覽表 第七章小吃店項目 主要原材料、燃料供應 一、主要原材料供應 1、小吃店項目主要原材料品種、質(zhì)量與年需要量 2、小吃店項目主要輔助材料品種、質(zhì)量與年需要量 3、小吃店項目原材料、輔助材料來源與運輸方式 二、燃料供應 1、小吃店項目燃料品種、質(zhì)量與年需要量 2、小吃店項目燃料供應來源與運輸方式 三、主要原材料、燃料價格 1、小吃店項目原材料、燃料價格現(xiàn)狀 2、小吃店項目主要原材料、燃料價格預測 四、編制主要原材料、燃料年需要量表 第八章總圖、運輸與公用輔助工程 一、小吃店項目總圖布置 1、平面布置 2、豎向布置 (1)場區(qū)地形條件 (2)豎向布置方案 (3)場地標高及土石方工程量 3、總平面布置圖 4、總平面布置主要指標表 二、小吃店項目場內(nèi)外運輸 1、場外運輸量及運輸方式 2、場內(nèi)運輸量及運輸方式 3、場內(nèi)運輸設施及設備 三、小吃店項目公用輔助工程 1、小吃店項目給排水工程 (1)給水工程。用水負荷、水質(zhì)要求、給水方案 (2)排水工程。排水總量、排水水質(zhì)、排放方式和泵站管網(wǎng)設施 2、小吃店項目供電工程 (1)供電負荷(年用電量、最大用電負荷) (2)供電回路及電壓等級的確定 (3)電源選擇 (4)場內(nèi)供電輸變電方式及設備設施 3、小吃店項目通信設施 (1)通信方式 (2)通信線路及設施 4、小吃店項目供熱設施 5、小吃店項目空分、空壓及制冷設施 6、小吃店項目維修設施 7、小吃店項目倉儲設施 第九章小吃店項目 節(jié)能措施 一、節(jié)能措施 二、能耗指標分析 第十章小吃店項目 節(jié)水措施 一、節(jié)水措施 二、水耗指標分析 第十一章小吃店項目 環(huán)境影響評價 一、場址環(huán)境條件 二、項目建設和生產(chǎn)對環(huán)境的影響 1、小吃店項目建設對環(huán)境的影響 2、小吃店項目生產(chǎn)過程產(chǎn)生的污染物對環(huán)境的影響 三、環(huán)境保護措施方案 四、環(huán)境保護投資 五、環(huán)境影響評價 第十二章小吃店項目 勞動安全衛(wèi)生與消防 一、危害因素和危害程度 1、有毒有害物品的危害 2、危險性作業(yè)的危害 二、安全措施方案 1、采用安全生產(chǎn)和無危害的工藝和設備 2、對危害部位和危險作業(yè)的保護措施 3、危險場所的防護措施 4、職業(yè)病防護和衛(wèi)生保健措施 三、消防設施 1、火災隱患分析 2、防火等級 3、消防設施 第十三章小吃店項目 組織機構與人力資源配置 一、小吃店項目組織機構 1、小吃店項目法人組建方案 2、小吃店項目管理機構組織方案和體系圖 3、小吃店項目機構適應性分析 二、小吃店項目人力資源配置 1、生產(chǎn)作業(yè)班次 2、勞動定員數(shù)量及技能素質(zhì)要求 3、職工工資福利 4、勞動生產(chǎn)率水平分析 5、員工來源及招聘方案 6、員工培訓計劃 第十四章小吃店項目 實施進度 一、小吃店項目建設工期 二、小吃店項目實施進度安排 三、小吃店項目實施進度表(橫線圖) 第十五章小吃店項目投資估算 一、小吃店項目投資估算依據(jù) 二、小吃店項目建設投資估算 1、小吃店項目建筑工程費 2、小吃店項目設備及工器具購置費 3、小吃店項目安裝工程費 4、小吃店項目工程建設其他費用 5、小吃店項目基本預備費 6、小吃店項目漲價預備費 7、小吃店項目建設期利息 三、小吃店項目流動資金估算 四、小吃店項目投資估算表 1、小吃店項目投入總資金估算匯總表 2、小吃店項目單項工程投資估算表 3、小吃店項目分年投資計劃表 4、小吃店項目流動資金估算表 第十六章小吃店項目融資方案 一、小吃店項目資本金籌措 二、小吃店項目債務資金籌措 三、小吃店項目融資方案分析 第十七章小吃店項目財務評價 一、小吃店項目財務評價基礎數(shù)據(jù)與參數(shù)選取 1、財務價格 2、計算期與生產(chǎn)負荷 3、財務基準收益率設定 4、其他計算參數(shù) 二、小吃店項目銷售收入估算(編制銷售收入估算表) 三、小吃店項目成本費用估算(編制總成本費用估算表和分項成本估算表) 四、小吃店項目財務評價報表 1、小吃店項目財務現(xiàn)金流量表 2、小吃店項目損益和利潤分配表 3、小吃店項目資金來源與運用表 4、小吃店項目借款償還計劃表 五、小吃店項目財務評價指標 1、小吃店項目盈利能力分析 (1)項目財務內(nèi)部收益率 (2)資本金收益率 (3)投資各方收益率 (4)財務凈現(xiàn)值 (5)投資回收期 (6)投資利潤率 2、小吃店項目償債能力分析(借款償還期或利息備付率和償債備付率) 六、小吃店項目不確定性分析 1、小吃店項目敏感性分析(編制敏感性分析表，繪制敏感性分析圖) 2、小吃店項目盈虧平衡分析(繪制盈虧平衡分析圖) 七、小吃店項目財務評價結論 第十八章小吃店項目國民經(jīng)濟評價 一、小吃店項目影子價格及通用參數(shù)選取 二、小吃店項目效益費用范圍調(diào)整 1、小吃店項目轉(zhuǎn)移支付處理 2、小吃店項目間接效益和間接費用計算 三、小吃店項目效益費用數(shù)值調(diào)整 1、小吃店項目投資調(diào)整 2、小吃店項目流動資金調(diào)整 3、小吃店項目銷售收入調(diào)整 4、小吃店項目經(jīng)營費用調(diào)整 四、小吃店項目國民經(jīng)濟效益費用流量表 1、小吃店項目國民經(jīng)濟效益費用流量表 2、小吃店項目國內(nèi)投資國民經(jīng)濟效益費用流量表 五、小吃店項目國民經(jīng)濟評價指標 1、小吃店項目經(jīng)濟內(nèi)部收益率 2、小吃店項目經(jīng)濟凈現(xiàn)值 六、小吃店項目國民經(jīng)濟評價結論 第十九章小吃店項目社會評價 一、小吃店項目對社會的影響分析 二、小吃店項目與所在地互適性分析 1、小吃店項目利益群體對項目的態(tài)度及參與程度 2、小吃店項目各級組織對項目的態(tài)度及支持程度 3、小吃店項目地區(qū)文化狀況對項目的適應程度 三、小吃店項目社會風險分析 四、小吃店項目社會評價結論 第二十章小吃店項目 風險分析 一、小吃店項目主要風險因素識別 二、小吃店項目風險程度分析 三、小吃店項目風險防范和降低風險對策 第二十一章小吃店項目 可行性研究結論與建議 一、小吃店項目推薦方案的總體描述 二、小吃店項目推薦方案的優(yōu)缺點描述 1、優(yōu)點 2、存在問題 3、主要爭論與分歧意見 三、小吃店項目主要對比方案 1、方案描述 2、未被采納的理由 四、結論與建議 第二十二章附圖、附表、附件 一、附圖 1、小吃店項目場址位置圖 2、小吃店項目工藝流程圖 3、小吃店項目總平面布置圖 二、附表 1、小吃店項目投資估算表 (1)小吃店項目投入總資金估算匯總表 (2)小吃店項目主要單項工程投資估算表 (3)小吃店項目流動資金估算表 2、小吃店項目財務評價報表 (1)小吃店項目銷售收入、銷售稅金及附加估算表 (2)小吃店項目總成本費用估算表 (3)小吃店項目財務現(xiàn)金流量表 (4)小吃店項目損益和利潤分配表 (5)小吃店項目資金來源與運用表 (6)小吃店項目借款償還計劃表 3、小吃店項目國民經(jīng)濟評價報表 (1)小吃店項目國民經(jīng)濟效益費用流量表 (2)小吃店項目國內(nèi)投資國民經(jīng)濟效益費用流量表

二、餐飲營銷策劃方案？

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。

真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

三、小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析

小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析

現(xiàn)今的中國已經(jīng)進入了小本投資創(chuàng)業(yè)時代，小本創(chuàng)業(yè)使得中小投資者的夢想成真。下面是我收集整理的小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析，希望對您有所幫助！

案例及分析一：“錦上添花”

典型代表：李俊峰

案例回放：

上世紀90年代中，手機來到我們身邊的時候還是稀罕物，當時名字也不叫手機，而是叫大哥大，不像是一種通訊產(chǎn)品，倒頗像某位江湖人士的匪號。當時誰擁有一部手機可是件了不得的事，那是身份和地位的象征。走到街上，經(jīng)常可以看到有人手里拿著個板磚似的東西站在馬路中央，兩眼朝天哇哇亂叫，碰到這種情況，過往的車輛都得繞著走，惹不起。那時候買一部手機要二三萬元人民幣，以購買力來等值折算的話，大概至少得相當于現(xiàn)在的七八萬甚至10來萬元人民幣吧。十幾年來小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析，手機產(chǎn)業(yè)讓很多人都發(fā)了大財，但發(fā)財?shù)拇蠖嗍鞘謾C生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，包括一些修手機的人。誰也沒有想到，手機發(fā)展到現(xiàn)在，還能讓另一種人發(fā)財，這種人就是像李俊峰這樣的人，基本上屬于白手起家的無產(chǎn)者。一想到手機，大家首先就會想到這是個大投入大產(chǎn)出，小投入沒產(chǎn)出的行業(yè)，一款手機要想在市場上打響，最終撈回成本并且賺到錢，不說研發(fā)、生產(chǎn)，光廣告費就得投入多少?在這樣一個行業(yè)中，像李俊峰這樣出身低、無資源、無資本的小人物，是怎樣起家發(fā)財?shù)哪?李俊峰仰賴的就是我們正在介紹的這一招：錦上添花。

李俊峰，農(nóng)民出身，發(fā)財前最大的愿望就是能夠擁有一部自己的手機。1996年21歲的時候他出門打工，一直到2001年他26歲的時候，才真正擁有了第一部屬于自己的手機。但那個時候，手機已經(jīng)開始像洪水一樣泛濫成災。走在城市街頭，雖不說人手一部，也相差不遠了。 對于好不容易才奮斗到手的一樣寶物，轉(zhuǎn)眼間便泯滅于蕓蕓眾生之中，李俊峰很不甘心。他總想使自己的手機有點特色，與眾不同。他沒有錢趕潮流經(jīng)常更換手機。他想的辦法就是換湯不換藥。當時有一種小貼紙，本來是讓人家貼在墻上或書包上做裝飾之用的，他用來貼在手機上，效果還不錯，真能夠產(chǎn)生“區(qū)別眾生”的效果。后來他將這種貼紙改進，在上面打印上自己喜歡的圖案，再壓上一層塑料膜。因為不是手機裝飾專用貼紙，這些工作做完后還要用刻刀比著手機的大小和形狀對貼紙進行“雕刻”和修改，然后才能貼到手機上。經(jīng)過這樣“改裝”的手機，不但是區(qū)別眾生，而是超越眾生，在眾多手機中顯得是那么的卓爾不群，李俊峰的虛榮心得到了極大的滿足。

不過小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析，這也給他惹來了麻煩，就是同事們不斷地要求他幫忙給自己“改裝”手機。李俊峰不能不答應，這使他幾乎喪失了所有的休息時間，每天下班后就趴在那里給同事們做手機貼紙，進行手機美容。到后來，一些朋友的朋友為了排在別人前面得到他的手機貼紙，甚至愿意出錢購買他的貼紙，這使李俊峰心眼一動：原來這玩意兒還可以賺錢!隨著愿意出錢買他的手機貼紙的人越來越多，到2002年初，李俊峰干脆辭了職，拿出6年打工的全部積蓄，一共1萬8千塊錢，在北京西單的一家商場租了一小截柜臺，正式開始做起了手機貼紙和手機美容的生意。

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到現(xiàn)在，3年過去了。李俊峰依靠一片小小的手機貼紙，成立了自己的公司，叫做大秦手機化妝公司。 他不但自己做，還發(fā)展加盟代理，目前旗下已擁有加盟代理商數(shù)十家。一片小小的手機貼紙，3年來已為李俊峰帶來了超過百萬元的利益，以后還會給他帶來多少收益，誰也不知道。不但是手機貼紙，現(xiàn)在李俊峰還將業(yè)務開拓到手機添香、手機水晶刻印、手機鑲鉆等三十多種手機美容業(yè)務，生意一片紅火。

如果說金融行業(yè)有衍生產(chǎn)品，那么，李俊峰做的可以說是手機行業(yè)的衍生產(chǎn)品。像這樣依靠手機行業(yè)衍生產(chǎn)品發(fā)財?shù)牟⒉恢焕羁》逡粋€。在廣西南寧，有一個叫黎小蘭的女孩，也是靠做琥珀昆蟲手機鏈和水晶昆蟲手機鏈，從1000多塊錢起家，成立了自己的公司南寧昆蟲之戀工藝品廠，幾年間賺了上千萬元，2005年還將業(yè)務做到了國外，開始賺美元，事業(yè)做得比李俊峰還大，生意比李俊峰還火。

小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析——操作要訣：

李俊峰和黎小蘭能在短時間內(nèi)創(chuàng)業(yè)成功，關鍵在于他們找到了一個藏金豐富的錢眼。而無論李俊峰還是黎小蘭，都不是在有意識地尋找中發(fā)現(xiàn)他們的錢眼的。兩個人都是在懵懵懂懂之中，在外力的作用下，一頭撞進了一個品質(zhì)頗高的金礦。從這一點上來說，這兩個人能夠在短時間內(nèi)發(fā)財，是瞎貓撞上了死耗子，靠的是他們的好運氣。對于其他的投資者和創(chuàng)業(yè)者來說，不能指望都有這樣的好運氣。而事實上，你只要掌握了正確的方法，根本就不需要依靠運氣。這個正確的方法就是，第一，觀察。觀察當前社會上熱門的產(chǎn)業(yè)、熱門的行業(yè)。第二，測量。測量產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，測量行業(yè)的成熟度。第三，發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)或行業(yè)的空白點，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)或行業(yè)顧客有需要，而尚未有人想到去滿足的產(chǎn)品或服務。第四，行動。一旦發(fā)現(xiàn)空白點，立即行動。

小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析——錦上添花的秘訣：第一，依托一個成熟的行業(yè)，行業(yè)需要足夠大。因為行業(yè)大，做細分市場才能夠有錢可賺;因為行業(yè)成熟度高，利用現(xiàn)成消費群，才可以省去開拓新市場的費用和喚醒消費者的麻煩。 第二，專注支流業(yè)務，不做主流業(yè)務。所謂錦上添花，指的就是滿足消費者在主流需求得到滿足之后的衍生需求。比如手機，消費者購買手機的主要目的是為了通訊，為了隨時隨地方便地與他人溝通。所以，強大的通訊功能和暢通的通訊服務是消費者在消費手機這項產(chǎn)品和服務時的首要和主要訴求。手機好不好看，只是消費者的衍生需求，根本不影響手機的性能，通訊是否暢通，也不是由手機好不好看決定的。這兩項是手機產(chǎn)業(yè)的主流業(yè)務，要滿足消費者的這兩項需求，做好這兩項業(yè)務，需要巨大的投入，中小投資者根本無力承擔。所以，對于中小投資者來說，選擇在細分市場做支流業(yè)務，專注消費者的個性化需求才是明智之舉。第三，僅僅滿足一部分人，而不是滿足所有人的需求。拿手機來說，目前國內(nèi)的手機消費者已達3億，想要滿足所有3億消費者的愿望是愚蠢的，也是不可能的。所以，你只能滿足他們中間一部分人，經(jīng)常可能只是一小部分人的需求。但是因為市場規(guī)模夠大，即使只是滿足他們中間一小部分人的需求，也足夠中小投資者吃飽。第四，服務要到位。衍生需求，換句話說，就是可有可無的需求。有則更好，沒有，對消費者也不會造成什么損失。因為如此，此類需求大多數(shù)時候是屬于精神層面的需求，對從業(yè)者提供的服務往往有著超高的要求。這是需要投資者格外注意的。李俊峰和黎小蘭在發(fā)展的過程中都幾經(jīng)曲折，飽受消費者的“挑剔”，最后才涉險過關。

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這一類的行業(yè)目前還有很多，比如互聯(lián)網(wǎng)熱潮興起后的周邊衍生業(yè)務、教育熱潮興起后的周邊衍生業(yè)務、汽車熱興起后的周邊衍生業(yè)務。目前正在興起的是數(shù)碼浪潮，包括數(shù)碼相機的快速普及。拿數(shù)碼相機來說，在主流業(yè)務數(shù)碼相機的生產(chǎn)和銷售、數(shù)碼相片沖印外，還有很多細分市場業(yè)務需要有人去做，如數(shù)碼相片的加工和修改，利用數(shù)碼相片制作個人電子紀念簿、幻燈片等等。又比如彩屏手機興起后，隨即衍生出一個彩鈴的“小”業(yè)務。北京創(chuàng)業(yè)者肖樂就是自己的專業(yè)彩鈴制作公司——樂樂聲工廠，在一年多時間內(nèi)就賺了500多萬元。如果你能將此類衍生業(yè)務與其他行業(yè)的業(yè)務有機地結合起來， 賺的錢會更多，如杭州的創(chuàng)業(yè)者吳彬就是將手機短信與體彩、福彩結合起來，創(chuàng)造了一個手機短信、網(wǎng)絡即時通訊彩票分析和彩友交流的新市場。吳彬的杭州彩通網(wǎng)絡技術有限公司目前生意紅火，關鍵是到目前為止，幾年來他一直在做獨門買賣。

案例及分析二：“化整為零”

典型代表：譚碧輝

案例回放：

在珠海市前山明珠南路有一個襪子店。這個店只有10平方米，小小的面積，賣的是小小的襪子，而且不是尋常的襪子，是市面上不很常見的品種五趾襪。就是這樣的一個小店，賣這樣薄利的一個冷門商品，每個月帶給店主的收益卻超過萬元，以致讓周圍很多精明的商人都大跌眼鏡，感到不可思議。

這個店的名字就叫“碧玉五趾襪子專賣店”。店主譚碧輝，原來是江西萍鄉(xiāng)到珠海的一個打工妹。譚碧輝在珠海打了幾年工，攢了一點錢，就想自己做生意。但是，做什么生意她卻拿不定主意，問周圍的朋友，也沒有一個人拿得出一個準主意。在這種情況下，譚碧輝只好自己想辦法。最后她看中了襪子專賣店，并且將目標瞄準了那種能將腳趾頭分隔開來的五趾襪。小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析這種襪子有一個好處，就是因為將腳趾分隔，使人不容易漚腳，犯腳氣。廣東那個地方溫暖潮濕，患腳氣病的人很多，這是一種迎合市場需要的產(chǎn)品，卻因為不夠時尚，同時沒有人肯下力氣去推廣，以致在偌大的珠海想找一雙五趾襪簡直比登天還難。譚碧輝就看準了這樣一個機會。

譚碧輝的決定遭到了朋友們幾乎一致的反對，他們的理由是：第一，從未聽說過有什么襪子專營店;第二，像襪子這樣一種薄利小商品，得賣多少雙，才能將店錢賺回來?但是譚碧輝打定了主意，不為所動。她的店很快開張了，第一次就從浙江義烏進了1萬雙五趾襪，每雙的進價在5-10元，這批貨加上租賃店鋪和裝修的花費，不但用光了她所有的積蓄，還負了一部分外債。然而，一開始生意卻十分不景氣，有些冷言冷語開始在譚碧輝耳邊繞來繞去，什么“不聽老人言，吃虧在眼前”之類，但譚碧輝堅持了下來。 小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析到第二個月，她就開始贏利，贏利雖然不多，只有區(qū)區(qū)1500多元，然而卻展現(xiàn)出了一個好兆頭。此后的經(jīng)營雖然不時仍舊會有些磕絆，但總的來說比較順利。現(xiàn)在譚碧輝賣五趾襪，每個月可以穩(wěn)定獲得上萬元的收入。對一個小本起家的創(chuàng)業(yè)者來說，這就是一筆了不得的收入了。非但如此，現(xiàn)在譚碧輝的五趾襪已經(jīng)進入了細節(jié)經(jīng)營的境界，冬夏天有冬夏天的襪子，春秋季有春秋季的襪子，質(zhì)地、款式各有不同，深受消費者的歡迎。

類似譚碧輝這樣的案例并非一個偶發(fā)的案例，而是正在形成一種現(xiàn)象。《科學投資》曾經(jīng)報道過杭州下崗工人余根川創(chuàng)辦的花嫁喜鋪，就是經(jīng)營結婚專用的喜糖，憑著幾千塊起家，不但擺脫了自身的生存困境，而且打出了一個新的天地。據(jù)《科學投資》了解，目前余根川僅手下雇傭員工就達100多人，下崗工人余根川經(jīng)過幾年的打拼已經(jīng)成為一個真正的老板。

小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析——操作要訣：

20多年前，我們的.生活還十分簡單，拿吃穿住行來說，能夠滿足生理的基本需求就算不錯，很少有人提出更高的要求。具體到穿，那時候全國人民不論地位高低，從頭到腳款式就是老三樣，顏色則以藍、黑、灰?guī)追N深色調(diào)為主。那時候外國媒體提到中國人，總是以“藍螞蟻”相稱。但時代發(fā)展到今天，情況已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。別的不說，光是女士頭上頂?shù)拿弊樱峙戮筒幌聨浊先f種。過去一個商店，什么都經(jīng)營，包羅萬象，那是適合那個時代的業(yè)態(tài)，消費者感覺方便，一站購齊是他們的主要賣點，只要這樣做就會有錢賺，也只有這樣做才能賺到錢。而現(xiàn)在物質(zhì)極大豐富，精致主義開始大行其道，消費者追求的是個性與品味，經(jīng)營者可以應對的就是專營與分割。拿穿著來說，全，時尚的不再是從頭到腳式的齊全，而是或頭全(帽子)，或身全(內(nèi)衣、外衣、毛衣)，或腰全(各式腰帶)，或手全(各種手套)，或腿全(各式褲子)，或腳全(襪子或鞋子)，而無論是頭、身、腰，還是手、腿、腳，又都可以切割出無數(shù)的細節(jié)。無論你做那一個細節(jié)，只要做得到位，就都會有錢賺，而且通常情況下，現(xiàn)在的這種“小”而全比過去的那種“大”而全要賺得更多。

這是適合小本創(chuàng)業(yè)和中小投資的一種變化，投資者要善于掌握，對此機會善加利用?？晒?“切割”的商業(yè)型態(tài)很多，如光是一個結婚，就可以細分到婚介、婚禮籌辦、司儀、婚紗專營、結婚攝影、婚車租賃、宴席布置、喜糖采辦等數(shù)十個細項，而每一個細項幾乎都可以“切割”出來進行專營。過去講究一條龍服務，為的是顧客方便、省事，現(xiàn)在講究的卻是專業(yè)化、個性化。每個人都希望將自己的婚禮辦得與眾不同，每個人都希望自己的穿著打扮與眾不同，每個人都希望……人們希望自己與眾不同的東西太多，“切割”可以形成眾多的“組件”，可以供人們自由的搭配，使一個人與另一個人“相同”的機會大大減少，迎合了人們追求個性化的需要。

此類操作需要注意的是，因為經(jīng)“切割”后的商品會變得比較“小”，比較“單薄”，單個商品的附加值都不高，所以，第一，花色品種要全。譚碧輝店中的五趾襪有數(shù)百種，余根川經(jīng)營的喜糖種類更是多達上千種。人們不會為了買一雙襪子或半斤喜糖專門跑一趟你的商店，人們購買此類小商品大多是集中性購買和批量性購買，你需要讓消費者有選擇的余地。第二，此類店大多屬于小投資，小本經(jīng)營。店鋪較小，不易引起人們的注意，所以需要特別重視宣傳。譚碧輝和余根川在經(jīng)營過程中都想了很多辦法對自己的商店進行宣傳，才使經(jīng)營很快從最初的困境中走出來。

案例及分析三：“就地打井”

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典型代表：喬治

案例回放：

喬治不是外國人，而是個地道的中國人。10年前，喬治還是南京街頭的一個問題少年，喜歡跟人動拳頭打架。長大以后的喬治決定干點正經(jīng)事，他參加了廚師培訓班，技術學得不錯，但是快畢業(yè)時，他卻發(fā)現(xiàn)自己對烹調(diào)沒有什么興趣。他感興趣的是理發(fā)，現(xiàn)在叫美發(fā)。他發(fā)現(xiàn)當一個發(fā)型師是那么美妙的一件事情。所以，他放下勺子，拿起剪子，先在南京，后又到上海，苦練起了美發(fā)技術，并且很快就顯露出過人的才華。

1996年，香港明星張敏在上海開了一家名叫露莎蓮妮的高檔發(fā)型屋，喬治正式出師，當上了露莎蓮妮的一個技師，幫人洗發(fā)燙發(fā)染發(fā)，但是沒幾天老板就發(fā)現(xiàn)了他在發(fā)型設計上的天份，破格將他晉升為發(fā)型師，與從香港、法國、新加坡聘請來的那些發(fā)型師平起平坐。 后來喬治又輾轉(zhuǎn)于杭州等地一些發(fā)屋做發(fā)型師，目的是磨煉自己的技術。時機成熟后，喬治開始了自己的創(chuàng)業(yè)生涯。小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析因為缺乏資金，他無力租賃繁華的店面，只能在杭州一個偏僻的角落接下一家別人經(jīng)營不下去的發(fā)型屋，改造后打出了自己的名頭：喬治發(fā)型設計中心，時為2000年3月18日。

開始時因為地段不好，喬治的生意很不景氣，但過了不久，就有很多過去喬治在別的發(fā)型屋做設計師時的忠實“FANS”跟蹤而來，這樣一傳十，十傳百，不久大家就都知道杭州那個發(fā)型做得最好的“喬治”現(xiàn)在到了某某地方，自己開了一家發(fā)型設計中心，喬治很快就走出了困境。僅僅過了一年多，喬治的發(fā)型中心就變成了發(fā)型廣場，面積達500多平方米，緊跟杭州那些財大氣粗的美發(fā)巨無霸如新愛情故事、阿偉、東方名剪等，成為杭州美發(fā)市場的一個后起之秀。

現(xiàn)在在喬治的發(fā)型廣場剪一個頭，最低的只要25元，而最高的需要380元，很多文藝界的名人如胡兵、瞿穎、陸毅之類，都接受過喬治的服務。

小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析——操作要訣：

對于創(chuàng)業(yè)者和投資者來說，有一句不得不記住的老話，叫做“不熟不做”。創(chuàng)業(yè)最簡單的方法就是從自己熟悉或有專長的事情做起，一般可以起到事半功倍的效果，大大減少創(chuàng)業(yè)過程中的波折。這樣的案例有很多，不必到報紙上、電視上去尋找，在我們身邊就俯拾即是。

為了提高成功的機會，減少失敗概率，在動手之前，你必須，第一，冷靜評估你所擁有的資源，包括你的社會關系、你的專業(yè)特長，并評估其所蘊含的商業(yè)價值，尋找你創(chuàng)業(yè)和投資的著力點。有時候有些人可能擁有很好的軟硬件資源，卻因為沒有找好著力點，第一步就踏錯了地方，導致創(chuàng)業(yè)過程跌宕起伏，經(jīng)受了許多原本可以輕易避免的波折，甚至有人因此而一蹶不振。第二，資源可以建立，知識可以學習。如果經(jīng)評估，你現(xiàn)在還不具備創(chuàng)業(yè)的必要資源和必要特長，那么，你可以先不忙于動手。小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析你可以給自己寬容一段時間，來為自己將來的創(chuàng)業(yè)組建資源，學習必要的技術和其他方面的知識，就像喬治所做的一樣。喬治如果沒有在以前為別人打工時積累的大量 “Fans”，后來的創(chuàng)業(yè)很難說會是什么樣子，至少是絕對不可能那么快就取得成功。在這方面，技術是喬治擁有的硬資源，大量擁躉則是他擁有的軟資源。前者是因，后者是果。到喬治自己動手開始創(chuàng)業(yè)時，前兩者都變成了因，而成功則變成了果，這就是事物的邏輯。小本創(chuàng)業(yè)者大多底子薄，經(jīng)不起太多折騰，在這方面一定要慎之又慎，不打無準備之仗。第三，不是任何資源包括專業(yè)知識、技術特長都有商業(yè)價值。創(chuàng)業(yè)者和投資者在評估自己所擁有的資源時要盡量避免“自我感覺”。很多創(chuàng)業(yè)者和中小投資者因為缺乏經(jīng)驗，容易憑“感覺”行事，有時候這樣做確實有助于抓住機會，但多數(shù)時候這樣做有害無益。如果你對自我評估沒有信心，那么，你可以請你的朋友和家人一起來幫你進行評估。

案例及分析四：“移形換位”

典型代表：徐波、張勇光

案例回放：

徐波是湖南到廣州的打工仔，張勇光是他的朋友。2002年的一天，兩個人坐在一起商量，覺得長期這樣打工下去不是個出路，同時看著周圍很多老鄉(xiāng)因為做生意，不大不小多少都發(fā)了點兒財，兩個人看著有點心動，就想自己也做點生意，但是兩個人都沒有多少本錢，做什么好呢?想來想去，徐波說，廣州有很多的湖南人，也有很多湘菜館，但是館子不是所有人都下得起的。像我們這樣的打工仔不必說，一天賺幾個錢還不夠吃飯，哪兒有錢下飯館?有些做生意的老鄉(xiāng)雖然手頭寬裕一些，但是偶爾下下館子沒有問題，經(jīng)常下館子的話，可能也不太容易。對于大多數(shù)人來說，大多數(shù)時間還是得自己在家里做飯吃。湖南人的口味比較特殊，做飯用的原材料也比較特殊，而且湖南人比較認死理，鄉(xiāng)土觀念較重，而廣州看不到專門經(jīng)營湖南土特產(chǎn)的商店，如果我們做這一行，說不定會有錢賺。

兩個人說干就干，馬上進行市場調(diào)查，果然，除了在一些大小超市有些湖南來的零星雜貨外，廣州的大街小巷真的是看不見一家專門經(jīng)營湖南土特產(chǎn)的商店。 調(diào)查的結果讓兩個人大為興奮。不久，兩個人合伙投資10來萬元的湖南雜貨店在廣州大道南方日報社附近正式登場亮相，商店取名為“湖南味道”。小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析兩個人雖然錢不多，但為了不讓人誤認為自己是隨時會飛掉的“野雞小店”，痛下決心花1萬塊錢請廣州書畫界的名家李華白題寫了“湖南味道”四個字的招牌。招牌掛出來，厚重的墨跡果然讓人肅然起敬。

在徐波和張勇光的店里，處處突出的都是“湖南味道”，所售貨物都是地道湘產(chǎn)自不必說，連員工都是非純正湖南人不用。走進徐波和張勇光的店里，觸耳一片“湘音”。湖南人愛嚼檳榔，不停嚼著檳榔的老板看見顧客進來，會問你要不要也來上一顆。幾乎沒有經(jīng)過什么曲折，徐波和張勇光的小店從第一個月就開始贏利，如今“湖南味道”在廣州的湖南老鄉(xiāng)中不說盡人皆知也差不多了。

小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析——操作要訣：

徐波和張勇光的成功并不是一個偶然的案例。俗話說，貨到地頭死。早在幾十年前，魯迅就在一篇文章中寫道：“白菜運到浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店里，尊為‘膠菜’?！彪x開了地頭，“低”的白菜就變成了“高貴”的水果。另一方面，人都有鱸魚莼根，鄉(xiāng)土之思，而當前中國社會和數(shù)十年前“死水微瀾”的情況已經(jīng)大為不同，過去人們很少愿意外出，即使沒有飯吃，沒有衣穿，也甘愿守一方“熱土”，終老是鄉(xiāng)，但現(xiàn)在不愿外出謀生和不必外出謀生的人很少，光是每年在全國各地流動的民工就有幾個億。這些人身子離開了故鄉(xiāng)，心卻仍在故鄉(xiāng);嘴巴說著普通話，舌頭卻想著家鄉(xiāng)味。想吃家鄉(xiāng)飯了，上飯館當然是一個選擇。因為這個原因，開鄉(xiāng)土風味飯館也成了一個時尚，成為了異地創(chuàng)業(yè)和投資的一條捷徑。但如今不說在北京、上海、廣州這樣的大城市，就是在各地小一些的城市，各種各樣的酒樓飯館多得是，哪個地方的風味都能夠找得到，這一行競爭日益激烈，投入要求越來越大，已不太適合小本經(jīng)營。 但是，就像徐波和張勇光分析的那樣，每個人天天要吃飯，而且一天要吃三頓，而能夠天天瀟灑下飯館、頓頓瀟灑下飯館的卻不多。大多數(shù)人還是要自己動手來解決吃飯問題。以中國之大，幅員之廣，不同地方人們的口味、飲食風俗大為不同。在這種情況下，開土雜店，經(jīng)營家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，為遠離家鄉(xiāng)的家鄉(xiāng)人以廉價、方便的形式解決口味問題就有了巨大的市場空間。這是徐波和張勇光的“湖南味道”能夠迅速取得成功的先決條件。

像這樣利用鄉(xiāng)情來賺錢，不僅限于餐飲、土特產(chǎn)，其中可供開發(fā)的利基點很多，利潤空間很大，如組織家鄉(xiāng)同胞聯(lián)誼會、為初到本地的家鄉(xiāng)同胞提供各種咨詢和資訊服務、為家鄉(xiāng)產(chǎn)品打開本地市場提供服務、為家鄉(xiāng)到本地辦事的人員提供住宿、向?qū)А㈥P系疏通服務等等。杭州有一個叫蔣念來的人，小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析就是依靠在杭州開辦面向淳安老鄉(xiāng)的小旅館，為來杭州辦事的淳安老鄉(xiāng)提供住宿和交通服務發(fā)了財。隨著國內(nèi)人口流動的加劇，這個市場將會越來越大。

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利用老鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土之思來賺錢，只是移形換位的一種形式。移形換位的意思說到底就是，利用人和物在不同空間表現(xiàn)出來的不同價值差別來獲取利潤。不同地域之間、城鄉(xiāng)之間可以交流和交換的東西很多，只要存在交流與交換，就存在著商業(yè)機會。商業(yè)活動說到底其實也就是一種人與物交流與交換的活動。小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析，湖南鳳凰縣有一個叫張松的人，將家鄉(xiāng)山上人們認為“一錢不值”的野花野草，經(jīng)過處理加工后做成書簽賣到深圳，2004年一年就賺了30萬元，而張松在廣東打工十多年，加起來賺到的錢也沒有這一年賺到的錢的1/5，最窮的時候他曾經(jīng)窮到連兩元錢的盒飯都吃不起。只是換了一個地方，一文不值的東西就變得價值不菲，這就是移形換位的奇妙之處。

在此類操作中，需要注意的是，第一，產(chǎn)品地域特色要濃。地域特色濃，才能引起其他地域消費者的足夠重視和興趣。第二，以中低價商品為主。一件商品在這個地方是人們很熟悉的東西，甚至是日常消費用品，換個地方則成了人們不熟悉的新東西，成了情趣商品或享受型商品。 這類商品大多屬于可有可無的商品，而中小投資者或創(chuàng)業(yè)者大多沒有足夠資金去打廣告或做推廣，以喚起人們消費的欲望和熱情，在這種情況下，如果商品價格較高，則不易為人們所接受，難以在短時間內(nèi)打開市場。如果將市場培育期放得過長，中小投資者和創(chuàng)業(yè)者在資金上一般又難以支持，所以，以中低價商品為主，是符合中小投資者和創(chuàng)業(yè)者的實際情況的。小本創(chuàng)業(yè)成功案例及分析第三，重視質(zhì)量和信譽。對于土特類產(chǎn)品經(jīng)營者來說，因為銷售對象大多是老鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的東西他們很熟悉，很容易品出產(chǎn)品的地道與真假，另一方面，因為大家都是老鄉(xiāng)，老鄉(xiāng)之間鄉(xiāng)土鄉(xiāng)音親密無間，這是優(yōu)勢，同時，大家知根知底，只要有一點疏忽和服務不到位，壞名聲很快就會在一個封閉的圈子里傳得盡人皆知，生意將徹底垮臺，很少有挽回的機會。如果主要消費對象換成了當?shù)厝?，他們本來對你銷售的商品就不熟悉，懷著疑心，就更加要重視商品的質(zhì)量和信譽。張松在向深圳銷售野生花草標本書簽的過程中，就遇到過質(zhì)量和信譽問題，差點讓他前功盡棄。

四、怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設計

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設計之一就是LOGO的設計，首先應該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

特色餐飲品牌市場發(fā)展分析

據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

以上就是關于創(chuàng)業(yè)小型餐飲品牌設計案例相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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