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廚藝天賦十大排名（廚藝天賦十大排名第一）

發(fā)布時間：2023-05-23 11:03:50 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 240

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于廚藝天賦十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、論廚藝與天賦
2、廚藝天賦極高的四大生肖？
3、做飯偷懶的代價！做菜是否真的有天賦之別？
4、廚師需要天賦嗎？

廚藝天賦十大排名（廚藝天賦十大排名第一）

一、論廚藝與天賦

老子的《道德經》第六章：“治大國，若烹小鮮?！保r：鮮美的食物、味美的食物）字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣?？梢娢覀兤綍r看著簡簡單單的烹飪蘊含著大道理。

現今，經濟在不斷發(fā)展，人們生活更加富裕，普遍喜歡追求高質量生活，追求精神上的滿足。在飲食上，主要體現在不僅要求吃的食物有美觀的擺盤，更追求味蕾的滿足。這對烹飪者的廚藝提出更高要求，那么，各位讀者認為廚藝和天賦有什么關系的呢？

我在一個帖子上也看到有類似問題：你認為好廚藝是靠天賦還是經驗？大家都各抒己見，討論得很熱鬧，我從這些討論中總結了幾個主流觀點。

主流觀點一：好廚藝靠的是天賦。有網友認為做飯是一種藝術，而藝術需要天賦，比如現在很多美食教程經常提到“少許”“適量”，這就需要廚師自己的感覺，這種感覺需要天賦；也有網友說自己一個十多歲的人做菜比四十歲的阿姨（家庭主婦）還好吃，如果說好廚藝靠經驗，按理來說，四十歲的阿姨（家庭主婦）明顯比十多歲的年輕人更有經驗，阿姨做的菜更好吃才對，但事實剛好相反。

觀點二：好廚藝靠的是經驗。部分網友認為：勤能補拙。要不然為什么現在出現這么多烹飪學校？因為在烹飪學校里可以學習很多烹飪技巧，甚至舉例說自己就是學習廚藝的，剛進學校的同學都是廚藝小白，但畢業(yè)后大家做的菜不僅好吃還很美觀，而在學校學習的技巧也是經過很多人積累出來的經驗。

觀點三：好廚藝靠的是烹飪時的心情。心情好，做出來的東西就很美味，心情不好，做出來的食物也難以下咽。

還有其他觀點“好廚藝既要天賦也要經驗”“好廚藝只要熱愛學習就行”“不需要，只有想不想做”……

俗話說“公說公有理，婆說婆有理”，大家的觀點都有可取之處，但我個人更傾向觀點一：好廚藝是需要有天賦的。

雖然我很喜歡做飯，但是我的廚藝并不好，我曾經也為自己普通的廚藝而苦惱。要說我沒經驗嗎？也不是，我記得我第一次做飯還是在自己七歲的時候，都說窮人的孩子早當家，因為我小時候爸爸媽媽比較忙，所以我早早的就幫家里干家務活。我一直記得第一次做飯，我忘記放鹽了，我吃了之后感覺不是很好吃，但爸爸媽媽卻很高興，還表揚了我，那種驕傲我到現在都沒有忘記。

我從七歲開始做飯，到現在已經有二十多年了，要說經驗也該積累夠了，但是廚藝還是那樣普普通通，倒是偶爾也會發(fā)揮不好，味道就會比正常發(fā)揮時難吃多了。

大概是因為自己的廚藝一般般，所以就會特別在意別人的廚藝怎么樣，通過多年觀察，我發(fā)現廚藝這門手藝真的需要天賦。

就拿黃燜雞來說，我爸媽做出來的黃燜雞味道就是不一樣。開始我以為是材料和步驟不一樣，后來我特意觀察了，他們做這道菜的步驟是一樣的。準備好雞肉，油鍋放干辣椒、姜絲、蒜末、花椒煸香，接下來放入準備好的雞塊大火翻炒一兩分鐘，用鍋蓋蓋住，燜了大概一分鐘左右再翻炒，然后倒入適量的白酒繼續(xù)燜，之后再放入已經煮熟的黃豆繼續(xù)燜炒，快準備出鍋時加入適量的鹽、味精、老抽，翻炒均勻出鍋。步驟一模一樣，但是做出來的味道卻不一樣，老爸炒出來的黃燜雞味道聞起來比較香，吃在嘴里，所有的鮮香麻辣綜合得剛剛好，越吃越想吃，越吃越帶勁，每次我都能多吃一碗飯。老媽版的黃燜雞聞起來也香，但是吃著感覺味道就淡了點，總是差了點什么。

這么多年，我總感覺爸爸做的菜要好吃一些，為了證實我的想法，我不經意間問了家里的其他人，大家都說老爸的廚藝要好一點。

這種情況在我身上也一樣。每當我感覺自己廚藝不好而沮喪時，我就會想想我妹，如果說我的廚藝一般，那我妹妹的廚藝就比我還差。同樣的菜，我們煮出來的味道相差真的很大。她也很困惑，為此，她在做菜時還特意讓我在旁邊指導她，，我看著她按照我教的步驟做出來的菜，味道卻迥然不同。

雖然在做家常菜這方面她不如我，但是在做糕點這方面我就差她一大截，我在制作餅干或者蛋糕時就笨手笨腳的，做出來后不管是外表還是味道都不如我妹做得好。

經過這些年的觀察，我認為好廚藝是需要天賦的，有這方面天賦的人在烹飪時很輕易就能夠做出好吃的食物，而像我這種沒有廚藝天賦的人，要想做出好吃的美食，真的是非常難。所以呀，請那些有天賦的人要珍惜自己的天賦，要知道有很多人都在偷偷羨慕你呢。

當然，好廚藝要天賦這種觀點主要針對的是像我一樣的業(yè)余者，如果想要成為好的廚師，我認為只有天賦是不夠的，還需要不斷地學習才能完善自己的能力。

不說其他國家的美食，就拿我們中國來說，中華文明延續(xù)了幾千年，飲食文化也發(fā)展了幾千年，譬如《詩經》就有很多描寫飲食的篇章，《邶風•谷風》“我有旨蓄，亦以御冬”“蓄”是指腌的干菜，《豳風•七月》“曰殺羔羊，躋彼公堂”，再到后來的唐朝太白鴨，北宋東坡肉，明朝叫花雞等等，這些美味佳肴代代相傳，經過歲月的沉淀，形成了其獨特的飲食文化，發(fā)展到今天，已經不是味道的傳承，更是精神文明的延續(xù)。

經過這么多年的發(fā)展，菜肴逐漸形成了許許多多的流派，以現如今的八大菜系魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜聞名于世界，它們各有各的特點，不管是食材、調料、烹飪方法都不盡相。

而我們受到出生、眼界、地域等等的影響，要想學會這些菜肴，只有天賦是不行的，還需要去不斷學習。通過學習不斷提高自己的能力，從這方面想想，我們也就能明白為什么有人認為勤能補拙，為什么現在會有這么多的烹飪學校了。

二、廚藝天賦極高的四大生肖？

如今外賣飯館處處可見，下廚做飯不再是每個家庭每天必做的事。很多人為了節(jié)省時間，或是偷懶不愿做飯?？墒沁€是有一類人，他們享受自己下廚的樂趣，喜歡吃自己做的飯。尤其男生會做飯更顯得可貴。那么，十二生肖中哪些生肖男擁有天賦高超的廚藝呢？

屬牛男：盛產吃貨的生肖屬牛男是十足的吃貨，他們每到一個地方，就會去搜羅當地的美食，吃遍當地特色菜。同時他們對吃也有很高的標準，為了滿足這些標準，屬牛男很多時候不得不選擇親自下廚以滿足自己味蕾的要求。久而久之，屬牛男也練就了一手好廚藝。

屬兔男：家庭煮夫屬兔男是典型的家庭主義者，他特別看重家庭，享受和家人一起吃飯的氣氛。同時，屬兔男特別愛鉆研，一旦選擇學做飯，屬兔男就會絞盡腦汁研究各種菜系，恨不得一個人把天下所有的菜都學會。所以，屬兔男不做菜則已，只要會做菜必定是個大廚。

屬蛇男：力求完美屬蛇男不僅處處追求完美，而且還有嚴重的潔癖。外面做的飯菜屬蛇男會覺得不衛(wèi)生，所以他們會選擇自己親自下廚。但是讓屬蛇男隨便做糊弄飽自己就行是不可能的，他們是完美主義者，事事最求完美，做飯同樣如此：不僅味道要可口，擺盤、顏色一個都不能差。

屬鼠男：廚藝全靠夸屬鼠男既不是吃貨，也沒有研究做飯的心，但是他們對一切事物都充滿新鮮感，樂于嘗試。并且，屬鼠男會因為一點小小的夸贊，就心潮澎湃，推動他們以更大的動力去繼續(xù)做飯。所以，屬鼠男做飯的目的就是為了獲得別人的夸獎，別人夸的越多他越有勁。（

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三、做飯偷懶的代價！做菜是否真的有天賦之別？

做菜肯定是有天賦之別的，要不然為什么有人稍微露一手，做出來的菜就是好吃，有的人再怎么努力研究廚藝，做出來的菜還是特別難吃呢？這恰恰反映廚藝其實就是某種能力，它跟普通工作很不一樣，大家明明做的是一件事，最后呈現的成果卻有天壤之別，可見天賦對做菜這件事影響還挺大。當然這里也并不是在強調沒有天賦的人就一定做不出好吃的菜，只是需要后天努力鉆研廚藝，多進廚房，多研究配方，多進行試吃，多聽別人的意見，這樣做出來的菜也會越來越好吃。正所謂“天賦不夠，努力來湊 ”，這個道理在很多事情上都是通用的。

從客觀角度來看，當代人之所以廚藝差有兩方面原因。一是生活節(jié)奏越來越快，大家工作很繁忙，根本沒有時間自己做飯。這就少了很多鍛煉機會，最終導致不少年輕人對廚藝一竅不通。二是有些人非常懶，不愿意做飯，于是只能吃各種外賣，最終成為“科技與狠活 ”的犧牲品。

從主觀層面來看，有些人廚藝差就是沒有天賦?？纯醋约旱母改?，爺爺奶奶，烹飪學校出來的那些學子，他們每天都在炒菜，更有甚者把烹飪技術當成一門系統性的學問來進行研究，可這些人最終成為名廚的屈指可數。有些大人做出來的飯菜連子女都非常嫌棄，這足可以證明做菜真的是需要天賦的。個人覺得這主要體現在味覺靈敏度上，像同樣一道菜，有人覺得好吃，有人覺得難吃，這有可能是彼此口味不同。但如果大部分人都覺得難吃，只有你一個人覺得好吃，這就說明自己的味覺感知不如別人靈敏。

味蕾豐富的人能輕易嘗出酸甜苦辣，甚至在同一種感覺上面能夠準確分出強弱，這在做菜時有很大作用。比如鹽放多了能隨時嘗得出來，有些人覺得沒有影響，所以他們做出的菜，別人就覺得難吃。此外在食物搭配上，味蕾豐富的人也能夠輕易捕捉那種美妙的感覺。通俗點解釋就是他知道什么東西好吃，什么東西聞起來香，把這種感覺記錄下來以后，每次做菜就可以按照這樣的操作步驟去執(zhí)行。所以也可以把它稱之為做菜的天賦。

四、廚師需要天賦嗎？

一名合格的廚師，不僅應當具備健康的身體、扎實的技術，還應當具有良好的綜合素質。它包括一個人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節(jié)、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。我個人認為：一個人能否取得事業(yè)上的成功，并非取決于其家庭出身、性別、年齡等客觀因素，而是取決于其本身所具備的素質高低。下面我將廚師應該具備的主要素質列舉如下：

1、應具備扎實的基本功和高超的烹飪技藝

俗話說：“練武不練功，到老一場空?！边@句話充分說明了基本功的重要性。廚師是技術人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能，如果基本功不扎實，就無法將原料用科學的方法進行加工、改刀、配菜、烹調。也可以說沒有扎實的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點。

另外，除了要有扎實的基本功外，還要有高超的烹飪技藝。所謂“賣什么，吆喝什么?！弊鳛楝F代廚師，如果沒有幾道“絕活”，就很難得到食客的滿意，食客不滿意也就無法給企業(yè)帶來經濟效益,企業(yè)沒有經濟效益，廚師很快就會面臨失業(yè)，這是相互關連的。所以作為現代廚師提高基本功水平和自身的烹飪技藝是相當重要的。

2、廚師應具備一定的文化知識

因為中國歷史的種種原因，傳統學廚人員大多因家里窮，吃不上飯，才開始到飯館打雜學藝的，大部分文化水平較低甚至從未讀過書，有的甚至連自己的名字都不會寫。他們學廚基本上是以師帶徒的方式，這在很大程度上制約了烹飪的快速發(fā)展。而現代社會飛速前進，對傳統烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識，就無法利用現代媒體，如報刊、雜志、互聯網等傳播方式快速補充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰，這是不爭的實事。所以，作為現代廚師不僅要從師傅那里學到技術，還要多學文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關的原料學、營養(yǎng)學、烹飪化學、烹飪美學等等。只有這樣不斷學習新的知識，才能不斷提高自身的文化素質和競爭力。

3、廚師應具備超強的創(chuàng)新意識

創(chuàng)新，廣意上講就是將原來的東西變得更加美好。它包含的內容非常廣泛，幾乎涵蓋任何行業(yè)。廚師也不例外。那么廚師要在哪些方面進行創(chuàng)新呢？我想主要有兩個大的方面：一是觀念創(chuàng)新，二是廚藝創(chuàng)新。

觀念創(chuàng)新是最難的一種，因為舊的操廚觀念是經歷數千年積累形成的，它有一定的繼承性和普遍性，現在已嚴重影響了我們的創(chuàng)造力和思維的產生，并制約了對新形勢的判斷能力和接受能力。觀念的落后同時也限制了主觀能動性的發(fā)揮，所以做為現代廚師必須要打破舊的觀念，對任何事物都要抱著去粗取精，開拓創(chuàng)新的精神，要與時俱進，否則，必然會被社會和歷史淘汰。

傳統的“三十年河東、三十年河西”、“一招鮮，吃遍天”已無法適應現代餐飲業(yè)。一個再好的品種，只能適應當時，如果長期不變，必然會使人們產生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因為現在的餐飲業(yè)已從傳統的“賣方市場”轉為“買方市場”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F在的客人決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味形狀，就餐方式等多方面進行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會進步，企業(yè)才會發(fā)展，國家才能繁榮富強。所以，創(chuàng)新是廚師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理。

4、廚師應具備相互協作的精神

俗話有：“一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成團?！薄氨娙耸安窕鹧娓摺钡让耖g俗語。這些樸實的話語充分說明了互相學習、互相幫助、團結就是力量的道理。因為不論是國家、民族、或者企業(yè)、班組都需要人與人之間的配合，任何一件事情都不是個人英雄主義所能全部完成的。在一個企業(yè)或班組內，沒有誰重要，誰不重要，只是大家分工不同罷了。

做為現代職業(yè)廚師，一定要樹立虛心好學，團結協作的精神。因為一個人不可能什么都會，任何事情都比別人高明。就拿酒店來說，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服務的、有收銀的、有打掃衛(wèi)生的，如果大家不團結協作，即使你的水平再高，一個人也不可能干完所有的工作。所以，樹立團隊意識和相互協作的精神是非常重要的。

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