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餐飲品牌設(shè)計公司盤點工作（餐飲品牌設(shè)計案例）

發(fā)布時間：2023-04-11 04:43:43 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 119

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計公司盤點工作的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、餐廳空間設(shè)計公司哪家好
2、餐飲品牌設(shè)計包括什么內(nèi)容？
3、餐飲公司企劃崗位職責(zé)
4、餐飲工作總結(jié)及計劃

餐飲品牌設(shè)計公司盤點工作（餐飲品牌設(shè)計案例）

一、餐廳空間設(shè)計公司哪家好

四川豪邁裝飾工程有限公司。

　當(dāng)咖啡文化漸進(jìn)大眾的日常生活，不知不覺間，各種咖啡店猶如雨后春筍般出現(xiàn)，各種特色的咖啡館也一時間散布在城市各個角落。比起奶茶店，咖啡廳更加有小資情調(diào)，是作為休憩的好去處、朋友聚會和商務(wù)交流便利的場所。同時，咖啡廳的設(shè)計也顯得更加地重要?，F(xiàn)如今，消費者不僅挑選咖啡本身，也在挑選偏愛的咖啡廳的設(shè)計風(fēng)格。

二、餐飲品牌設(shè)計包括什么內(nèi)容？

西安中善品牌設(shè)計有限公司的餐飲品牌設(shè)計LOGO設(shè)計關(guān)系到很多細(xì)節(jié)問題，更重要的是將品牌優(yōu)勢做更佳創(chuàng)意展示。品牌優(yōu)勢可以是品牌文化內(nèi)涵、產(chǎn)品優(yōu)勢、特色優(yōu)勢中的一個或者兼具。

三、餐飲公司企劃崗位職責(zé)

餐飲公司企劃崗位職責(zé)(7篇)

在日常生活和工作中，大家逐漸認(rèn)識到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？以下是我?guī)痛蠹艺淼牟惋嫻酒髣潔徫宦氊?zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲公司企劃崗位職責(zé)1

1、負(fù)責(zé)貨品直觀、感性、富有吸引力的描述，提高貨品描述的認(rèn)知度；

2、編寫和優(yōu)化網(wǎng)站內(nèi)容的商品介紹，從而有效提升消費者購物欲望；

3、根據(jù)每季系列產(chǎn)品的主題搜索相關(guān)的圖片咨詢，并對產(chǎn)品系列美化；

4、參與公司促銷活動、推廣活動的策劃、指導(dǎo)和實施；

5、對商品賣點文字的提煉與潤色，力求打動網(wǎng)絡(luò)消費者；

6、負(fù)責(zé)宣傳推廣文案及宣傳資料文案的撰寫；

餐飲公司企劃崗位職責(zé)2

1、服從主管領(lǐng)導(dǎo)，完成本職工作，嚴(yán)格遵守公司制定的各項規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)；認(rèn)真執(zhí)行及按時完成部門主管下達(dá)的各項工作任務(wù)；

2、負(fù)責(zé)公司相關(guān)新聞報道的文字撰稿，公司網(wǎng)站新聞上傳，網(wǎng)站更新維護(hù)管理；

3、負(fù)責(zé)報刊廣告文字及相關(guān)的公司宣傳性軟文的撰稿、組稿、編輯工作；

4、根據(jù)公司廣告宣傳工作的中心任務(wù)或重點項目，進(jìn)行相關(guān)的文案策劃；

5、以主人翁的姿態(tài)關(guān)心、參與公司的建設(shè)與發(fā)展，并對公司的廣告宣傳提出合理化建議；

6、負(fù)責(zé)資料的搜集和整理分析工作，前期的市場調(diào)研與分析報告的撰寫工作；

7、積極參加公司召開的企劃設(shè)計人員業(yè)務(wù)交流會，不斷提高自己的寫作水平；

8、配合公司銷售部，做好營銷策劃案以及可行性報告的寫作工作；

9、協(xié)助公司企劃部總監(jiān)完成項目的企劃文案工作；

10、參與配合公司其他部門的工作，完成主管及上級領(lǐng)導(dǎo)交給其他臨時性工作。

餐飲公司企劃崗位職責(zé)3

企劃可以說是管理功能中最基本的要素，是啟動企業(yè)的引擎，是從構(gòu)思到規(guī)劃到實施的全過程，是進(jìn)行企業(yè)管理、市場營銷、品牌宣傳等一切事務(wù)的基礎(chǔ)。

一、企劃部工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)公司企業(yè)宣傳及項目宣傳，規(guī)劃企業(yè)視覺傳達(dá)系統(tǒng)、企業(yè)文化系統(tǒng)。

2、根據(jù)公司有關(guān)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，完成公司項目活動營銷及廣告推廣方案的'整體策劃創(chuàng)意、設(shè)計與執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)公司對外形象的建立與宣傳，建立公司與行業(yè)媒體的交流、溝通、協(xié)調(diào)，建立公司與相關(guān)廣告業(yè)務(wù)合作單位的交流。

4、對各分公司及項目企業(yè)文化和品牌形象的建設(shè)實行統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)督和管理。

5、負(fù)責(zé)公司主要產(chǎn)品相關(guān)的市場調(diào)研、信息搜集、匯總分析及組織、參與相關(guān)活動方案的制定。

6、負(fù)責(zé)公司主要廣告宣傳材料匯報審批文件和公司主要廣告宣傳材料的設(shè)計和制作。

7、配合完成其他日常的推廣宣傳工作。

二、企劃部組織架構(gòu)和各崗位職責(zé)：

（一）企劃部組織結(jié)構(gòu)圖：

考慮到公司現(xiàn)狀，企劃部前期可配備：

企劃總監(jiān)一名：履行統(tǒng)籌企劃部工作、媒體宣傳專員、策劃執(zhí)行專員部分職責(zé)。

企劃經(jīng)理一名：履行文案策劃專員、策劃執(zhí)行專員部分職責(zé)。

家居中心企劃經(jīng)理一名：負(fù)責(zé)家居中心企劃工作。

文案編輯專員一名：履行上圖文案策劃專員及媒體宣傳專員部分職責(zé)。

項目設(shè)計師兩名：履行上圖形象設(shè)計專員及媒體宣傳專員部分職責(zé)。

（二）企劃部各崗位職責(zé)：

企劃總監(jiān)崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)公司企劃工作的全面掌控，包括組織、參與、指導(dǎo)企劃方案的制定，媒體、活動計劃的審定；

2、完成公司營銷推廣項目的整體策劃創(chuàng)意、設(shè)計與提報，并指導(dǎo)專案策劃文案、設(shè)計，配合完成日常推廣宣傳、廣告投放效果等工作；

3、完成公司所有識別系統(tǒng)的整合與策劃設(shè)計，公司大型活動的策劃組織；

4、負(fù)責(zé)公司品牌推廣、企劃工作。建立和發(fā)展公司的企業(yè)文化、產(chǎn)品文化、市場文化和管理文化；

5、配合營銷中心制定整體推廣方向，按月、季、年度制訂相應(yīng)廣告投放策略和媒體比例分配策劃報告，及各階段計劃任務(wù)書；

6、組織、策劃并審定各推廣階段制訂的主題宣傳活動；

7、負(fù)責(zé)新聞媒體及各級社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的建立與維護(hù)；

8、負(fù)責(zé)協(xié)助解決項目企劃與上級公司及其體系內(nèi)其他部門的協(xié)調(diào)與溝通；

9、加強(qiáng)與上級領(lǐng)導(dǎo)，相關(guān)部門其他部門的協(xié)作、配合。

企劃經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、協(xié)助企劃總監(jiān)組織開展企劃部的各項工作；

2、收集有關(guān)房地產(chǎn)的信息，掌握市場動態(tài)，分析銷售和市場發(fā)展?fàn)顩r，提出書面報告及針對性意見，為公司企業(yè)各類決策提供依據(jù)。

3、負(fù)責(zé)撰寫及執(zhí)行項目的階段性營銷策劃方案。

4、組織建立健全部門內(nèi)部制度，改進(jìn)內(nèi)部管理流程，提高部門工作效率。

5、計劃并組織廣告宣傳計劃、階段目標(biāo)及效果評估。

6、負(fù)責(zé)項目的宣傳推廣定位和主題創(chuàng)意文案。

7、協(xié)助企劃總監(jiān)負(fù)責(zé)重要的接待和外聯(lián)，塑造企業(yè)良好的內(nèi)外部形象。

8、策劃組織實施公司的各項活動和促銷活動，塑造企業(yè)形象，提高企業(yè)知名度和美譽(yù)度。

文案編輯專員崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)集團(tuán)、家居廣場相關(guān)新聞報道的文稿撰寫（領(lǐng)導(dǎo)講話稿、主持稿、活動拍照等）。

2、負(fù)責(zé)集團(tuán)網(wǎng)站新聞的上傳、網(wǎng)站維護(hù)、更新。

3、負(fù)責(zé)集團(tuán)微博的發(fā)布、維護(hù)。

4、負(fù)責(zé)報刊廣告及相關(guān)公司宣傳性文章的收集，負(fù)責(zé)了解同行業(yè)及滁州市場的樓市信息。

5、負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)與維護(hù)，網(wǎng)站、微博等方案的撰寫、編輯、實行等。

6、協(xié)助部門總監(jiān)、經(jīng)理完成項目的企劃文案工作。

7、協(xié)助家居廣場各部門，完成一些物料的制作及其它任務(wù)。

8、參與配合公司其它部門的工作，完成經(jīng)理及上級領(lǐng)導(dǎo)交給其它臨時性任務(wù)。

項目設(shè)計師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)項目日常宣傳、策劃設(shè)計制作，項目活動布置；

2、廣告平面設(shè)計、制作及其它圖文處理；

3、集團(tuán)及項目的宣傳畫冊、樓書、折頁。

4、協(xié)助其他部門人員對設(shè)計及美學(xué)方面的工作順利完成；

5、協(xié)助網(wǎng)頁設(shè)計人員對公司網(wǎng)站風(fēng)格的把握，色調(diào)搭配，布局合理性，圖片整理、企業(yè)Logo處理等等；

6、建立規(guī)范以保持設(shè)計的質(zhì)量及時間的把握，直至成品。

7、負(fù)責(zé)設(shè)計控制的執(zhí)行和維護(hù)，不斷改進(jìn)設(shè)計水平，以達(dá)到公司日益發(fā)展的要求。

8、利用自身的行業(yè)背景和知識，在設(shè)計和制作上有效的控制成本。

9、配合家居中心，完成商場活動相關(guān)物料。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

三、企劃部工作流程

1、活動策劃方案須經(jīng)部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)后報營銷中心總經(jīng)理及常務(wù)副總審核，經(jīng)董事長簽字后生效予以執(zhí)行。

2、廣告設(shè)計作品，設(shè)計人員初稿基本完成后，需經(jīng)過初次校稿之后，初次校稿廣告畫面效果由企劃部總監(jiān)把關(guān)，文字內(nèi)容由企劃部經(jīng)理把關(guān)。

3、廣告設(shè)計及文案撰寫的過程中注意上下級之間的溝通交流，符合公司整體宣傳的戰(zhàn)略理念及領(lǐng)導(dǎo)的要求，達(dá)到滿意的效果，減少不必要的機(jī)會成本。

4、定稿流程為：設(shè)計人員或文案專員設(shè)計初稿→企劃部經(jīng)理文字校稿→企劃部總監(jiān)效果把關(guān)→營銷中心總經(jīng)理審核→常務(wù)副總審核→董事長簽字確定。

四、企劃部各種管理表單

餐飲公司企劃崗位職責(zé)4

1、分析市場需求，發(fā)掘新業(yè)務(wù)切入點，策劃與之適應(yīng)的業(yè)務(wù)運(yùn)作與管理模式，滿足業(yè)務(wù)快速增長的需要；

2、現(xiàn)有業(yè)務(wù)的梳理與產(chǎn)品的生命周期管理；

3、策劃與組織各種具體的市場活動，合理協(xié)調(diào)好各部分工作的分工與合作；

4、負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品線上線下宣傳推廣及包裝；

5、指導(dǎo)制作各種宣傳材料、產(chǎn)品說明書、銷售支持材料等；

6、獨立完成廣告策劃方案、品牌推廣方案；

7、協(xié)助、指導(dǎo)與支持銷售渠道開展業(yè)務(wù)拓展。

任職資格：

1、市場營銷、管理類、計算機(jī)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；

2、熟悉金融行業(yè)，三年以上市場策劃經(jīng)理工作經(jīng)驗，有成功推廣經(jīng)驗者優(yōu)先；

3、具有較豐富的產(chǎn)品生命周期管理或售前支持經(jīng)驗；

4、出眾的產(chǎn)品理解力及市場洞察力；

5、樂觀向上的職業(yè)態(tài)度，優(yōu)秀的溝通、協(xié)調(diào)能力；

6、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、踏實勤奮，能夠承擔(dān)較大工作壓力，擅長從事有挑戰(zhàn)性的工作；

7、有電商工作經(jīng)驗的優(yōu)先考慮。

餐飲公司企劃崗位職責(zé)5

(一)企劃總監(jiān)職責(zé)： 全面負(fù)責(zé)公司企劃綱要及企劃工作計劃的制定和實施。

1、全面管理公司標(biāo)識系統(tǒng)的統(tǒng)一制定、設(shè)計和實施規(guī)劃;

2、執(zhí)行總公司營運(yùn)方針并按需要組織策劃公司統(tǒng)一實施的大型企劃方案，檢查和監(jiān)督方案的落實;

3、制定公司規(guī)劃提案，為公司領(lǐng)導(dǎo)提供公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司專項個案、公司整合方向、公司贏利開發(fā)等專案，提出基本數(shù)據(jù)理論依據(jù)，當(dāng)好公司參謀;

4、定期到按照企劃綱要及工作計劃進(jìn)行目標(biāo)檢查和考核;

5、負(fù)責(zé)全公司企劃的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及工作指導(dǎo);

6、制定企劃的組織架構(gòu)、下屬崗位職責(zé)、部門發(fā)展計劃;

7、負(fù)責(zé)企劃人員的選拔、考核、培養(yǎng)、推薦;

8、執(zhí)行總公司規(guī)定任務(wù)并負(fù)責(zé)實施方案的落實、檢查、監(jiān)督、總結(jié)，上報總經(jīng)理執(zhí)行方案結(jié)果和執(zhí)行總結(jié)。

9、對市場情況進(jìn)行調(diào)研、匯總、分析。

10、負(fù)責(zé)營運(yùn)本部企劃的日常工作管理及企劃部與其他部門的協(xié)調(diào)。

(二)企劃專員職責(zé)：

1、組織管理專員

①協(xié)助總監(jiān)完成公司規(guī)定的各項工作任務(wù)，抓好主管的專項業(yè)務(wù)并向總監(jiān)匯報結(jié)果;

②負(fù)責(zé)公司企劃組織架構(gòu)的完善及組織架構(gòu)人員增減的考核;

③負(fù)責(zé)企劃人才選拔條件的制定和企劃工作的表彰、評定、通報;

④抓好全國統(tǒng)一實施文案的執(zhí)行、監(jiān)督、修正和活動總結(jié);

⑤負(fù)責(zé)全國優(yōu)秀文案及日常企劃文件的建檔管理;

⑥對公司廣告收入及規(guī)劃細(xì)則、企劃工作總結(jié)、工作計劃的建檔管理;

⑦對公司企劃工作進(jìn)行總結(jié)評定標(biāo)準(zhǔn)的制定;

⑧負(fù)責(zé)對公司標(biāo)識系統(tǒng)統(tǒng)一實施結(jié)果的檢查和管理;

2、文案策劃文員

①負(fù)責(zé)公司活動策劃的企劃工作，完成公司布置的日常工作，并向總監(jiān)匯報工作結(jié)果; ②負(fù)責(zé)公司大型活動的組織策劃及實施細(xì)案，制定活動的實施細(xì)則;

③制定大型活動及一般促銷活動的分類考核標(biāo)準(zhǔn)及活動投入與收益的比例要求; ④組織全公司的策劃創(chuàng)意和文案寫作培訓(xùn)、組織活動實踐的培訓(xùn);

⑤按時完成公司指定個案的策劃和個案實施總結(jié);

⑥負(fù)責(zé)公司企業(yè)文化的宣傳方案和公司大事記文案的整理編寫工作;

⑦對DM快訊主題的策劃實行標(biāo)準(zhǔn)范例化;

⑧對新店開業(yè)和重大節(jié)日活動的策劃文案實行標(biāo)準(zhǔn)范例化;

3、媒體宣傳專員:：

①負(fù)責(zé)策劃公司企業(yè)形象、企業(yè)文化、大型活動的媒體宣傳方式和組織方案

②制定公司總體形象宣傳計劃及媒體個案策劃，制定媒體開發(fā)利用規(guī)劃細(xì)則;

③建立與媒體的良好合作關(guān)系，為公司企業(yè)形象的提高組織系列軟新聞的專題策劃;

④負(fù)責(zé)公司宣傳通稿及個案新聞通稿的范例培訓(xùn);

⑤對媒體廣告投入進(jìn)行廣告內(nèi)容、報紙版面、音像組合、廣告主題進(jìn)行規(guī)范培訓(xùn)和創(chuàng)意培訓(xùn);

⑥對公司重大事件、先進(jìn)事跡、公司良好形象典型事件負(fù)責(zé)媒體報道宣傳;

4、形象設(shè)計專員：

①負(fù)責(zé)標(biāo)識系統(tǒng)的設(shè)計制作和執(zhí)行標(biāo)識系統(tǒng)實施方案的落實;

②負(fù)責(zé)醫(yī)院的形象設(shè)計;

③企劃活動中常用標(biāo)準(zhǔn)道具的設(shè)計及使用說明;

④大型企劃活動全國性通用的快訊設(shè)計稿及媒體廣告稿的制作;

⑤負(fù)責(zé)公司企劃形象介紹畫冊的設(shè)計和制作;

⑥對DM快訊的版面設(shè)計、廣告收費標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn); ⑦對標(biāo)識系統(tǒng)的目的、意義、特征、寓意進(jìn)行文字創(chuàng)作和理論培訓(xùn)。

5、市場拓展專員

①負(fù)責(zé)企劃盈利模型、企業(yè)形象延伸的開發(fā);

②負(fù)責(zé)醫(yī)院的文宣布局、收費標(biāo)準(zhǔn)的制定和分積管理模式的管

理監(jiān)督;

③負(fù)責(zé)制定企劃費用管理制度和收入獎懲制度，把企劃費用納入規(guī)范化管理;

④以公司網(wǎng)點為依托，拓展企劃在營業(yè)以外的贏利空間，創(chuàng)建穩(wěn)定的營業(yè)外企劃收入來源和新的贏利模型;

⑤對媒體實行統(tǒng)一廣告談判，創(chuàng)造收益規(guī)模效應(yīng);

⑥對市場情況進(jìn)行情報搜集、資料匯總、市場分析。

(三)店面美工工作職責(zé)：

1設(shè)計、書寫、制作說明欄、告示欄及指示牌等。

2設(shè)計制作醫(yī)院名類裝飾物。

3完成公司及醫(yī)院慶典活動的氣氛營造和布置等工作。

4巡視醫(yī)院及有關(guān)區(qū)域，并填寫巡視單。

5參加各類活動。

6室內(nèi)衛(wèi)生清潔。

7機(jī)器設(shè)備的正常維護(hù)及使用。

8參加晨會、會議。

9維護(hù)、保管自用工具、器材。

10定期向主管匯報工作。

11完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

餐飲公司企劃崗位職責(zé)6

在公司領(lǐng)導(dǎo)和部長指導(dǎo)下,根據(jù)企業(yè)內(nèi)外環(huán)境條件和發(fā)展戰(zhàn)略,提出企業(yè)經(jīng)營思路和策略的多個方案,供領(lǐng)導(dǎo)比較優(yōu)選。

主持和參與市場調(diào)研、情報收集、分析與預(yù)測,不斷主動提出經(jīng)營發(fā)展的建議和設(shè)想,指出發(fā)展方向。

密切關(guān)注法律和體制環(huán)境的重大變化,以前瞻性的眼光提出相應(yīng)對策。

重點參與公司重大經(jīng)營決策和投資項目的論證、總體規(guī)劃、方案策劃、協(xié)調(diào)實施過程。

收集國內(nèi)外主要競爭對手的商業(yè)資訊,解剖其案例,分析其優(yōu)漸勢,并與公司橫向比較后提出競爭建議。

匯總公司咨詢專家的建議和員工的合理化意見,對其進(jìn)行篩選和評估,組裝成系統(tǒng)化的經(jīng)營改進(jìn)方案和專題報告。

深入公司內(nèi)部調(diào)研診斷,找出經(jīng)營中存在的問題和弊病,提出改進(jìn)方案,并追蹤其效果。

協(xié)助其他部門制定或?qū)彶闋I銷、廣告、宣傳、公關(guān)、企業(yè)文化、購并、招聘、危機(jī)處置、訴訟等方面的策劃。

完成計劃發(fā)展部部長臨時交辦的其他任務(wù)。

餐飲公司企劃崗位職責(zé)7

1.負(fù)責(zé)收集、整理企業(yè)宣傳資料和經(jīng)營數(shù)據(jù)

2.協(xié)助市場企劃主管編制企業(yè)形象設(shè)計綱要，并開展企業(yè)形象設(shè)計工作

3.負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)媒體并開展企業(yè)形象宣傳工作

4.定期對企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、形成分析報告，為經(jīng)營決策提供數(shù)據(jù)支持

5.分析和評估企業(yè)實施效果，并提出改進(jìn)方案和設(shè)計

任職資格：

1.具備市場企劃工作的相關(guān)知識，熟悉企劃工作流程

2.具備敏銳的洞察力和分析能力

3.具備較強(qiáng)的溝通能力

4.具備一定的公關(guān)能力

5.具備3年以上工作經(jīng)驗

四、餐飲工作總結(jié)及計劃

隨著消費意識高漲,顧客的聲音逐漸強(qiáng)烈,餐廳服務(wù)質(zhì)量的完善更需要重視顧客效用,其對于顧客所產(chǎn)生對餐廳的認(rèn)知有直接影響,也是餐廳要達(dá)成差異化競爭所能采用的方式之一。下面我給大家?guī)聿惋? 工作總結(jié) 及工作計劃，希望大家喜歡!

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇1

20__年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。

我將努力把20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓(xùn)方面：每個月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進(jìn)貨情況：

1)一月份收入：520249元進(jìn)貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進(jìn)貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進(jìn)貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進(jìn)貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進(jìn)貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進(jìn)貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進(jìn)貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進(jìn)貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進(jìn)貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進(jìn)貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進(jìn)貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進(jìn)貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導(dǎo)致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之20__年已過去，20__年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。

20__年工作計劃

20__年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個忙碌而又充實的20__年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強(qiáng)和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短、不斷充實自己。

3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng)。

5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時定人準(zhǔn)時開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。

8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。

10、合理安排人員、勞動力綜合運(yùn)用，在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇2

時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間201_年即將畫上圓滿的句號。201_年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀(jì)國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭指標(biāo)960萬。并且出色的完成了與指定的指標(biāo)超出了是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現(xiàn)將201_年的工作情況匯報如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”,面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇3

__年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。

一、回顧__年工作：

①、各部門工作進(jìn)步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從__年的1646萬到__年的__萬，平均每月從138萬到166萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

【樓面部】

2017年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建設(shè)有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，__年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

【出品部】

在廚師長的帶領(lǐng)下，在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

【行政部】

財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②、培訓(xùn)工作堅持不懈：

各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結(jié)合實際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到化，取得了良好的效果。

③、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。

⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

⑥、解決問題的及時性：

各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。

二、__年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：

①、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。

②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

2018年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三、2018年主要工作計劃：

①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合水平，再上新的臺階。

⑤、繼續(xù)完善各項管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益化。

⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高。

⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè) 、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇4

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，201_年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。

餐飲工作總結(jié)及工作計劃篇5

面對國家八項規(guī)定及六項禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀。我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整。2018年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為了目標(biāo)的實現(xiàn).我們將持續(xù)以市場為導(dǎo)向精細(xì)化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現(xiàn)將2018年工作計劃制定如下;

一、確定新目標(biāo)，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強(qiáng)內(nèi)部管理2018年餐飲營業(yè)指標(biāo)為萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必須對當(dāng)前的形勢進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標(biāo)開展工作，堅持以顧客為中心，根據(jù)市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，以提高內(nèi)部管理隊伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務(wù)的員工隊伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù)，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動。并根據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來改進(jìn)和提高，以此來進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

二、細(xì)化管理上下功夫

2018年部門將嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開展工作，尋找差距，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機(jī)制，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，真正將個人的日常行為規(guī)范，業(yè)務(wù)能力和賓客滿意度與獎勵機(jī)制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過找差距，制定整改措施，在細(xì)微服務(wù)和菜肴精細(xì)操作上下功夫，以100-1<0的觀念來時刻警示員工，從而確保酒店的對外聲譽(yù)，更好的來促進(jìn)酒店經(jīng)營收入的穩(wěn)定和提高。具體措施如下：

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫，重點培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調(diào)動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

2018年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管2018年部門經(jīng)營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)，部門將在2018年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓(xùn)。

D、繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對各樓層菜肴操作指定專人負(fù)責(zé)，來固定菜肴出品質(zhì)量。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。

三、強(qiáng)化服務(wù)的個性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

2018年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細(xì)登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關(guān)心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務(wù)的個性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進(jìn)，讓他們真正感覺到酒店細(xì)微和規(guī)范化的服務(wù)，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強(qiáng)對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿意度。

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