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本文目錄:

• 1、杭州美食十大小吃

• 2、吃貨必看：杭州特色小吃推薦

• 3、杭州美食小吃有哪些

• 4、懂視生活

一、杭州美食十大小吃

杭州美食十大小吃如下：

1、西湖醋魚。

西湖醋魚也叫叔嫂傳珍，始制于南宋高宗時，光聽名字有種牙根泛酸的感覺，實則它滋香味美，鮮嫩酸甜，清淡爽口，讓人回味無窮，古時有宋姓兄弟兩人，隱居在西湖以打魚為生，宋嫂長得很美，杭州城的惡棍趙大官人竟想將其霸占。

2、龍井蝦仁。

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜，成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口，相傳有一年清明，乾隆下江南微服私訪，曾在龍井附近的一個村姑家避雨，喝了她家的龍井新茶后感覺甚好。

3、片兒川面。

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一，2013年7月，杭州片兒川榮登 中國十大名面條榜單，全城引發(fā)一陣香氣噴人的杭兒風，相傳片兒川面，還是奎元館初創(chuàng)時小面店的看家面，傳說是清時某年浙江舉行鄉(xiāng)試到杭州來趕考的讀書人很多。

各地考生齊集杭城，店主為招徠這些讀書人的生意，就以倒篤菜，筍片，豬肉片燒制成的大眾化面專門供應外地書生，在所售之早餐面中添加三只蛋，寓連中三元之意，時有一書生因奎元館面好價廉，常來吃面，后得中鄉(xiāng)試舉人第一名解元。

4、蝦爆鱔面。

奎元館還有另外一種面食也非常有名，那就是蝦爆鱔面，吃蝦爆鱔體會的是江南小吃的清秀之美，筋，滑，柔，鮮，香，咸，嫩，脆，爽蝦爆鱔面講究素油爆，葷油炒，麻油澆。

5、南宋定勝糕。

南宋定勝糕始于宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛，南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象征著戰(zhàn)爭的凱旋，定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩。

6、蔥包檜兒。

蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統(tǒng)小吃，傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸油炸檜出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城，王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。

7、貓耳朵。

杭州貓耳朵，據(jù)傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖，游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨于小舟船艙內，大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。

8、東坡肉。

東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口，典故：宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。

這一年春節(jié)，百姓們知道蘇東坡喜食肉，大家紛紛給他送來豬肉，紹酒，蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數(shù)萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工，不料家人誤將酒，肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。

9、藕粉。

藕粉，藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅，服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇。

10、酥油餅。

酥油餅，為杭州著名風味特產(chǎn)，因主要產(chǎn)于市區(qū)風吳山而得名，早在二，三百年前 即已馳名四方，清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，并作贊譽，酥油餅用上等白面粉摻和白糖，用花生油煎制而成。

杭州的西溪：

三堤十景西溪三堤：福堤，祿堤，壽堤，西溪十景：秋蘆飛雪，火柿映波，龍舟勝會，蓮灘鷺影，洪園余韻，蒹葭泛月，漁村煙雨，曲水尋梅，高莊宸跡，河渚聽曲。

二、吃貨必看：杭州特色小吃推薦

眾所周知，杭州不僅美景讓人流連忘返，美食也讓人終身難忘，而杭州的小吃更是讓人目接不暇。若你有幸來到杭州城，一定不能錯過的就是品嘗各式各樣的小吃。走進杭州文化，讓我為你推薦這些家喻戶曉的杭州特色小吃。

西湖醋魚

西湖醋魚，又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

宋嫂魚羹

據(jù)傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了。有一次，宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱“宋嫂魚羹”，她開的店生意更加興隆。烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱“賽蟹羹”。

吳山酥油餅

精白面粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆游吳山的時候也品嘗過，民間有“吳山第一點”之稱。

蔥包檜

用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反復壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再涂上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。

貓耳朵

也是用上白的面粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝等佐料烹制，湯鮮味美、十分可口。

杭州小籠

用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡。餡里再加上皮凍。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸籠里蒸，每籠有十個。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。

片兒川

用勁斗的特制面條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的面條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經(jīng)典的。料足、面滑、味鮮?；劬昝骛^的片兒川湯濃、面韌、味美。

油墩兒

面粉調成糊狀，先放一點在特制的小兜里，在往里放入蘿卜絲，或肉絲姜絲雪菜等，再放一點面糊，在油鍋里炸至金黃，出鍋即成。外脆里嫩，香味撲鼻。

定勝糕

將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

蝦爆鱔

這是比較高級的小吃了，應該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶里似乎就是是杭州的經(jīng)典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程序嚴謹。汁濃面鮮，不愧是面中精品。

三、杭州美食小吃有哪些

俗話說，上有天堂，下有蘇杭，蘇州和杭州的美景是較為出名的，在杭州，除了美景十分吸引人之外，其當?shù)氐拿朗骋彩禽^為出名的。每一個菜系都是帶有很多的地方特色，杭州十大美食小吃推薦。

杭州美食小吃有哪些

1、貓耳朵

貓耳朵是一種在杭州當?shù)氐奶厣媸?，由面粉制成，其外觀形狀非常像貓耳朵，由此而得名，配上不同材料制作成的湯底，具有非常鮮美的味道，杭州十大美食小吃得要提名。

2、酥油餅

酥油餅是杭州傳統(tǒng)的特色美食，具有較為悠久的歷史，主要是由面粉加上白糖制成，可以當餐桌上的糕點，也可以當休閑時的零食，都是不錯的選擇。

3、蔥包燴

蔥包燴是浙江杭州一種較為出名的特色美食，將油和小蔥裹在面餅里，加上不同的醬料，味道非?？冈臁?/p>

4、麻球王

麻球王是杭州的一種地方特色小吃，是極具有當?shù)仫L味的一道美食，價格實惠，且非常的酥香。幾乎在各個地方都能買到。

5、小雞酥

在杭州十大美食小吃中，小雞酥是當?shù)氐囊环N特色美食，主要原料為面粉，之后入烤箱制成，由于其外觀和小雞很像，因此被人們稱之為小雞酥，非常精致昂，老人家和小朋友都可以吃。

6、西湖藕粉

西湖藕粉不僅是在當?shù)胤浅Ｓ忻?，在不同的地方也可以買到，其營養(yǎng)豐富且做法簡單。杭州十大美食小吃中普及率較高的一種美食。

7、東坡肉

在八大菜系中東坡肉具有很高的知名度，在杭州，東坡肉具有薄皮嫩肉，色澤紅亮等特點，曾被認定為是杭州名菜之一。

8、蝦肉小籠

杭州知味觀的風味小吃在當?shù)胤浅＞哂刑攸c，用鮮肉或者雞肉與蝦仁攪拌在一起制成餡，之后將其包進肉餡中，蒸制成型，味道獨特。

9、西湖醋魚

說到杭州人們便會順其自然想到西湖，那么杭州十大美食小吃西湖醋魚便不要錯過了，肉質鮮美且?guī)в兴崽鹞?，同時這道菜還擁有較為久遠的歷史，味道是有保證的。

10、叫化童子雞

叫化童子雞是八大菜系中浙菜中的一道名菜，有歷史典故，早期的叫化雞經(jīng)過廚師改良，成為現(xiàn)如今人們所看到的這一種，雞肉中的水分保留較多，質地較為鮮嫩，值得一試。

杭州特色美食排行榜前十名

1. 干炸響鈴

干炸響鈴絕對是杭州一大特色美食，特色秘制的豬肉里脊，包裹上豆皮油炸一下，這個味道真的是絕了。

2. 東坡肉

東坡肉這道名菜可以追溯到唐宋時期，相傳最早是蘇東坡發(fā)明的這道美食，色香味俱全的東坡肉在杭州也非常受歡迎。

3. 杭州醬鴨

杭州醬鴨是杭州必須吃的十大美食之一，這道美食不光口感極佳，同時夏天吃還有許多保健功效哦。

4. 龍井蝦仁

龍井蝦仁把喜歡的龍井茶和蝦仁完美結合，鮮嫩的茶葉芽不光是顏色的點綴，更是在味覺是畫龍點睛。

5. 定勝糕

定勝糕是杭州傳統(tǒng)小吃，定勝糕的歷史可以追溯到宋朝，也是當時特別有名的一種點心。

6. 杭州小籠包

杭州小籠包擁有自己的特色，又叫做小籠饅頭，皮薄餡大而且湯汁飽滿，據(jù)說傳自南宋時期。

7. 宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是一道非常鮮美的美食，里面加入竹筍，雞湯和鮮美的魚肉，絕對會讓你吃的大呼過癮。

8. 蝦爆鱔面

蝦爆鱔面鮮美多汁，同時加入了許多珍貴食材，要知道杭州非常愛吃面，這道蝦爆鱔面絕對可以排名前列。

9. 蔥包檜

蔥包檜是杭州當?shù)匦〕裕怯幸粋€非常有趣的民間故事，人們痛恨秦檜，因此把這道美食比作。

10.西湖醋魚

西湖醋魚鼎鼎大名，絕對是浙江地區(qū)的招牌菜之一，特別推薦知味觀的西湖醋魚！

九種地道的老杭州美食

01.西湖醋魚

它是將草魚餓養(yǎng)一兩天以去除泥土味兒，烹飪時僅需三四分鐘便將魚燒制得恰到好處，最后澆上一層平滑油亮的糖醋即可，吃起來肉質鮮嫩、酸甜可口。

02.東坡肉

相傳蘇東坡是一位很懂飲食的人，他指點家人將肉塊烹飪得紅酥酥的，回贈給疏浚西湖的百姓，這便是“東坡肉”的由來。一塊方正形豬肉，肥瘦參半，色澤紅亮而帶有酒香，入口肥而不膩。

03.龍井蝦仁

龍井是西湖的名茶，以龍井茶烹飪的龍井蝦仁更是杭幫菜中的一絕。鮮活的大河蝦配以龍井新茶烹制，蝦仁玉白、鮮嫩，食后清口開胃、回味無窮。

04.宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是傳自南宋的一款名菜，至今已有800多年歷史。它是將鱖魚或鱸魚蒸熟后，取肉撥碎，添加燴制的羹菜即成，吃起來魚肉非常鮮嫩。

05.西湖莼菜湯

莼菜是一種珍貴的水生植物，據(jù)說只有太湖、湘湖和西湖才生長。喝起來味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常獨特。

06.知味小籠

知味小籠通常選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，之后用急火蒸制而成。包子汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。

07.片兒川

杭州人有句俗話：“到杭州不吃片兒川，等于沒到過杭州”。片兒川是杭州著名的一種湯面，它由雪菜、筍片、肉絲烹制而成的澆頭，吃完回味無窮。

08.蝦爆鱔面

蝦爆鱔面烹調時，選用鮮活黃鱔，切成鱔片用素油爆、葷油炒、麻油澆，直至鱔片黃脆。大河蝦加蛋清上漿清炒至白嫩。面條下鍋燒后，用原汁煮面，汁濃面鮮。

09.老鴨煲

在杭州吃老鴨煲，首選張生記，其二是花房。張生記的筍干老鴨煲，筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥，非常推薦。而花房的火腿老鴨煲，用料講究，吃完可以用老鴨煲的湯下面，鴨湯撈面很不錯。

四、懂視生活

杭州著名的小吃有小雞酥，宋嫂魚羹，西湖醋魚，蝦爆鱔面，印糕，油冬兒，蔥包檜兒等。杭州小吃特色：歲時節(jié)令，各有時鮮美味。如春節(jié)供應各式春卷、鮮肉湯團、什錦八寶飯，清明有艾青團子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋制作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。

杭州風味小吃，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。

特色一：

大都取料于杭州的土特產(chǎn)，并往往與西湖名勝相關聯(lián)。夏日游湖，多善品嘗西湖藕粉。秋游南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。

特色二：

時鮮美味有水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。

特色三：

歷史悠久，并多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸檜。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害后，杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸面食的小店，業(yè)主眼見奸臣秦檜天天坐轎，從店前而過，忿恨不已。一天，他將面食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：“油炸秦檜，油炸秦檜！”別人問他賣什么？他隨口說：“油炸檜。”從此得名。

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